不同类型分别适合哪些人？

计划尽快用完牛奶的备餐人群

如果你打算一次做好几天要用的酱汁、燕麦粥或烘焙混合料，普通鲜脱脂牛奶或许就能满足需求。选择的包装规格应确保你能在保质期内，并按照开封后的保存说明用完。

计划分几天做饭的家庭

如果一瓶开封后的牛奶要分几次使用，不妨比较过滤鲜奶。经查阅的 Cravendale 和 Waitrose 过滤鲜奶产品都标明开封后可保存 7 天，但仍须遵守包装上的保质期和冷藏说明。

想在橱柜里备些备用奶的人

未开封的 UHT 脱脂常温奶可以留到之后做饭时使用。开封后，请按照纸盒上的冷藏和食用说明操作。

购买前要检查什么？

先确定什么时候会开封，再对照食谱查看包装上的日期、保存说明和营养信息。

考虑因素检查内容你的需求
烹饪安排 比较鲜奶、过滤鲜奶和 UHT 常温奶。查看保质期或最佳食用期限，以及包装注明的开封后食用期限。 我会在几天内分次使用同一包装的牛奶，因此开封后的保存期限需要覆盖这些烹饪安排，同时不能超过保质期。
储存空间 确认包装未开封时是否需要冷藏，以及开封后应如何保存。过滤鲜奶同样需要占用冰箱空间。 如果要在橱柜里备一份，我会选择常温奶，并在开封前先腾出冰箱空间。
食谱要求 查看具体包装上的配料、过敏原信息、每 100 ml 或 100 g 的脂肪含量，以及每份的分量。比较标签时，请使用相同的计量单位。 我希望牛奶的配料和营养信息适合食谱，也符合食用者的需求。
备好的餐食份量 确认做好的食物是否适合冷冻，并分成方便取用的小份。英国食品标准局建议将冷冻室温度保持在 −18°C 左右。 提前备餐时，我需要妥善冷却、标记和储存每一份食物，不能想当然地认为所有成品都适合冷冻。

哪些情况会影响备餐？

  • 只看“熟成”一词来挑牛奶

    这个说法并不能说明包装里的是鲜奶、过滤鲜奶还是 UHT 常温奶，而这些类型的区别会影响牛奶的储存方式。

    请查看包装标明的牛奶类型、日期和开封后的保存说明，不要想当然地认为“熟成”代表某种脱脂牛奶等级。

  • 误以为过滤鲜奶可以常温保存

    标注的保存期限较长，并不代表不需要冷藏。经查阅的 Cravendale 和 Waitrose 过滤鲜奶产品都标明开封后可保存 7 天，同时还须遵守各自包装上的日期要求。

    只有在能持续冷藏，并且能按照包装说明及时用完的情况下，才适合为多日备餐购买过滤鲜奶。

  • 计划冷冻，却让做好的食物在室温下放太久

    牛奶的类型不能替代对成品餐食的安全处理。英国食品标准局的冷藏和冷冻指南建议将冰箱温度保持在 0 至 5°C，冷冻室温度保持在 −18°C 左右。

    将做好的食物分成小份，及时冷却，并按照菜品的冷冻说明储存。

  • 以为解冻后的牛奶适合所有食谱

    冷冻可能会改变牛奶的口感，让它不再适合直接饮用或制作顺滑的酱汁。Delia Smith 的烹饪建议对冷冻牛奶持保留态度，不过她认为冷冻时脱脂牛奶比其他牛奶更合适。

    如果成品口感很重要，先少量试做预定食谱，再决定是否冷冻更多牛奶。

可比较的品牌和零售商产品系列

以下示例涵盖了不同类型的脱脂牛奶；购买前请查看具体包装上的标签。

Cravendale

经查阅的过滤鲜脱脂牛奶适合冷藏保存，可用于连续几天的烹饪安排。

  • Tesco 销售的经查阅 2 L 装产品标明，未开封最多可保存 3 周，开封后可保存 7 天。
  • 这些期限仅适用于该款产品；请冷藏保存，并遵守包装上的保质期。

