为现有咖啡机采购替换咖啡的管理人员
先确认已安装咖啡机的准确型号和支持的咖啡形式。E.S.E. 咖啡包、Lavazza BLUE 胶囊和兼容 Nespresso 的胶囊不能互换使用。
谁在为早餐咖啡做选择？
计划供应意式浓缩咖啡和大杯咖啡的酒店
先确定计划供应的饮品，以及是否提供普通咖啡或无咖啡因咖啡，再决定采用哪种定量咖啡形式。确认设备支持您计划供应的每一种胶囊或咖啡包。
规模较小或布局灵活的自助餐台
如果餐台不配备意式浓缩咖啡机，单杯滤泡包是另一种选择：Rombouts 介绍的滤泡包可架在杯口上，用热水冲泡。
选择前应检查哪些事项？
先确定每个餐台需要供应哪些饮品，再检查设备是否适配，以及早餐服务中的实际操作需求，最后选择包装规格。
| 考量重点 | 检查事项 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 饮品选择 | 确定供应内容是否需要意式浓缩咖啡、大杯咖啡或滤泡咖啡。确认所选咖啡和设备能制作菜单上的饮品。 | 我希望早餐咖啡达到宾客的预期。Nestlé Professional 委托 3Gem 于 2025 年 2 月对 1,407 名英国饮用咖啡的酒店宾客开展调查。结果显示，4–5 星级酒店的受访宾客中有 89%、2–3 星级酒店的受访宾客中有 37% 表示，酒店所提供咖啡的品质会影响他们对酒店的整体评价。这些数据仅反映受访酒店类别，并不代表所有宾客。 |
| 咖啡机适配 | 记录咖啡机型号和支持的咖啡形式。订购 E.S.E.、Lavazza BLUE 或兼容 Nespresso 的产品前，查看针对具体型号的注意事项。 | 如果继续使用现有咖啡机，我需要选择它支持的咖啡；如果更换设备，则应根据计划供应的饮品来选择新设备。 |
| 研磨咖啡 | 检查设备是否支持散装研磨咖啡、E.S.E. 咖啡包，或两者皆可。illy 介绍过可兼容这两种形式的咖啡机，但其他咖啡包设备不一定具备此功能。 | 我希望既能冲泡研磨咖啡，也能使用独立包装的咖啡包，但前提是所选设备专为这两种形式设计。 |
| 单杯滤泡包 | 检查热水供应和冲泡说明。Rombouts 的单杯滤泡包架在杯口上使用，并非意式浓缩咖啡机胶囊。 | 小型餐台可能需要一种无需添置意式浓缩咖啡机、也能冲泡单杯咖啡的方案。 |
| 无咖啡因咖啡与库存 | 检查无咖啡因咖啡的形式是否适配现有设备。根据预计早餐接待人数规划普通咖啡和无咖啡因咖啡的数量；此处引用的 Sainsbury’s 胶囊装每盒含 10 份，Lavazza BLUE 胶囊装每盒含 100 粒胶囊。 | 如果早餐服务需要，我希望提供无咖啡因选项，同时确保两种选择在服务期间都不会断货。 |
| 附加配料 | 列出实际供应的牛奶、植物基饮品、糖浆和配料。妥善保管相关成分信息，并将餐台纳入清洁流程和过敏原信息管理程序。 | 宾客应能了解已调制饮品所含成分，尤其是添加配料或使用公用餐具时。 |
选购时应避免哪些问题？
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误以为所有“咖啡包”都能通用
E.S.E. 咖啡包、Lavazza BLUE 胶囊和兼容 Nespresso 的胶囊属于不同系统。Tesco 还提醒，2016 年 7 月 25 日之后购买的部分 Nespresso U、Expert 和 Prodigo 型号可能存在兼容问题。
下单前，请确认咖啡机的准确型号、支持的咖啡形式，以及产品是否有特定的适用限制。
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选择包装规格时没有规划补货
Sainsbury’s 标示其此处引用的大杯咖啡胶囊每盒含 10 份；Lavazza 标示其此处引用的 BLUE 产品每盒含 100 粒胶囊。仅凭这些数量，无法判断某个自助餐台需要备多少库存。
估算早餐接待人数和普通咖啡、无咖啡因咖啡的预计比例，再分别规划储存和补货安排。
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没有将无咖啡因咖啡纳入服务计划
无咖啡因咖啡可能需要不同的冲泡方式。Sainsbury’s 的 Lungo Decaf 标示为兼容 Nespresso，而 Rombouts 的无咖啡因单杯滤泡包则需架在杯口上冲泡。
选择适配现有设备的无咖啡因产品，或为滤泡包安排单独的热水冲泡方式。
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只规划咖啡，没考虑搭配配料
牛奶、植物基饮品、风味配料和公用餐具都会影响员工在咖啡餐台的管理工作。英国食品标准局表示，食品经营者必须为预包装和非预包装食品及饮品提供过敏原信息。
记录所供应的饮品和配料，妥善保留成分信息，并将餐台纳入酒店的清洁流程和过敏原信息管理程序。
品牌与咖啡形式参考
以下示例展示了不同的咖啡形式；提及某个品牌，并不代表其产品适配酒店的设备。
