谁来挑选巧克力？

食用场景和口味同样重要：在家偶尔享用的零食，与学校提供给学生的食品，需要关注的事项并不相同。

偶尔想给家人准备零食

家长和照护者可以比较产品的糖分信息和建议食用量，再查看包装上的最新配料及过敏原标签，然后再决定是否给家人食用。

想尝试浓郁风味的人

偏爱可可浓郁口感的年龄较大的孩子和成年人，可以比较可可含量为 70%–72% 和 85% 的产品。标示的可可含量有助于区分不同选择，但最终还是要根据个人口味决定。

为英格兰学校规划食品的人员

为英格兰公立学校学生采购食品的工作人员，需要考虑学校食品标准和学校现行政策。根据英格兰 2014 年学校食品法规，可可含量更高并不会改变巧克力作为糖果类食品的归类。

选购时要看什么？

先确定想要的风味，再在同等条件下比较营养数据和包装上的最新信息。如果食品是供学校使用的，请先了解相关规定，再挑选产品。

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风味与可可含量 先决定想要白巧克力的奶香口感，还是黑巧克力。挑选黑巧克力时，可以比较包装标示的可可固形物含量：本文提到的 Lindt 和 Waitrose 产品分别标明至少含 70% 和 72% 可可固形物，M&S Collection 则标明至少含 85%。 我想尝试可可风味更浓的巧克力，但不想只因为数字更高就选 85% 的产品。
糖分与食用份量 先比较具体产品每 100 克的糖含量，再查看标示的每份食用量。Lindt Shop UK 列出的 EXCELLENCE Dark 70% 每 100 克含糖 29 克；Waitrose 列出的 Belgian Dark Chocolate 72% 每 100 克含糖 24.4 克；Marks & Spencer 列出的 Collection 85% 每 100 克含糖 15.9 克。这些产品的配方各不相同，不能据此认为可可含量与糖分之间存在固定关系。 偶尔享用时，我想按同一标准比较不同产品，也想知道计划提供多少。
过敏原 即使产品标注为纯素，也要查看最新的配料表和过敏原提示。Lindt 表示，其 EXCELLENCE Dark 70% 不适合牛奶过敏者食用；Marks & Spencer 则注明，其 Collection 85% 不适合牛奶或坚果过敏者食用。 食用者有过敏情况，因此仅凭纯素标注或旧版包装图片还不足以做出选择。
食用场景 要区分在家享用的零食与学校提供给学生的食品。英格兰 2014 年学校食品法规将任何形式的巧克力都归为糖果类食品，教育部也表示，公立学校必须遵守学校食品标准。请查看学校现行政策，以及英国相关地区适用的规定。 这是买给家人在家吃的，还是由学校或活动场所提供的食品？

常见选购误区

  • 以为所有人都喜欢 85% 可可含量

    与本文介绍的 70%–72% 产品相比，85% 黑巧克力的可可风味更浓。如果有人喜欢的是奶香浓郁的白巧克力，可能根本不想吃黑巧克力。

    根据食用者的口味来选：想尝试黑巧克力，可以从 70%–72% 开始；如果喜欢更浓郁的可可风味，再选 85%。

  • 把可可含量当作营养标签

    可可含量不能说明每份产品含有多少糖。Lindt 70%、Waitrose 72% 和 M&S 85% 产品标示的每 100 克糖含量各不相同。

    先按每 100 克比较具体产品，再查看包装上的每份食用量，了解计划提供的份量。

  • 把纯素标注当成无过敏风险保证

    Lindt 和 M&S 都将本文提到的黑巧克力标注为纯素，但产品信息中仍包含与牛奶相关的过敏警示或不适用说明。

    食用前，请将包装上的最新配料信息及预防性提示与食用者的具体过敏情况逐一核对。

  • 混淆学校食品规定与零售 HFSS 规定

    英格兰学校食品标准针对的是提供给学生的食品；另外一套食品促销和摆放法规，则针对特定产品和符合条件的零售商。不能因为某款巧克力可可含量更高，就认定它适合在学校提供。

    在家享用时，可根据口味、份量和标签信息做选择。如果食品由学校提供，请查看学校现行政策，以及英国相关地区适用的规定。

品牌参考

以下产品示例有助于区分具体的黑巧克力系列。仅凭品牌名称，无法确定一款产品的可可含量、营养信息或是否适合过敏者食用。

Lindt

EXCELLENCE Dark 70% 是一款标明可可含量为 70% 的产品，Lindt Shop UK 提供了该产品的专属营养信息。

  • Lindt 标明这款产品至少含 70% 可可固形物，每 100 克含糖 29 克。
  • Lindt 表示，这款采用纯素配方的产品不适合牛奶过敏者食用；请查看最新过敏原说明。

M&S

其 Collection Dark Chocolate 85% 的标示可可含量高于本文提到的 70%–72% 产品。

  • Marks & Spencer 标明，这款产品至少含 85% 可可固形物，每 100 克含糖 15.9 克。
  • 产品信息注明，这款巧克力不适合牛奶或坚果过敏者食用。产品信息可能会有更新，请以包装上的最新说明为准。