Waitrose

经查阅的产品包括过滤鲜脱脂牛奶和 UHT 脱脂常温奶。

  • Waitrose 标明，其经查阅的过滤鲜奶产品未开封最多可保存 1 个月，开封后可保存 7 天。
  • 相比之下，其经查阅的 Essential UHT 纸盒装产品要求冷藏在 5°C 以下，并在开封后 5 天内饮用完毕。

M&S

经查阅的鲜脱脂牛奶适合尽快用于烹饪。

  • 经查阅的包装清楚标明，冷藏温度应为 0°C 至 +5°C。
  • M&S 表示，经查阅的产品最好在开封后 3 天内饮用完毕；请确认这个期限符合你的安排。

Tesco

其产品分类中包括普通鲜脱脂牛奶和 UHT 脱脂常温奶。

  • Tesco 的产品列表提供 568 ml、1.136 L 和 2.272 L 装英国脱脂牛奶，以及 1 L 装常温 UHT 选项。
  • 请查看所选包装上的营养成分、日期和保存说明。

Joybuy 常温奶推荐

以下 Morrisons UHT 脱脂牛奶适合未开封后放在橱柜里备用；请根据烹饪安排所需的纸盒数量，比较单盒装和 6 盒装。

Morrisons 英国 UHT 脱脂牛奶，6 盒，每盒 1 升

Morrisons 英国 UHT 脱脂牛奶，1 升（6 盒装）

如果备餐计划需要用到几盒未开封的 UHT 常温奶，可以选择这款 6 盒装。根据产品信息，开封后需冷藏，并在 3 天内饮用完毕；购买前请确认最佳食用期限符合你的安排。产品信息还注明，本品不适合 5 岁以下儿童饮用。

在 Joybuy 查看
Morrisons 英国 UHT 脱脂牛奶，1 升纸盒装

Morrisons 英国 UHT 脱脂牛奶，1 升

如果备餐计划只需要备一盒未开封的常温奶，可以选择这款单盒装。根据产品信息，开封后需冷藏，并在 3 天内饮用完毕；购买前请查看纸盒上的最佳食用期限。产品信息还注明，本品不适合 5 岁以下儿童饮用。

在 Joybuy 查看

常见问题

“熟成”是适合备餐的脱脂牛奶类型吗？

不要只凭“熟成”一词来选择，因为它并不能说明牛奶应如何保存。请先确认具体包装标注的是鲜奶、过滤鲜奶还是 UHT 常温奶，再查看日期和开封后的保存说明。

开封后的脱脂牛奶可以用来烹饪多久？

请遵守具体包装上的说明和保质期。经查阅的 M&S 鲜奶产品建议在开封后 3 天内饮用完毕；经查阅的 Waitrose 常温 UHT 产品标明开封后可保存 5 天，而 Cravendale 和 Waitrose 过滤鲜奶产品标明可保存 7 天。每款产品都有各自的冷藏说明。

用脱脂牛奶做好的餐食可以冷冻吗？

先确认成品是否适合冷冻，再将食物冷却并分成小份后储存。英国食品标准局建议遵循冷冻说明，并将冷冻室温度保持在 −18°C 左右；冷冻餐食并不能弥补冷却或储存时已经出现的不当延误。

用脱脂牛奶做食谱前，需要先把牛奶冷冻吗？

可以考虑冷冻，但如果食谱对顺滑口感有要求，建议先少量试用。Delia Smith 的烹饪建议对冷冻牛奶持保留态度，尽管她认为脱脂牛奶比其他牛奶更适合冷冻；请遵循包装上的冷冻和解冻说明。

如果用餐者对牛奶过敏，该怎么办？

脱脂乳制牛奶仍然是牛奶，不能把它当作适合牛奶过敏者的替代品。请查看具体产品的配料和过敏原标签；为牛奶过敏者准备食物时，也要避免交叉接触。