适合哪些人？

如何选择，取决于这次聚会是想准备大家熟悉的甜点零食、品鉴黑巧克力，还是比较不同的可可含量。

需要照顾不同口味的聚会组织者

标注可可含量为 70% 的黑巧克力，可以作为大家体验可可风味的起点，又不必一开始就只提供口感更浓烈的 90% 黑巧克力。决定是否准备更甜的选择时，也要考虑每个人的喜好。

想比较不同可可含量的小组

如果成员已经喜欢浓郁的黑巧克力，可以在 70% 黑巧克力之外，提供 90% 黑巧克力作为可选对比。可可含量更高，表示产品中来自可可的成分更多，并不代表整体品质更高。

需要招待有饮食限制来宾的聚会组织者

为每位来宾选择巧克力时，请依据具体产品包装上的配料和过敏原说明。颜色较深、可可含量较高或标注采用纯素配方，都无法排除含有牛奶或其他过敏原的可能。

选购时要看什么？

先确定哪种风味更适合大家，再查看具体巧克力的形态和标签，然后决定是否上桌分享。

白巧克力

适合选择的情况：大家想吃更甜、更香滑的巧克力。

请注意：Lindt UK 和 M&S Food 表示，白巧克力不含可可固形物，因此无法用于比较高可可含量的黑巧克力。

70% 黑巧克力

适合选择的情况：口味各异的成员想尝试一款甜度较低、可可风味突出的巧克力。

请注意：不同配方和个人口味各有差异；过敏原警示需要单独查看，不能只看可可含量。

90% 黑巧克力

适合选择的情况：参与者明确想体验风味更浓烈的巧克力，并进行对比品鉴。

请注意：M&S Food 表示，可可含量更高的巧克力通常风味更浓郁；如果有人期待的是甜味零食，不要默认这款适合所有人。

考虑要点查看内容你的需求
可可含量 查看标注的可可百分比。Lindt UK 说明，这一比例代表源自可可豆的成分占比，并不能保证巧克力的口味。 我们希望围绕可可风味展开讨论，但如果有些成员更喜欢甜味巧克力，我会把 90% 巧克力作为可选项。
配料与过敏原 上桌前请查看具体包装上的配料和预防性声明。英国食品标准局说明，“可能含有”标签用于提示产品可能意外含有过敏原。 如果有来宾存在相关饮食限制，我需要根据他们的具体要求判断这款巧克力是否合适，而不是只凭“黑巧克力”或“纯素配方”的说法做决定。
分享形式 查看包装规格，确认产品是可直接食用的巧克力，还是用于烹饪的原料，并考虑如何分给大家。 品鉴讨论时，我希望大家能比较不同的巧克力块；如果我们打算为聚会烘焙，那么烹饪用巧克力更适合这个用途。
风味差异 确认巧克力是原味、果味还是标注了产地，避免把所有差异都归因于可可含量。 我可能会想比较不同风味，但询问成员的感受时，会把覆盆子风味巧克力与原味黑巧克力区分开来。

哪些地方容易出错？

  • 以为黑巧克力适合所有有饮食限制的人

    可可含量高，并不代表产品不含牛奶成分或没有预防性警示。Lindt Shop UK 表示，其 EXCELLENCE 70% 巧克力采用纯素配方，但由于生产设施也处理牛奶，因此不适合对牛奶过敏的人食用。

    提前询问来宾是否有相关饮食限制，并在分享前查看具体包装上的配料和过敏原说明。

  • 默认可可含量越高越好

    根据 Lindt UK 和 M&S Food 的巧克力指南，可可含量较高的黑巧克力通常甜度较低、风味更浓烈。因此，90% 巧克力和 70% 巧克力带来的是不同的品鉴体验。

    如果大家口味各异，可以用标注 70% 的巧克力作为黑巧克力品鉴的主要选择，再把 90% 巧克力作为可选对比。

  • 把烹饪用巧克力当作品鉴巧克力购买

    M&S 将其 70% 黑巧克力烹饪用产品推荐用于制作蛋糕、饼干和甜点。仅仅符合可可含量要求，并不能说明这种产品形态适合计划中的活动。

    如果想在餐桌上切块分享，请确认选择的是可直接食用的巧克力；如果计划包含烘焙或融化巧克力，再选择烹饪用产品。

  • 只参考过时的线上标签

    Waitrose & Partners 提醒，产品配方可能会变更，营养和过敏原信息也可能随之变化。如果巧克力要提供给有过敏情况的人，这一点尤其重要。

    可以先通过商品页面筛选候选产品，购买和上桌前再查看实物包装上的最新信息。

品牌与产品系列参考

以下示例展示了不同的巧克力选择；仅凭品牌名称，无法确定巧克力的可可含量或是否适合对特定成分过敏的人。

Lindt

Lindt Shop UK 列出了 EXCELLENCE Dark 70% 巧克力，规格为 100 g，可可固形物含量至少为 70%。

  • 这款产品标注了可可含量，适合纳入 70% 巧克力品鉴。
  • Lindt 表示，其纯素配方巧克力不适合对牛奶过敏的人；如有其他相关顾虑，请查看具体包装上的警示信息。

