谁会挑选咖啡？

机场餐饮柜台经营者

小规模的产品组合也需要分工明确：一款日常饮用型咖啡、一款满足浓郁口味需求的选择，以及一款方便员工单独识别的无咖啡因咖啡。

按口味挑选咖啡的旅客和机场员工

中度烘焙咖啡和标注风味更浓郁的产品能带来不同口味选择。品牌的浓度数字只适合在该品牌自有产品系列中参考，不能直接与其他品牌的浓度标示比较。

限制咖啡因摄入的顾客

明确标识的无咖啡因产品能让顾客放心选择，无需根据罐子外观或风味描述来判断。储存和供应过程中，应确保无咖啡因咖啡与普通咖啡清晰区分。

产品组合应涵盖哪些选择？

先明确每款咖啡的定位，再核对具体包装和冲泡说明，确定员工该如何制作和辨认不同产品。

采购重点 核对内容 您的需求
日常饮用型咖啡 查看标注的烘焙程度和风味描述，并核对所选包装上的用量及加水说明。NESCAFÉ 将 Gold Blend 描述为由阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆制成的中度烘焙咖啡；Tesco 则将 Douwe Egberts Pure Gold 标为中度烘焙。 我想提供一款日常选择，不希望顾客只能选到明确标注为浓郁或深度烘焙风味的咖啡。
更浓郁的口味 选择定位清晰的产品，并参考其自身的风味描述。Kenco 将 Rich 在自有品牌浓度标尺上标为 9；这个数字不能直接与其他品牌的评分比较。 如果顾客想要口感更浓的咖啡，我希望能单独提供一款，并在菜单上清楚标明。
无咖啡因产品标识 确认具体产品包装上标明无咖啡因，并确保其容器和菜单名称都与普通咖啡区分开。NESCAFÉ 和 Kenco 的产品系列中都提供明确标识的无咖啡因产品。 选择无咖啡因咖啡的顾客应能认出产品，并拿到自己点选的饮品。
自有品牌替代选择 比较当前包装的规格、配料、冲泡说明和风味描述。Tesco Gold 和 Sainsbury’s Gold Roast 均标注为冻干速溶咖啡；它们各自的风味描述并非独立的口味对比结果。 我可能会考虑自有品牌的日常饮用型咖啡，前提是产品当前信息符合所供应饮品的要求。
服务信息 遵循具体包装上的冲泡和储存说明，并核对当前配料及过敏原声明。英国食品标准局指出，零售和餐饮食品经营者必须为预包装及非预包装食品和饮品提供过敏原信息。 我需要员工按统一标准制作饮品，并能提供实际供应饮品的过敏原信息，包括所添加的牛奶或植物饮品替代品。

服务过程中可能出现哪些问题？

  • 只提供浓郁型咖啡

    Kenco 将 Rich 定位为口感更醇厚的选择，而 NESCAFÉ 将 Gold Blend 描述为口感顺滑的中度烘焙咖啡。这些描述分别满足不同口味偏好，但都不能说明每位机场顾客会喜欢哪一种。

    先提供一款日常饮用型咖啡；如果柜台有必要提供浓郁口味，再增加一款名称清晰的浓郁型选择。

  • 把无咖啡因咖啡和普通咖啡弄混

    顾客选择无咖啡因咖啡时，员工需要在制作饮品时准确识别对应产品。

    为无咖啡因咖啡单独设置容器，并在菜单上清楚标注；同时将产品识别流程纳入饮品供应规范。

  • 根据过期的产品信息准备饮品

    Tesco 和 Sainsbury’s 提醒，食品产品信息可能会发生变化。因此，网站上的产品信息可能与送到柜台的实际包装不一致。

    供应前，请核对实际收到包装上的配料、过敏原声明、冲泡方法、日期标示和储存说明。

  • 只查看纯咖啡的过敏原信息

    英国食品标准局的过敏原信息指南适用于供应预包装和非预包装食品及饮品的食品经营者。添加牛奶或植物饮品替代品后，成品饮品所需提供的信息也会随之变化。

    为所供应饮品中的每种配料保留最新信息，并向顾客提供相关过敏原信息。

品牌及自有品牌参考

以下产品系列示例展示了不同咖啡可承担的角色；仅凭品牌名称，无法判断该品牌旗下每款产品的风味或配料。

NESCAFÉ

NESCAFÉ 将 Gold Blend 描述为由阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆制成的中度烘焙咖啡，并将 Gold Blend Decaf 单独列出。

  • 两款产品的名称能清晰区分普通咖啡和无咖啡因咖啡。
  • 顺滑和醇厚等风味描述来自制造商，并非独立口味测试的结果。

Kenco

Kenco 在自有产品浓度标尺上将 Rich 标为 9，将 Decaf 标为 7。

  • Kenco 将 Rich 定位为口感更醇厚的咖啡；Decaf 则明确标识为单独的无咖啡因产品。
  • Kenco 的浓度评分不能视为与其他品牌的评分直接可比。

