面向口味各异的成年顾客
70% 黑巧克力能为顾客提供一款高可可含量的选择，又不会让 85% 或 90% 成为唯一的黑巧克力选项。另备标识清楚的牛奶巧克力或白巧克力，也能满足不喜欢黑巧克力的顾客。
不同选项分别适合哪些人？
想要更高可可含量的顾客
Lindt Excellence 85% 和 90% 巧克力的商品信息均标明了可可含量。Lindt 列出的这两款产品每 100g 分别含糖 15g 和 7g；购买前仍需查看各自的过敏原警示。
考虑散装或重新分装的卖家
保留原包装，可以让产品的配料和过敏原信息始终与巧克力放在一起。如果这项售卖活动属于食品经营，可能需要履行注册义务；食品经营者制作供直接销售的预包装食品时，还必须确认适用的标签规定。
购买前需要检查什么？
先选好巧克力种类和可可含量，再查看当前包装上的过敏原信息与储存说明。销售方式同样重要，尤其是需要重新分装时。
| 关注事项 | 检查内容 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 巧克力种类与可可含量 | 查看具体包装上的巧克力说明和标注的可可含量。比较含糖量时，应统一按每 100g 计算，不要把可可含量当作口味评分。 | 我希望顾客能分清黑巧克力和单独提供的白巧克力或牛奶巧克力。如果顾客想要高可可含量的黑巧克力，我可以提供一款标识清楚的产品。 |
| 过敏原信息 | 确保顾客可以查看配料表及任何“可能含有”提示。每个口味都要分别检查：本文提及的 Lindt 黑巧克力均带有预防性过敏原警示。 | 询问牛奶或坚果成分的顾客需要查看当前包装。可可含量较高或标注为纯素配方，都不能直接回答这些问题。 |
| 户外储存 | 遵守每款产品包装上的说明。Waitrose & Partners 商品信息建议将 Lindt Excellence 70% 和 Green & Black’s Organic 70% 存放在干燥处；后者还注明应避免受热。 | 运输和展示期间，我需要找地方让巧克力避开高温，并遵守实际带来的每款产品的储存说明。 |
| 食品销售方式 | 开始经营前，先确认这项活动是否属于食品经营。如果为直接销售而包装食品，还要确认是否适用供直接销售的预包装食品规定。 | 如果我计划定期售卖或重新分装，就需要确认自己应履行的义务，而不能想当然地认为车尾箱集市或密封包装商品可以免除相关责任。 |
车尾箱集市售卖时可能遇到哪些问题？
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把黑巧克力说成白巧克力
想买高可可含量黑巧克力的顾客，拿到的却会是另一种巧克力。比如，本文提及的 Galaxy 牛奶巧克力标明可可固形物最低含量为 25%，与本文提及的 70%–90% 黑巧克力并不相同。
按照实际包装上的巧克力说明和可可含量介绍产品。白巧克力或牛奶巧克力应作为单独选项提供。
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以为可可含量越高，过敏风险就越低
本文提及的 Lindt 70%、85% 和 90% 巧克力均带有预防性过敏原警示。Lindt 还说明，本文提及的 70% 和 85% 纯素配方巧克力不适合对牛奶过敏的人食用。
保留产品原包装，并提醒有过敏顾虑的顾客查看当前包装上的配料和过敏原信息。
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未确认食品销售义务就重新分装巧克力
英国食品标准局表示，新的食品经营者必须在开始经营或开展食品相关活动至少 28 天前向当地政府部门注册。在英格兰、威尔士和北爱尔兰，制作供直接销售的预包装食品的食品经营者，必须在标签上标明食品名称和完整配料表，并突出标注致敏成分。
在分装或售卖前，请向相关当地政府部门确认您的活动是否属于食品经营，以及您计划提供的分装产品是否适用这些标签规定。
重新分装可能意味着每款适用产品都需要单独制作并核对标签，而不能继续使用原包装上的配料信息。
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让巧克力长时间处于高温环境
本文提及的 Waitrose & Partners 商品信息建议将巧克力存放在干燥处；其中 Green & Black’s 70% 商品信息还注明应避免受热。
根据每款产品包装上的储存说明安排运输和展示，并确保摊位有阴凉处可供存放。
哪些品牌值得关注？
Lindt
本文提及的 Lindt Excellence 英国版 100g 黑巧克力标有 70%、85% 和 90% 三种可可含量。
