适合哪些人？

喜欢烤蛋糕或饼干的家庭

如果食谱要求使用原味白巧克力，请确认单块巧克力的形态和重量是否符合用量需求。

需要确认过敏原信息的家庭

在让孩子接触或食用烘焙成品前，请仔细查看对应产品的包装。本文提到的巧克力在配料和预防性过敏原提示方面各不相同。

制作少量装饰的纯素或无乳制品烘焙爱好者

M&S 将一款 35g 的 Made Without Dairy 巧克力标注为纯素。食谱所需巧克力更多时，产品规格就很重要；同时还需留意其坚果和花生警示信息。

选购时要看什么？

先确认食谱要求的巧克力类型和克数，再查看具体产品的配料及过敏原声明。

关注项检查内容你的需求
巧克力类型 选择明确标注适用于烘焙、蛋糕或甜点的原味巧克力。如果食谱要求使用原味巧克力，还要留意产品是否带有夹心或其他添加物。 我想选一款可以按需取用、用于蛋糕或装饰的巧克力，不希望额外加入食谱中没有要求的夹心。
巧克力重量 将食谱要求的克数与包装上的净含量进行比较。本文提到的单块产品规格包括 35g、90g 和 100g。 一块巧克力需要满足我计划使用的用量；少量装饰和需要 100g 巧克力的食谱，适合的包装规格并不相同。
配料 查看配料表中是否含有可可脂，以及是否标明可可固形物或乳固形物的最低含量。请比较具体产品的配料说明，不要只看包装外观。 如果食谱要求使用白巧克力，我想先了解产品的配料，再决定是否用它替代其他浅色糖果制品。
过敏原 查看当前包装上的配料和预防性过敏原提示，包括牛奶、大豆、坚果和花生相关信息。标注为纯素并不能代替这项检查。 如果食用烘焙成品的人有过敏情况，我需要评估所用的每种巧克力和装饰材料，而不能只凭巧克力的类型来判断。

常见选购误区

  • 用夹心巧克力替代原味巧克力

    夹心或脆粒会带来食谱未要求的其他配料，也会改变这块巧克力实际能提供的原味巧克力量。

    如果食谱要求融化的原味白巧克力，购买前请先查看产品描述和配料表。

  • 误以为标注纯素就代表没有过敏风险

    M&S 将其 Made Without Dairy 巧克力标注为纯素，同时也注明不适合对坚果或花生过敏的人食用。

    烘焙时使用的每种巧克力和装饰材料，都要查看当前包装上的完整配料表及预防性过敏原信息。

  • 以为每块巧克力的分量都一样

    一块 35g 的巧克力无法满足食谱要求的 100g 用量。

    选购前先确认食谱要求的克数，并称量实际使用的巧克力。

    如果食谱所需用量超过单块巧克力的净含量，你就需要再买一块，或选择更大规格的包装。

  • 只参考较早的网上配料信息

    较早的商品信息可能与即将使用的包装不一致。如果要为过敏人群烘焙，这一点尤其重要。

    烘焙前请查看实物包装上的配料、过敏原信息、净含量和保质期。

品牌与产品系列参考

M&S

M&S 将其原味白巧克力介绍为适用于家庭烘焙和甜点装饰的产品。此外，该品牌还推出了另一款 35g 的 Made Without Dairy 巧克力。

  • 原味巧克力的商品信息标明，其乳固形物含量不低于 25%。
  • M&S 表示，两款巧克力都不适合对坚果或花生过敏的人食用；请查看每款产品当前包装上的信息。

Menier

Waitrose & Partners 将 Menier Swiss White Chocolate 100g 介绍为适用于甜点和蛋糕的产品。

  • 商品信息标明，其可可固形物含量不低于 27%，乳固形物含量不低于 17%。
  • Waitrose & Partners 标注产品可能含有鸡蛋、麸质和树坚果。为过敏人群烘焙时，请查看当前包装上的信息。

Green & Black's

Waitrose & Partners 列出了一款 90g 规格的 Organic 30% White Chocolate Bar。

  • 该商品信息标明，其可可固形物含量不低于 30%，乳固形物含量不低于 26%。
  • 该款巧克力可能含有坚果。请查看具体包装，并确认其重量是否符合食谱要求。

Joybuy 在售白巧克力

如果食谱所需白巧克力不超过 90g，这款 90g 单块产品可以作为备选；为过敏人群烘焙前，请查看具体包装上的信息。

Green & Black's 90g 白巧克力

Green & Black's 白巧克力 90g

这款 90g 单块巧克力的规格可与食谱所需用量进行对照。用于家庭烘焙前，请查看当前包装上的配料和过敏原声明。

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用一块巧克力烘焙的常见问题

普通的白巧克力零食可以用于烘焙吗？

如果食谱要求融化的原味白巧克力，选择明确标注适用于烘焙、蛋糕或甜点的原味巧克力会更稳妥。M&S 将其白巧克力介绍为适用于家庭烘焙和装饰的产品，而 Waitrose & Partners 则将 Menier Swiss White Chocolate 介绍为适用于甜点和蛋糕的产品。用零食巧克力替代前，请先检查是否含有夹心或其他添加物。

有人对坚果或花生过敏，烘焙时该怎么选巧克力？

使用前请查看对应产品当前包装上的信息。M&S 表示，其原味白巧克力和 Made Without Dairy 白巧克力都不适合对坚果或花生过敏的人食用；Waitrose & Partners 标注 Menier 可能含有树坚果，其 Green & Black's 巧克力则标注可能含有坚果。

纯素白巧克力能满足所有过敏方面的要求吗？

不能。M&S 将其 Made Without Dairy White Chocolate Bar 标注为纯素，但同时注明不适合对坚果或花生过敏的人食用。这款巧克力的规格为 35g，因此还要确认一块是否能满足食谱所需用量。