Waitrose

Waitrose Belgian Dark Chocolate 72% 是一款黑巧克力，其标示可可含量介于本文提到的 70% 和 85% 产品之间。

  • Waitrose 标明，这款产品至少含 72% 可可固形物，每 100 克含糖 24.4 克。
  • Waitrose 表示，产品可能含有牛奶和其他坚果。给过敏者食用前，请查看包装上的最新信息。

Galaxy

Galaxy 将 Dark Chocolate with 70% Cocoa 与其焦糖风味巧克力分别推出，让不同风味选择一目了然。

  • Galaxy 标明，其名为 Dark Chocolate with 70% Cocoa 的产品可可含量为 70%。
  • 请以包装上的最新信息为准，与其他具体产品比较营养和过敏原信息。

Cadbury

Darkmilk 和 Bournville Classic 为想尝试不同风味的消费者提供了两种风格各异的深色巧克力产品。

  • Cadbury 将 Darkmilk 描述为浓郁顺滑，将 Bournville Classic 描述为黑巧克力。
  • 如果要求可可含量达到 70% 或以上，请查看具体产品的标示，不要只根据产品名称判断。

Joybuy 黑巧克力推荐

以下产品展示了半学期假期巧克力选择中的黑巧克力一类，标示可可含量为 70%、72% 或 85%。如果更看重奶香浓郁的白巧克力风味，可以选择白巧克力。

Morrisons The Best 厄瓜多尔 85% 可可黑巧克力 100 克

Morrisons The Best 厄瓜多尔 85% 可可黑巧克力 100 克

如果食用者已经偏爱风味浓郁的黑巧克力，可以考虑这款可可含量为 85% 的产品。每块 100 克；与他人分享前，请查看包装上的最新食用份量和过敏原信息。

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Morrisons The Best 多米尼加共和国 72% 可可黑巧克力 100 克

Morrisons The Best 多米尼加共和国 72% 可可黑巧克力 100 克

如果想先尝试黑巧克力，再决定是否选择 85% 的产品，这款可可含量为 72% 的巧克力值得考虑。100 克的规格方便规划食用份量；请查看包装上的最新配料和过敏原信息。

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Green & Black's Dark 85% 黑巧克力 90 克

Green & Black's Dark 85% 黑巧克力 90 克

这款产品标明可可含量为 85%，适合想要更浓郁可可风味的人。每块 90 克；请对照其他具体产品，查看包装上的最新糖分和过敏原信息。

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Green & Black's Dark 70% 黑巧克力 90 克

Green & Black's Dark 70% 黑巧克力 90 克

如果想先与可可风味更浓的黑巧克力作比较，可以考虑这款 70% 可可含量的产品，其标示含量低于上方的 85% 产品。每块 90 克；请查看包装上的最新糖分和过敏原信息，不要把 70% 可可含量当作营养评价。

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Lindt EXCELLENCE 85% 可可黑巧克力 100 克

Lindt EXCELLENCE 85% 可可黑巧克力 100 克

如果食用者喜欢风味鲜明的黑巧克力，这款可可含量为 85%、规格为 100 克的产品也是一个选择。请查看包装上的最新份量、配料和过敏原信息；不要将 Lindt 另一款 70% 产品的数据套用到这款产品上。

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关于半学期假期巧克力的常见问题

如果想选高可可含量的黑巧克力，应该买白巧克力吗？

不应该。如果想要黑巧克力的风味和成分，请选择标明可可含量的黑巧克力。白巧克力则是奶香口感的另一种选择；例如，Galaxy 将其焦糖风味巧克力与 Dark Chocolate with 70% Cocoa 分开推出。

可可含量为 85% 是否能说明巧克力含糖量？

不能。请查看具体产品的营养标签。Marks & Spencer 标明，其 Collection 85% 每 100 克含糖 15.9 克；Waitrose 标明，其 Belgian Dark Chocolate 72% 每 100 克含糖 24.4 克；Lindt Shop UK 则标明，EXCELLENCE Dark 70% 每 100 克含糖 29 克。这些数据分别对应三种不同配方，并不代表所有相同可可含量的产品。

牛奶过敏者可以吃纯素黑巧克力吗？

不一定。Lindt 表示，其 EXCELLENCE Dark 70% 采用纯素配方，但由于产品在使用牛奶的工厂生产，因此不适合牛奶过敏者食用。请查看具体产品包装上的最新信息，并确认是否适合相关过敏者。

学校可以提供巧克力作为零食吗？

请查看学校及所在英国地区的相关规定，不要以为高可可含量的产品就符合要求。在英格兰，教育部表示公立学校必须遵守学校食品标准；2014 年学校食品法规则将任何形式的巧克力归为糖果类食品。购买食品供学校提供给学生前，请先向学校确认现行政策允许提供哪些食品。

零售 HFSS 规定和学校食品标准相同吗？

不同。英格兰《食品促销与摆放法规》针对符合条件的企业对指定产品的促销和摆放；学校食品标准适用于另一种场景。这两套规定都不会仅凭可可含量来判断产品是否适合学校提供，也不应将学校供餐规定误解为禁止家庭在家享用巧克力。