- Lindt 的具体商品信息均标明可可含量；85% 和 90% 两款商品信息分别标明每 100g 含糖 15g 和 7g。
- 本文提及的三款巧克力均带有预防性过敏原警示。请查看当前包装，不要把可可含量当作判断过敏风险的依据。
Cadbury
Cadbury 将 Bournville Classic 标为 100g 黑巧克力，并介绍 Darkmilk 融合了可可风味与醇厚口感。
- 这两款产品为顾客提供了不同种类、标识清楚的巧克力选择。
- 在将任一产品与标明 70%、85% 或 90% 可可含量的巧克力比较前，请查看具体包装上的可可含量、配料和过敏原信息。
Galaxy
本文提及的 Galaxy Gift 360g 巧克力为牛奶巧克力，可作为不同于黑巧克力的另一种选择。
- Galaxy 标明，这款牛奶巧克力的可可固形物最低含量为 25%，每 100g 含糖 54g。
- 这些数据仅适用于这款牛奶巧克力，并不代表 Galaxy 的高可可含量黑巧克力产品。
Joybuy 上的黑巧克力选择
以下黑巧克力的可可含量从 70% 到 90% 不等，可满足车尾箱集市上不同顾客的偏好。售卖前请查看当前包装，尤其是过敏原信息和储存说明。
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Green & Black’s 70% 黑巧克力 90g
这款 70% 黑巧克力适合想提供高可可含量产品，并希望清楚标明可可含量的摊位。
90g 产品信息建议存放在干燥处并避免受热。请查看当前包装上的牛奶和坚果预防性警示。
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Morrisons The Best 多米尼加共和国 72% 黑巧克力 100g
这款 72% 黑巧克力的标注可可含量接近 70% 产品，但不代表两者口味相同。
请查看当前包装上的大豆成分和预防性过敏原信息。商品信息建议在阴凉、干燥处存放，并避免阳光直射。
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Green & Black’s 85% 黑巧克力 90g
如果顾客明确想要更高可可含量，而不是一般的黑巧克力，可以考虑这款 85% 黑巧克力。
商品信息建议存放在干燥处并避免受热。请查看当前包装上的牛奶和坚果预防性警示。
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Lindt Excellence 90% 可可至臻黑巧克力 100g
这款 90% 黑巧克力适合专门寻找极高可可含量产品的顾客。
100g 产品信息建议在阴凉、干燥处存放。请查看当前包装上有关坚果、牛奶和大豆的预防性警示。
常见问题
可以把高可可含量的黑巧克力说成白巧克力吗？
不可以：应使用产品包装上标明的巧克力种类。英格兰《可可及巧克力产品条例》规定了专用的巧克力名称；本文提及的 Lindt 产品标为黑巧克力，而 Galaxy 产品标为牛奶巧克力。如果您自行制作或重新贴标销售巧克力，请确认销售所在地适用的规定。
面对不熟悉的顾客群，应该提供多少可可含量的黑巧克力？
面对口味各异的成年顾客，先提供一款标有 70% 可可含量的黑巧克力是比较稳妥的选择，不必只提供 85% 或 90% 产品。这是备货建议，并非口味排名：想要更高可可含量的顾客可以选择单独提供的 85% 或 90% 产品，其他顾客则可能更喜欢白巧克力或牛奶巧克力。
黑巧克力就不用担心牛奶和坚果过敏吗？
并不是。本文提及的 Lindt 70%、85% 和 90% 巧克力均带有预防性过敏原警示；Lindt 还表示，本文提及的 70% 和 85% 纯素配方巧克力不适合对牛奶过敏的人食用。请查看具体产品的当前包装，不要仅凭可可含量判断。
在车尾箱集市售卖密封包装的巧克力，必须提前注册吗？
如果您的活动属于食品经营，英国食品标准局表示，您必须在开始经营或开展食品相关活动至少 28 天前向当地政府部门注册。您的具体售卖活动是否属于食品经营，取决于实际情况；请向相关当地政府部门确认，不要想当然地认为密封包装商品可以免于注册。
如果我自行包装巧克力小份装，需要注意什么？
请确认这些小份装是否属于供直接销售的预包装食品。英国食品标准局表示，在英格兰、威尔士和北爱尔兰，制作这类食品的食品经营者必须在标签上标明食品名称和完整配料表，并突出标注致敏成分。保留巧克力原包装可以保留制造商提供的信息，但这本身并不能确定您的售卖活动是否属于食品经营。