谁在挑选巧克力？

计划提供白巧克力的早餐经理

小包装可能更便于补货，但下单时应以预计宾客人数和计划采用的供应方式为依据。

提供多种巧克力供宾客选择的酒店

如果自助餐介绍没有承诺只提供白巧克力，混合装也可以包含白巧克力、牛奶巧克力和黑巧克力。

负责处理过敏原信息的餐饮服务团队

工作人员需要掌握与实际供应的巧克力相对应的最新信息，并采取措施，避免在处理和陈列过程中发生交叉接触。

自助餐服务需要关注什么？

先确定是否必须全部提供白巧克力，再确认包装、供应数量和过敏原信息，之后再为早餐服务下单。

关注要点 需要核实的内容 您的需求
巧克力种类 确认具体包装内是纯白巧克力还是混合装。Lindt 将其 200g LINDOR 礼盒描述为白巧克力；M&S 则将其 440g 和 624g 精选装描述为包含牛奶巧克力、黑巧克力和白巧克力。 如果自助餐主打白巧克力，我希望宾客拿到的确实是白巧克力。如果更看重口味多样，也可以考虑混合装。
过敏原信息 阅读实际收到包装上的完整标示，包括预防性警示。英国食品标准局指出，餐饮企业必须为预包装和非预包装的食品与饮品提供过敏原信息，并控制交叉污染。 我需要让宾客和工作人员及时了解实际供应巧克力的信息，不能把混合装或含坚果警示的产品当作适合过敏人群的选择。
供应数量 根据计划份量和预计早餐用餐人数，比较产品净重。向供应商确认实际件数、包装形式、订购数量和补货安排。 200g、440g 或 624g 标注的是包装重量，并不能说明一盒巧克力能供应多少位宾客或满足整场早餐服务的需求。

采购时应避免哪些想当然？

  • 以为混合装里只有白巧克力

    M&S 的精选装除了白巧克力，还包含牛奶巧克力和黑巧克力，因此不符合纯白巧克力的采购要求。

    向宾客介绍自助餐供应内容前，请先核对混合装说明和实际包装。

  • 把包装重量当作可服务人数

    净重并不能说明巧克力的件数、每份的建议数量，也无法确定一盒需要多久补换一次。

    先根据预计早餐用餐人数制定计划，再向供应商确认件数、包装形式和补货安排。

  • 依赖过时的过敏原信息

    工作人员需要掌握与实际摆上自助餐台的产品相符的信息。英国食品标准局也要求采取措施，防止交叉污染。

    检查收到的包装，及时更新酒店的过敏原记录；产品或供应商发生变化时，也要重新检查处理和陈列流程。

哪些品牌值得关注？

以下品牌信息针对特定礼盒或礼品系列，并不代表该品牌旗下的所有产品。

Lindt

Lindt 提供一款 200g 的 LINDOR 白巧克力松露礼盒，适合需要纯白巧克力的场合。

  • Lindt 将这款产品描述为白巧克力外层搭配入口即化的顺滑内馅。
  • 产品信息标示含牛奶和大豆，并提示可能含有榛子及其他坚果。用于自助餐前，请确认实际收到的包装和供应数量。

M&S

该品牌的 440g Collection 礼盒和 624g Selection Box 均包含牛奶巧克力、黑巧克力和白巧克力。

  • 如果不要求只提供白巧克力，混合装可以满足宾客尝试不同巧克力的需求。
  • 这两款礼盒都不是纯白巧克力装。M&S 标明这些精选装在过敏人群适用性方面有所限制，请核对实际供应礼盒上的标示。

Cadbury

Cadbury Gifts 提供礼品盒、精选巧克力礼盒、礼篮和个性化巧克力礼品。

  • 如果主要需求是精美的盒装呈现，其礼品系列值得关注。
  • 用于纯白巧克力自助餐前，请先确认具体产品的巧克力种类和配料。

Joybuy 白巧克力之选

如果自助餐需要提供白巧克力，这款 Lindt 松露巧克力值得考虑。下单用于陈列前，请确认实际供应的 200g 包装是否为您需要的盒装形式。

Lindt LINDOR 白巧克力松露 200g

Lindt LINDOR 白巧克力松露 200g

这款白巧克力松露适合以白巧克力为主的供应安排。标注净重为 200g，产品信息标明含牛奶和大豆过敏原。请核对实际包装上的完整过敏原标示，并确认包装是袋装还是盒装；再根据预计早餐用餐人数，确认件数和补货数量是否合适。

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早餐自助餐常见问题

酒店需要提供自助餐巧克力的过敏原信息吗？

需要。英国食品标准局指出，零售和餐饮企业必须为预包装及非预包装的食品与饮品提供过敏原信息。应备好与实际供应巧克力相对应的信息，供宾客和工作人员查阅，并在服务过程中做好交叉污染管理。

如果主要配料中没有坚果，可以把礼盒标为不含坚果吗？

不可以。请查看实际礼盒当前的完整标示，包括预防性警示。Lindt 的 LINDOR 白巧克力松露礼盒 200g 信息提示产品可能含有榛子及其他坚果；M&S 也标明其混合精选装在坚果过敏人群适用性方面有所限制。

一盒 200g 的巧克力够酒店早餐供应吗？

仅凭包装重量无法判断。请先确定计划份量，再确认实际礼盒内的件数，并结合预计早餐用餐人数和补货计划核算数量。

供应前和供应过程中应如何处理巧克力？

请遵循实际生产商包装上的储存说明。储存和自助餐陈列期间，应按照酒店的食品安全管理要求，防止巧克力及其他即食食品受到交叉污染；英国食品标准局也建议采取此类措施。