谁来选择咖啡？

只打算选一种日常午餐咖啡的采购人员

如果食堂只供应一种研磨咖啡，请选择包装上标明适用于现有咖啡机的产品。仅凭风味描述无法判断研磨粗细是否适合滤泡式咖啡机、法压壶、摩卡壶或意式咖啡机。

需要满足不同咖啡因偏好的食堂

单独提供半咖啡因或低因咖啡，能让菜单选项更加清晰。Sainsbury’s 将其 Half Caff 拼配标注为含 50% 咖啡和 50% 脱咖啡因咖啡，因此不应将其作为低因咖啡介绍。

准备从速溶咖啡升级的食堂

在公共午餐服务中加入烘焙研磨咖啡，就多了一道冲煮工序。请选择与设备相匹配的产品，并确定员工如何定量、冲煮和标记各类选项，以确保操作一致。

食堂应该重点检查什么？

先确认咖啡机类型，再决定一种常规咖啡是否足以满足午餐时段的需求，或是否值得额外管理不同风味和咖啡因含量的选项。

考量因素检查内容您的需求
与咖啡机是否匹配 根据现有咖啡机，检查具体产品包装上注明的冲煮方式和研磨粗细。Lavazza 表示，其研磨咖啡针对特定冲煮方式进行了调配；同时也要遵循咖啡机的使用说明。 我需要一款适用于午餐时段现有设备的咖啡，无论设备是滤泡式咖啡机、法压壶、摩卡壶还是意式咖啡机。
日常风味 查看具体拼配的烘焙程度和风味描述。不同品牌的浓度数字并非通用比较标准，应将其视为各自产品的标识。 只提供一种常规咖啡，能让订购和供应流程更简单；如果有人想要明显更浓的风味，也可以另行提供浓郁型咖啡。
咖啡因选择 区分常规咖啡、半咖啡因咖啡和标注为低因的产品。Sainsbury’s Half Caff 含 50% 咖啡和 50% 脱咖啡因咖啡；每种选择都应核对其冲煮说明。 希望减少咖啡因摄入的人，应能在咖啡供应区清楚区分半咖啡因咖啡和低因咖啡。
供应流程与包装 结合预估用量、开封后的储存说明，以及补充各类咖啡所需的工作量，比较不同包装规格。Rombouts 建议其 Decaf 咖啡每升使用 60 g 作为起始用量，但这并非适用于所有产品的通用配方。 如果午餐时段供应繁忙，我希望冲煮流程易于重复执行，包装规格也适合食堂的咖啡制作频率。

选购时应避免的问题

  • 只看烘焙名称，不核对咖啡机类型

    咖啡的风味描述或浓度标识，不能说明其研磨粗细是否适合食堂的咖啡机。Lavazza 和 illy 都针对不同冲煮方式推出了研磨咖啡产品。

    记录咖啡机类型，核对具体咖啡包装上的冲煮说明，并将咖啡机使用说明与服务配方一同存放。

  • 把半咖啡因咖啡标成低因咖啡

    Sainsbury’s Half Caff 中的普通咖啡和脱咖啡因咖啡各占一半，与标注为低因的产品并非同一种选择。

    分别标记常规咖啡、半咖啡因咖啡和低因咖啡的容器；如果供应的是低因咖啡，请使用明确标注为低因的产品。

  • 默认只提供深烘焙咖啡

    Sainsbury’s 将 Fire Up Your Morning 描述为风味浓烈的深烘焙咖啡，而 Taylors 则将 Rich Italian 描述为口感顺滑。两者风味各异，不能视为常规咖啡的同义描述。

    如果食堂的顾客口味不一，不妨考虑将浓烈型烘焙咖啡作为常规选项之外的补充，而不是用它取代常规咖啡。

  • 忽视补货和储存

    本文提及的产品系列包装规格各不相同，因此需要开封和更换的包装数量取决于食堂的实际用量。

    选择包装规格前先估算用量，遵循开封后的储存说明，并制定固定的冲煮流程。

    在供应量较大的时段，较小包装可能需要更频繁地补货。

值得考虑的品牌系列

Lavazza

Lavazza UK 列出了适用于摩卡壶、意式咖啡机和滤泡式咖啡机的研磨咖啡。

  • Lavazza 将 Qualità Rossa 描述为中度烘焙的阿拉比卡与罗布斯塔拼配，包装规格为 500 g，适用于意式咖啡机和摩卡壶。
  • 如果打算用于仅配备滤泡式咖啡机的供应点，请先核对具体包装信息；品牌注明的冲煮方式不应擅自套用于所有咖啡机。

illy

illy 的研磨咖啡产品包括 CLASSICO、INTENSO 和低因咖啡等系列。

  • 其英国在售系列区分了意式咖啡、摩卡壶和滤泡式冲煮产品，采购人员可以按冲煮方式选择合适的规格。
  • 即使风味符合预期，也不代表适用于意式咖啡机或摩卡壶的 SKU 就适合滤泡式咖啡机。

Taylors of Harrogate

Taylors 将其 200 g Rich Italian 研磨拼配描述为风味浓郁、口感顺滑。

  • 生产商提到了巧克力、坚果和柑橘风味，有助于将其与刻意打造浓烈风味的深烘焙咖啡区分开来。
  • 请确认具体包装上的冲煮说明；在繁忙的食堂中，200 g 包装也可能需要更频繁更换。