Douwe Egberts

Tesco 将 Pure Gold 速溶咖啡 190 g 标注为中度烘焙，浓度为 3。

  • 标注的烘焙程度和浓度有助于识别这款特定的日常饮用型咖啡。
  • 口感顺滑的描述来自产品文案，并非与本文其他咖啡对比所得。

Tesco

Tesco Gold 速溶咖啡 200 g 标注为冻干产品，由阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆制成。

  • 零售商提供了这款特定自有品牌咖啡的冲泡说明。
  • Tesco 提醒，食品产品信息可能会发生变化；供应前请核对当前包装。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 将 Gold Roast 速溶咖啡 200 g 列为冻干、中等浓度咖啡。

  • 产品页面建议每杯使用一茶匙。
  • Sainsbury’s 表示配料可能会发生变化，因此请以当前包装为准，核对配料和过敏原信息。

Carte Noire

Amazon UK 的一则商品信息将 Carte Noire Instant Classic 180 g 标为深度烘焙速溶咖啡。

  • 与中度烘焙示例相比，这款产品标注的烘焙程度呈现出不同风味定位。
  • 电商平台上的商品描述不等同于当前包装标签；将产品加入供应清单前，请核对实物包装。

Joybuy 上的速溶咖啡选择

以下产品包括日常饮用型中度烘焙咖啡、单独标注的浓郁风味产品，以及无咖啡因咖啡。比较产品标注和包装规格后，请以实际收到的包装为准，制定冲泡和过敏原信息提供流程。

NESCAFÉ Gold Blend 咖啡 190 g

NESCAFÉ Gold Blend 咖啡 190 g

适合日常饮用的选择：NESCAFÉ 将 Gold Blend 描述为口感顺滑的中度烘焙咖啡，由阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆制成。柜台供应前，请查看 190 g 包装上的冲泡说明和当前配料信息。

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Douwe Egberts Pure Gold 中度烘焙咖啡 190 g

Douwe Egberts Pure Gold 中度烘焙咖啡 190 g

另一款适合日常饮用的中度烘焙咖啡。Tesco 的商品信息将 Pure Gold 标为浓度 3、口感顺滑；冲泡和配料信息请以所选 190 g 包装为准。

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Kenco Millicano Americano Intense 浓郁美式速溶咖啡罐装 95 g

Kenco Millicano Americano Intense 浓郁美式速溶咖啡罐装 95 g

Americano Intense 是一款名称清晰的产品，适合希望提供多种咖啡风格的柜台。95 g 罐装规格和产品名称并不能作为浓度比较的依据；请查看包装上的冲泡和配料信息。

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NESCAFÉ Gold Blend 无咖啡因咖啡 190 g

NESCAFÉ Gold Blend 无咖啡因咖啡 190 g

为不想饮用普通咖啡的顾客提供一款单独标识的无咖啡因选择。供应过程中请将这款 190 g 产品与普通咖啡区分开，并查看包装上的冲泡、配料和过敏原信息。

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Kenco Smooth 咖啡 100 g

Kenco Smooth 咖啡 100 g

这款 100 g 咖啡标注为 Smooth，可作为日常饮用选择进行考虑。确定柜台的冲泡配方前，请将其当前包装说明和配料与其他普通咖啡进行比较。

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关于挑选和供应的常见问题

机场餐饮柜台需要备多种速溶咖啡吗？

如果希望产品组合简单，一款中度烘焙咖啡就是实用的起点。单独标识的无咖啡因咖啡可以满足不同的咖啡因摄入偏好；如果柜台有需求，风味更浓郁的咖啡还能为顾客提供另一种口味选择。

员工可以用同一种配方冲泡所有速溶咖啡吗？

请按照每款产品的具体说明冲泡，不要直接套用其他咖啡的用量。例如，Tesco Gold 和 Sainsbury’s Gold Roast 都注明应使用热水而非沸水；每杯的用量则应以各自包装上的说明为准。

速溶咖啡饮品需要提供过敏原信息吗？

需要。英国食品标准局指出，零售和餐饮食品经营者必须为预包装及非预包装食品和饮品提供过敏原信息。请核对咖啡及所有添加物的当前配料信息，包括牛奶或植物饮品替代品，确保所提供的信息与实际供应的饮品一致。

无咖啡因咖啡应如何与普通咖啡一起供应？

请在菜单上清楚标明无咖啡因咖啡，并在制作过程中确保其容器与普通咖啡有所区分。这样员工就能更准确地供应顾客所选的产品，也无需猜测顾客选择无咖啡因咖啡的原因。

开封后的速溶咖啡应如何储存？

请遵循所选产品包装上的储存说明。Tesco Gold 的说明建议存放在阴凉避光处，并在开封后盖好盖子；Sainsbury’s Gold Roast 的说明则建议存放在阴凉干燥处，并重新盖好瓶盖。