Green & Black's

Waitrose & Partners 列出了 90 g 的 Organic 70% 黑巧克力，标注了有机和 Fairtrade 相关信息。

  • 这款产品标注的可可含量为 70%，可作为同类可可含量对比的另一种选择。
  • Waitrose 商品页面提示产品可能含有坚果和牛奶；上桌前请查看实物包装上的最新信息。

Waitrose No.1

Waitrose & Partners 列出了标注 65% 和 90% 的 No.1 黑巧克力，以及一款标注产地的黑巧克力。

  • 这款标注 90%、规格为 100 g 的巧克力，可为想进行不同可可含量对比的小组提供明显不同的选择。
  • 将这款产品纳入集体品鉴前，请查看其当前配料和过敏原说明。

M&S

M&S 列出了一款 100 g 黑巧克力烹饪用产品，可可固形物含量至少为 70%。

  • 如果聚会计划包含烘焙或制作巧克力甜点，这款产品很适合。
  • Marks & Spencer 标注，这款产品不适合对牛奶、坚果或花生过敏的人食用。

Cadbury

Cadbury UK 列出了一款 100 g 的 Bournville Classic 黑巧克力。

  • 如果计划不要求必须选择标注了高可可含量的产品，这款黑巧克力也值得考虑。
  • 如果品鉴要求选择标注可可含量为 70% 或更高的产品，请查看具体包装上的可可含量。

Joybuy 黑巧克力精选

以下产品提供标注可可含量为 70%、72% 和 90% 的黑巧克力，可供读书会品鉴时选择。这些是黑巧克力方向的选择；如果白巧克力更适合大家，不应以它们取代白巧克力。

Green & Black's 70% 黑巧克力，90 g

Green & Black's 70% 黑巧克力，90 g

这款 90 g 巧克力可以作为小组品尝 70% 黑巧克力的起点。商品页面标注可可固形物含量至少为 70%，并介绍了有机和 Fairtrade 相关信息。分享前请查看实物包装上的牛奶和坚果信息。

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Morrisons The Best 多米尼加共和国 72% 黑巧克力，100 g

Morrisons The Best 多米尼加共和国 72% 黑巧克力，100 g

这款 100 g 巧克力适合用于可可风味品鉴或产地对比。商品介绍标注可可固形物含量至少为 72%，可可产自多米尼加共和国。上桌前请查看实物包装上的大豆信息及预防性过敏原警示。

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Divine Chocolate 70% 覆盆子黑巧克力，90 g

Divine Chocolate 70% 覆盆子黑巧克力，90 g

这款 90 g 巧克力带有覆盆子风味，适合增加品鉴的风味变化，但不适合与原味黑巧克力进行完全同类的比较。商品介绍标注可可固形物含量至少为 70%，并含有 3% 冻干覆盆子果粒。分享前请查看实物包装上的牛奶、麸质和坚果信息；不要仅凭“适合纯素者”的描述判断是否适合对特定成分过敏的人。

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Lindt EXCELLENCE 90% Cocoa Supreme 黑巧克力，100 g

Lindt EXCELLENCE 90% Cocoa Supreme 黑巧克力，100 g

这款 100 g 巧克力标注可可含量为 90%，适合想体验更浓郁黑巧克力的成员作为可选对比。上桌前请查看实物包装上的最新配料和过敏原说明。

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读书会巧克力常见问题

品鉴不同可可含量时，可以用白巧克力代替黑巧克力吗？

如果目的是比较高可可含量的黑巧克力，就不适合这样替代。Lindt UK 和 M&S Food 表示，白巧克力含有可可脂，但不含可可固形物；如果大家更喜欢香甜、顺滑的口味，则可以选择白巧克力。

每个人都会喜欢 70% 黑巧克力吗？

仅凭 70% 的标签，无法判断每个人是否都喜欢。Lindt UK 解释，可可含量衡量的是源自可可的成分比例；M&S Food 则指出，可可含量较高的巧克力通常风味更浓烈。面对口味各异的成员，可以在 70% 巧克力之外准备更甜的选择，而不要默认所有人都喜欢同一款。

采用纯素配方的黑巧克力适合对牛奶过敏的来宾吗？

不要想当然地认为适合。Lindt Shop UK 表示，其 EXCELLENCE 70% 巧克力采用纯素配方，但由于生产设施也处理牛奶，因此不适合对牛奶过敏的人食用。上桌前请根据来宾的具体要求，核对实物包装上的最新信息。

巧克力包装上的“可能含有”是什么意思？

英国食品标准局指出，预防性过敏原标签用于警示产品可能意外含有受监管的过敏原，例如在生产过程中发生交叉接触。判断巧克力是否适合有过敏情况的来宾时，应认真考虑这项提示；它并不是对巧克力风味的描述。