Rombouts

Rombouts 为英国工作场所和餐饮服务商供应烘焙研磨咖啡，并为专业客户提供设备和服务支持。

  • Rombouts 指明，其 Decaf 研磨咖啡适用于滤泡式咖啡机、滤杯和法压壶。
  • 每升 60 g 的建议用量是针对该产品的起始参考值；制定服务配方时，请遵循现有咖啡机的使用说明。

Tesco Finest

本文提及的 Tesco 食品杂货商品页面列出了多款 227 g 装的 Finest 研磨咖啡。

  • 商品页面列出了秘鲁、哥伦比亚、苏门答腊和巴西等不同产地的选择。
  • 请查看当前包装上的冲煮说明，不要想当然地认为页面列出的每款咖啡都适用于商用咖啡机。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 为半咖啡因咖啡和风味浓烈的深烘焙研磨咖啡分别提供了清晰标识。

  • 其 Half Caff 包装标明，咖啡与脱咖啡因咖啡的比例为 50:50；Fire Up Your Morning 则被描述为风味浓烈的深烘焙咖啡。本文提及的两款产品均提供滤泡式咖啡机的冲煮说明。
  • 半咖啡因咖啡不应标为低因咖啡；冲煮方式和菜单描述应以当前包装信息为准。

Joybuy 上的研磨咖啡选择

以下选择包括适合工作场所食堂的常规研磨咖啡和一款低因咖啡。确定菜单前，请确认入选产品与午餐时段使用的咖啡机相匹配。

Costa Coffee Mocha Italia Signature Blend 研磨咖啡，200 g

Costa Coffee Mocha Italia Signature Blend，200 g

适合用于滤泡式咖啡机或法压壶的常规拼配咖啡。该产品标注为 No. 3 中度研磨；请确认其研磨粗细与食堂咖啡机的使用说明相符。

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Lavazza Qualità Rossa 研磨咖啡，500 g

Lavazza Qualità Rossa 研磨咖啡，500 g

适用于配备兼容咖啡机的食堂，是一款阿拉比卡与罗布斯塔拼配的常规咖啡。Lavazza 标明其适用于意式咖啡机和摩卡壶；如果打算用于滤泡式咖啡机或法压壶，请先核对当前包装或供应商规格说明。

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Lavazza Qualità Rossa 研磨咖啡，250 g

Lavazza Qualità Rossa 研磨咖啡，250 g

250 g 装的 Qualità Rossa 常规拼配咖啡。若要将此规格用于滤泡式咖啡机，请先确认当前包装上的冲煮说明；同时也要考虑其包装规格是否符合食堂的用量和消耗速度。

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Taylors of Harrogate Decaf 低因研磨咖啡，200 g

Taylors of Harrogate Decaf 低因研磨咖啡，200 g

可作为午餐菜单中单独标注的低因咖啡选项。采购前，请将当前包装上的冲煮说明与食堂咖啡机的使用要求进行核对。

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Taylors Brasilia 研磨咖啡，200 g

Taylors Brasilia 研磨咖啡，200 g

200 g 装的常规研磨咖啡。选择用于食堂设备前，请核对当前包装上的产品信息和冲煮说明。

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常见问题

工作场所食堂应该供应一种还是多种研磨咖啡？

如果一种常规拼配适用于现有咖啡机，只供应这一种会让冲煮和库存管理更简单。如果有人想要明显更浓的风味，可以增加一款标识清晰的浓郁型咖啡；如果需要照顾不同的咖啡因偏好，也可以单独提供半咖啡因或低因咖啡。Sainsbury’s Half Caff 含 50% 咖啡和 50% 脱咖啡因咖啡，因此不能代替低因咖啡。

任何研磨咖啡都能用于食堂的咖啡机吗？

不能。请根据咖啡机注明的冲煮方式和使用说明，选择相匹配的具体产品。Lavazza 表示其研磨咖啡针对特定冲煮方式进行了调配；illy 分别列出了意式咖啡、摩卡壶和滤泡式产品；Rombouts 则标明其 Decaf 研磨咖啡适用于滤泡式咖啡机、滤杯和法压壶。

食堂用滤泡方式冲煮时，咖啡用量是多少？

请先参考现有咖啡机的使用说明和所选咖啡的冲煮指南。Rombouts 建议其 Decaf 研磨咖啡每升水使用 60 g 作为起始用量；这一数字并非适用于其他产品或咖啡机的通用标准。

开封后的研磨咖啡应该如何储存？

请遵循当前包装上的储存说明。针对本文提及的研磨咖啡，Sainsbury’s 建议置于阴凉干燥处，避免阳光直射，并重新密封或放入密封容器保存；同时要妥善管理已开封的包装，方便员工在供应时辨认不同拼配。

供应添加了其他配料的咖啡时，哪些产品信息很重要？

请留存咖啡以及供应点使用的牛奶、糖浆或其他配料的最新成分和产品信息。如果食堂在英格兰、威尔士或北爱尔兰制作供直接销售的预包装食品，英国食品标准局要求食品标注名称和完整配料表；具体适用的流程取决于食堂如何制作和供应各类食品。