哪些人需要确认面粉种类？

按照 00 面粉食谱烘焙的人

如果饼干或酥饼食谱指定或允许使用 00 面粉，请选购 1kg 装面粉，而不是干意面。Saveur 的奶油饼干食谱使用 00 意面粉，McDougalls 也介绍了自家 00 面粉用于制作酥饼的做法。

正在区分意面和面粉的购物者

搜索 1kg 意面时，结果中可能既有干意面，也有 00 意面粉。为饼干面团选购原料前，请先确认商品名称和用途。

需要留意小麦和麸质的家庭

如果小麦或麸质会影响您的选择，请仔细阅读具体包装上的配料表和过敏原声明。英国食品标准局将小麦列为含麸质谷物；研磨得更细并不会改变这一点。

购买 1kg 装饼干用面粉时，哪些因素最重要？

先确认食谱要求的面粉种类，再查看所选产品的配料，并考虑包装规格是否适合您的烘焙计划。

考虑因素 需要确认的内容 哪些人需要特别留意
食谱要求和产品类型 选择符合食谱要求的面粉；区分 00 面粉和 1kg 装干意面。 如果饼干食谱指定了面粉种类，我需要的是适合制作面团的原料，而不是通心粉或笔管面。约 50% 的消费者最看重食谱要求与产品类型是否匹配。
小麦和麸质 查看具体包装上的配料表和过敏原声明；不要仅凭“00”这一名称判断。 如果家中有人需要避免小麦或麸质，首先要看标签，再考虑面粉的研磨细度。对约 30% 的消费者来说，确认是否符合饮食需求是首要考虑。
1kg 包装和零售商选择 确认所选产品是符合要求的 1kg 装面粉，并查看计划购买的零售商是否有售。 面粉符合食谱和家庭需求后，我还希望能从自己常用的零售商购买 1kg 装产品。对约 20% 的消费者来说，找到合适的包装是最主要的考虑因素。

选购时要避免的混淆

  • 看到搜索词里有“意面”就买了干意面

    干通心粉或笔管面是用来烹煮食用的意面，不能代替饼干面团中的面粉。

    请在烘焙原料中寻找面粉，并按照食谱指定的种类选购，无论食谱要求的是 00 面粉还是其他种类。

  • 认为所有 00 面粉都适合做饼干

    Tesco 和 M&S 主要将各自的 1kg 装 00 面粉用于制作意面和披萨。McDougalls 也介绍了自家产品用于制作酥饼，但这并不意味着 00 面粉能替代所有饼干食谱中的其他面粉。

    只有在食谱要求或允许使用 00 面粉时才选购；如果产品是否明确标注可用于制作饼干会影响您的选择，请查看商品说明。

  • 把“超细”误认为“无麸质”

    精细研磨并不会去除小麦。英国食品标准局将小麦列为含麸质谷物。

    请查看所选包装上的配料和过敏原信息，不要只根据研磨说明来判断。

可供参考的相关面粉品牌

Tesco Finest

Tesco 列出了一款 1kg 装 00 级意面和披萨面粉，配料包括小麦粉和添加的硬粒小麦粗粒粉。

  • 商品信息表明这是面粉，且符合所需的 1kg 包装规格。
  • Tesco 标注的用途是制作意面和披萨；只有在食谱允许使用 00 面粉时，才考虑用它做饼干。

Sainsbury’s Taste the Difference

Sainsbury’s 列出了一款 1kg 装 00 级意面粉，同时也有 1kg 装干意面产品。

  • 商品名称可以帮助您将这款面粉与螺旋面、笔管面和意大利面区分开来。
  • 请根据饼干食谱确认这款面粉是否适用，不要仅凭“00”标识就认定它适合做饼干。

M&S

M&S 将其 1kg 装 00 意面粉介绍为精细研磨的面粉，并添加了硬粒小麦粗粒粉。

  • 它标明是 1kg 装面粉，而非干意面。
  • M&S 标注的用途包括制作披萨饼底和意面；请确认您的饼干食谱允许使用 00 面粉。

McDougalls

McDougalls 将其 1kg 装 Speciality 00 Extra Fine Pasta Pizza Plain Flour 标注为适用于意面和披萨，并表示也可用于制作酥饼。

  • 该产品的说明明确提到了制作酥饼的用途。
  • 针对这款产品的说明不能取代食谱对面粉种类的要求。

Joybuy 上的一款 1kg 装面粉

如果您的饼干食谱允许使用这类面粉，可以考虑这款 1kg 装面粉；如果食谱要求 00 面粉，请另行确认是否符合要求。

Paksa 馒头用面粉 1kg 装

Paksa 馒头用面粉 1kg

只有在您的食谱允许使用这类面粉时，才考虑用它烘焙饼干；商品说明列出的用途包括制作曲奇。

商品名称标明这是 1kg 装、适用于制作馒头的面粉。不要认为它就是 00 意面粉：购买前请确认食谱要求，并查看包装上的小麦和麸质信息。

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关于意面粉和饼干的常见问题

干意面和 00 意面粉是一回事吗？

不是。通心粉等干意面需要煮熟后食用，而 00 意面粉是用来制作面团的面粉。制作饼干面团时，请选择食谱要求的面粉，不要用一袋干意面代替。

可以用 00 意面粉做饼干吗？

只有在食谱指定或允许使用 00 面粉时才可以。Saveur 的奶油饼干食谱使用 00 意面粉，McDougalls 也表示自家的 00 面粉可用于制作酥饼；但这并不代表 00 面粉可以替代所有饼干食谱中的面粉。

需要避免麸质时，适合使用 00 意面粉吗？

不要仅凭“00”标识就认为它适合。英国食品标准局将小麦列为含麸质谷物；Tesco 和 M&S 的 00 面粉说明中也都提到了小麦和硬粒小麦粗粒粉。请根据自身需求核对具体包装上的配料表和过敏原声明。