适合哪些人？

用无糖饼干制作甜点

如果饼干本身必须符合无糖要求，用它制作饼底、饼干碎或装饰配料前，请先查看每 100 g 的糖含量。若要称成品为无糖甜点，还需单独检查食谱中的其他配料。

为有饮食限制的人烘焙

请查看具体包装上的碳水化合物、甜味剂、配料和过敏原说明。无糖声称并不能说明饼干是否适合有特定过敏需求的人，也无法保证它与食谱中的其他配料相匹配。

挑选时要关注什么？

先看饼干的糖含量，再考虑饼干形态，并核对食用者需要留意的配料信息。

关注重点 核查内容 你的需求
无糖声称 将具体饼干每 100 g 的糖含量与 legislation.gov.uk 附录规定的无糖声称门槛 0.5 g 进行比较。查看“不添加糖”字样时，也要对照营养成分表，不要把两种说法当成一回事。 即使只用一包饼干中的一部分，我也需要确认饼干本身符合无糖要求。成品食谱是否无糖，我会另外评估。
饼干形态 根据用途考虑选择夹心可可饼干还是巧克力豆饼干，用于饼底、饼干碎或装饰配料。按照食谱规定的用量和做法制作；更换饼干后，要检查成品效果。 制作压碎饼干饼底时，我希望风味和夹心都适合这款甜点。用作装饰时，我可能更喜欢能看见巧克力豆的饼干碎块。
碳水化合物与甜味剂 除了每 100 g 的糖含量，也要查看碳水化合物总量和配料表中的麦芽糖醇。还要结合用量以及烘焙中的其他配料综合考虑。 无糖并不代表我能从中了解每份饼干或成品甜点的碳水化合物含量。如果食用者需要留意甜味剂，我应查看包装信息。
过敏原 仔细阅读具体包装上的配料和过敏原说明，包括相关的“可能含有”提示。同时也要检查食谱中的其他配料。 与他人分享烘焙成品时，我需要知道饼干是否含有小麦、牛奶、大豆或鸡蛋等成分；外观相似的饼干，配料也可能不同。

选购时应避免的误区

  • 把“Zero”或“不添加糖”当成无糖的证明

    经核查，Gullón Zero 奶油夹心饼干和黑巧克力姜味燕麦饼干的商品信息分别标注每 100 g 含糖 2.4 g 和 1.0 g，均高于 legislation.gov.uk 附录规定的无糖声称门槛 0.5 g。

    在根据风味或形态挑选烘焙用饼干前，请先比较具体产品每 100 g 的糖含量。

  • 以为饼干的无糖声称适用于整款甜点

    Good Food 的巧克力芝士蛋糕食谱除了饼干底，还使用了巧克力、糖粉和其他装饰配料。仅更换饼干，无法确定成品甜点的糖含量。

    如果想把成品称为无糖，请检查所有配料。

  • 只看糖含量一栏

    Diablo 的无糖可可夹心饼干和巧克力豆饼干还标注了碳水化合物、麦芽糖醇和过敏原信息。两者的配料表不同，因此若要为有过敏需求的人烘焙，不能默认它们可以互相替代。

    请查看准备使用的具体包装上的完整营养成分表、配料表和过敏原说明。

值得关注的巧克力饼干品牌

这些产品系列说明，选购时应关注具体饼干及其营养成分表，而不能只看系列名称。

Diablo

Diablo 的可可夹心饼干和巧克力豆饼干，每 100 g 的糖含量都低于无糖声称门槛 0.5 g。

  • 根据 Diablo 的产品营养成分表，176 g 特浓黑可可夹心饼干每 100 g 含糖 0.4 g；130 g 巧克力豆饼干则为 0.2 g。
  • 两款产品都含麦芽糖醇和其他碳水化合物。夹心饼干标注含小麦、牛奶和大豆过敏原；巧克力豆饼干则含小麦、鸡蛋和大豆。

Gullón Zero

经核查的奶油夹心饼干和黑巧克力姜味燕麦饼干均属于不添加糖类产品，选购时应与严格意义上的无糖产品区分开来。

  • 经核查的 Joybuy 商品信息展示了不同类型的可可夹心饼干和燕麦姜味饼干。
  • 两款产品每 100 g 分别含糖 2.4 g 和 1.0 g，均未达到无糖声称门槛 0.5 g。请逐一核对产品信息，不要只凭 Zero 系列名称判断。

McVitie's

牛奶巧克力消化饼干可作为常规巧克力饼干的参考，适用于食谱没有无糖饼干要求的情况。

  • McVitie's 的产品以小麦饼干搭配牛奶巧克力涂层，制作常规的压碎饼干饼底时可以考虑这种形态。
  • McVitie's 标注牛奶巧克力消化饼干每 100 g 含糖 28.5 g，不能将其视为无糖产品。

Joybuy 夹心饼干推荐

这款夹心饼干可用于家庭烘焙，制作饼干碎或饼底。若要将它用于无糖食谱，请先查看具体包装上的每 100 g 糖含量，不要仅凭产品名称中的“无糖”作判断。

奥利奥无糖夹心饼干，97 g

奥利奥无糖夹心饼干，97 g

制作压碎饼干饼底或装饰配料时，可以考虑这款夹心饼干是否适合你的食谱。若要用于无糖烘焙或分享给他人，请先阅读具体包装上的每 100 g 糖含量、配料表和过敏原说明。

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使用这些饼干烘焙的常见问题

“不添加糖”是否意味着巧克力饼干就是无糖的？

不是。legislation.gov.uk 附录规定，固体食品的无糖声称门槛为每 100 g 含糖不超过 0.5 g。经核查的 Gullón Zero 奶油夹心饼干商品信息标注“不添加糖”，但每 100 g 含糖 2.4 g，因此请查看具体产品的营养成分表。

可以用无糖巧克力饼干制作芝士蛋糕底吗？

可以尝试将饼干压碎后制作饼底，但 Diablo 的替代产品尚未在 Good Food 提到的巧克力芝士蛋糕食谱中经过测试。可以先参考食谱的做法，再检查最终口感；更换饼干并不会减少其他配料中的糖。

无糖饼干还需要检查过敏原吗？

需要。无糖描述的是糖含量，并不代表适合有过敏需求的人食用。Diablo 的可可夹心饼干标注含小麦、牛奶和大豆；巧克力豆饼干则含小麦、鸡蛋和大豆。请检查收到的具体包装，以及烘焙成品中的所有其他配料。

烘焙前应该如何保存饼干？

请按照具体包装上的说明保存。经核查的 Joybuy Gullón Zero 奶油夹心饼干商品信息建议将产品放在阴凉干燥处，避免阳光直射；这项说明并不能决定使用其他配料制作的成品甜点应如何保存。