Lavazza
如果酒店已安装或正在选购相应设备，可考虑 Lavazza BLUE 商用胶囊与咖啡机系统。
- Lavazza 提供 BLUE Delicato Lungo 和 Vigoroso，均为每盒 100 粒胶囊。
- BLUE 胶囊需要搭配对应系统使用；其形式并不兼容 E.S.E. 或兼容 Nespresso 的咖啡机。
illy
对于计划使用 E.S.E. 咖啡包的服务，以及考虑选购同时支持 E.S.E. 咖啡包和研磨咖啡的设备的买家，illy 值得关注。
- illy 提供多种烘焙度的 E.S.E. 咖啡包和无咖啡因咖啡，并介绍了既支持研磨咖啡、也支持 E.S.E. 咖啡包的咖啡机方案。
- illy 明确说明，其 CLASSICO E.S.E. 咖啡包仅适用于 E.S.E. 意式浓缩咖啡机，不应将其视为专有胶囊。
Rombouts
Rombouts 的无咖啡因单杯滤泡包适合采用热水冲泡的餐台，无需使用意式浓缩咖啡胶囊机。
- 根据 Rombouts 的说明，应将滤泡包架在杯口上，用热水冲泡，但水温不应达到沸点。
- 它需要单独的冲泡流程，不能作为意式浓缩咖啡机的胶囊使用。
Tesco Finest
该系列包含烘焙研磨咖啡和胶囊产品，因此需要逐一确认每款产品的形式。
- Tesco 提供 Finest 研磨咖啡产品和每盒 10 粒胶囊的产品。
- Tesco 表示其铝制胶囊专为 Nespresso 咖啡机设计，但提醒，2016 年 7 月 25 日之后购买的部分 U、Expert 和 Prodigo 型号可能存在兼容问题。
Sainsbury's Taste the Difference
该系列推出的 Colombian Lungo 和 Lungo Decaf，可分别作为兼容 Nespresso 系统的普通咖啡和无咖啡因咖啡示例。
- Sainsbury’s 标明，此处引用的两款产品均为兼容 Nespresso 的铝制胶囊，每盒含 10 份，净含量 52 g。
- 如果自助餐台使用这些零售包装，应提前规划所需库存和补货数量。
Joybuy 咖啡胶囊选择
规划早餐餐台的普通咖啡或无咖啡因咖啡时，可以考虑以下独立定量包装的咖啡产品。选购前请逐一确认产品与已安装咖啡机的适配情况；不同产品形式不能互换使用。
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Nescafe Dolce Gusto Americano 无咖啡因咖啡，16 粒胶囊，128 g
适合配备兼容 Dolce Gusto 咖啡机的早餐餐台，提供无咖啡因美式咖啡选择。每盒含 16 粒胶囊；请根据预计的无咖啡因咖啡需求规划补货。
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L'OR Espresso Lungo Profondo，40 粒胶囊，浓度 8，208 g
大杯咖啡定量包装，标明了每盒数量，方便规划库存。下单前请确认胶囊系统与酒店咖啡机相匹配；仅凭产品名称无法判断其兼容系统。
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Morrisons The Best Fairtrade 无咖啡因咖啡包，54 g
规划早餐餐台的无咖啡因选项时，可考虑这款咖啡包。用于酒店服务前，请确认适配的咖啡机系统以及每包数量。
早餐咖啡常见问题
任何咖啡包都能放进酒店咖啡机吗？
不能。咖啡产品必须与咖啡机的准确型号及其支持的形式相匹配：illy 明确说明 CLASSICO E.S.E. 咖啡包适用于 E.S.E. 意式浓缩咖啡机，而 Lavazza BLUE 则使用自有系统。Tesco 表示其胶囊专为 Nespresso 咖啡机设计，但提醒，2016 年 7 月 25 日之后购买的部分 U、Expert 和 Prodigo 型号可能存在兼容问题。
一台咖啡机能同时使用研磨咖啡和咖啡包吗？
可以，但前提是该型号专为这两种形式设计。illy 介绍过可兼容研磨咖啡和 E.S.E. 咖啡包的设备；不能想当然地认为其他咖啡包设备也具备相同功能。
自助餐台如何提供无咖啡因咖啡？
选择与餐台设备或冲泡方式相匹配的无咖啡因产品。Sainsbury’s 提供一款兼容 Nespresso 的 Lungo Decaf 胶囊；Rombouts 的无咖啡因单杯滤泡包则需架在杯口上，用热水冲泡。
咖啡餐台需要做好哪些食品安全规划？
将餐台及其实际供应的饮品和配料纳入酒店的食品安全流程。GOV.UK 面向英格兰和威尔士的 Safer Food, Better Business 指南涵盖交叉污染、清洁和管理等事项；请查看适用于酒店所在地区和服务模式的相关指南。
酒店需要为咖啡饮品提供过敏原信息吗？
英国食品标准局表示，食品经营者必须为预包装和非预包装食品及饮品提供过敏原信息。请检查所供应的牛奶、植物基饮品、风味产品或配料的成分，并向相关主管机构确认适用于酒店所在地区和服务模式的具体要求。