这份烘焙点心是为谁准备的？

为什么要更换牛奶，决定了食谱中应该使用无乳糖牛奶还是无乳制品饮品。

乳糖不耐受者

正如英国国家医疗服务体系（NHS）所说明，乳糖不耐受与牛奶过敏并不相同。如果食用者可以喝牛奶，无乳糖牛奶可以作为乳制品原料；同时还要检查食谱中的其他配料是否可能含有乳糖。

制作无乳制品或纯素饼干的人

应使用标注为无乳制品的饮品，而不是无乳糖牛奶。燕麦饮品是一种植物基选择，前提是食用者适合食用燕麦。如果整份烘焙点心都必须不含乳制品或为纯素，还要检查黄油、巧克力及其他配料。

为牛奶过敏者烘焙的人

不要使用无乳糖牛奶：本文提到的 Arla 产品仍将牛奶列为过敏原。格洛斯特郡医院 NHS 基金会信托建议牛奶过敏者避免食用乳制品；英国食品标准局也提醒，仅有纯素标签并不能保证适合过敏人群食用。请检查整份食谱中的配料和预防性过敏原提示。

选择前要检查什么？

无乳糖牛奶

适合选择的情况：需要减少乳糖摄入、食用者可以摄入牛奶蛋白，并且希望在饼干食谱中继续使用乳制品牛奶。

请注意：无乳糖牛奶仍含有牛奶，因此无法让烘焙点心变成无乳制品食品，也不适合牛奶过敏者。

无乳制品燕麦饮品

适合选择的情况：食谱需要植物基饮品，且食用者适合食用燕麦。

请注意：需要检查燕麦原料及任何过敏原提示；仅凭纯素标识，无法判断产品是否适合过敏者。

关注事项检查内容你的需求
饮食需求确认饮品是添加乳糖酶的乳制品牛奶，还是无乳制品植物饮品。查看牛奶过敏原声明。我需要减少乳糖摄入，但可以喝牛奶；或者我需要完全避免乳制品。这两种情况需要选择不同的饮品。
整份食谱除了饮品，还要检查黄油、巧克力、奶粉、乳清、装饰配料，以及预制面团或糖霜。如果其他饼干配料含有牛奶，即使使用无乳制品饮品，也无法满足我的烘焙需求。
食谱用途查看该款饮品是否明确标注可用于烘焙或烹饪。先按照食谱要求添加液体，再考虑其他调整。我希望选择明确适合烹饪或烘焙的配料，而不是想当然地认为所有牛奶替代品在这份饼干食谱中的表现都一样。
植物原料查看植物基底、完整配料表及过敏原信息。如果是为牛奶过敏者烘焙，也要留意预防性过敏原提示。只有在燕麦及标示的过敏风险都适合食用者时，燕麦饮品才适合用于我的烘焙食谱。
甜度如果甜度会影响食谱，请对照当前包装上的配料表和糖含量声明；不要只根据产品名称判断。我想先了解饮品会给食谱带来什么，再决定是否调整其他饼干配料。

选购时要避免的误区

  • 把无乳糖误认为无乳制品

    Arla LactoFREE 半脱脂牛奶含有牛奶。用它制作纯素或无乳制品饼干会导致食谱不符合要求，也不适合牛奶过敏者。

    先确认需要避免的是乳糖、所有乳制品还是牛奶过敏，再检查饮品的配料和过敏原声明。

  • 只更换饮品，却忽略其他配料

    即使加入的饮品不含乳制品，黄油、奶油、奶粉、乳清或巧克力仍可能让饼干含有牛奶。

    请根据食用者的需求，逐一检查所有配料，包括装饰配料以及预制面团或糖霜。

  • 认为纯素标签就能确保适合牛奶过敏者

    英国食品标准局提醒，由于交叉接触可能带来风险，纯素食品并不能绝对保证适合某些食物过敏者食用。

    如果食用者对牛奶过敏，请检查饮品及其他所有配料的配料表和预防性过敏原信息。

  • 认为所有植物饮品的配料都一样

    不同燕麦饮品的配料和糖含量声明可能有所不同。标注为无乳制品，并不代表适合需要避免燕麦或其他标示过敏原的人食用。

    使用前请对照具体产品包装，比较植物基底、配料、过敏原信息和糖含量声明。

相关品牌及零售商产品系列

以下产品信息展示了乳制品牛奶和植物饮品两种选择；请以具体产品标签为准，不要把系列名称当作过敏原声明。

Arla LactoFREE

如果食用者可以喝牛奶，可选择这款无乳糖牛奶。

  • Arla 表示，其 LactoFREE 半脱脂牛奶含有半脱脂牛奶和乳糖酶，可用于烘焙和烹饪。
  • 该产品将牛奶列为过敏原；它并非无乳制品产品，也不适合牛奶过敏者。

Tesco

Tesco 在售产品系列中，既有无乳糖牛奶，也有单独的燕麦饮品品类。

  • 其商品列表包括 Tesco 和 Arla 的无乳糖乳制品，以及多个品牌的燕麦饮品。
  • 品类列表无法说明某一款饮品的具体配料或是否适合过敏者。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 在售产品中，既有自有品牌无乳糖牛奶，也有无乳制品植物饮品。

  • 其相关产品系列包括燕麦饮品、豆奶和杏仁饮品，以及无乳糖牛奶。
  • 如果要为有饮食限制的人烘焙，请先检查具体饮品的植物基底、配料和过敏原声明。

M&S Food

M&S Food 将无乳糖牛奶和无乳制品燕麦饮品分别列为不同产品系列。

  • M&S 表示，其无乳糖牛奶可用于食谱，并称其燕麦饮品系列适合烹饪。
  • 这些系列介绍不能替代具体产品包装上的配料和过敏原信息。

Waitrose

Waitrose 除了提供 Arla 无乳糖牛奶，也有燕麦、杏仁和豆类饮品可供选择。

  • 其在售饮品让消费者既能选择无乳糖牛奶，也能考虑多种植物基饮品。
  • 每款饮品都需要单独检查：出现在同一产品系列中，并不代表配料或过敏原特性相同。

Joybuy 燕麦饮品推荐

如果食用者适合食用燕麦，以下燕麦饮品可用于制作无乳制品饼干。请结合整份食谱和任何过敏要求检查每款产品；本系列不包含无乳糖牛奶。

Oatly 有机 Barista 燕麦饮品，6 盒，每盒 1L

Oatly 有机 Barista 燕麦饮品 6 × 1L

如果食用者适合食用燕麦，可考虑在无乳制品饼干食谱中使用这款燕麦饮品。对于需要特别留意过敏风险的烘焙，请先查看当前包装上的完整过敏原及预防性提示。

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Oatly 常温 Barista 燕麦饮品，6 盒，每盒 1L

Oatly 常温 Barista 燕麦饮品 6 × 1L

这款常温燕麦饮品也可作为饼干食谱中的植物基液体原料。请确认食用者适合食用燕麦，并查看当前包装上的完整过敏原及预防性提示。

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Alpro 原味常温燕麦饮品，8 盒，每盒 1L

Alpro 原味常温燕麦饮品 8 × 1L

如果植物基液体适合饼干食谱，且食用者适合食用燕麦，可考虑选择这款燕麦饮品。如果食谱要求使用明确适合烘焙的替代品，请查看当前产品信息；同时也要检查包装上的过敏原声明。

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Alpro 无添加糖常温燕麦饮品，8 盒，每盒 1L

Alpro 无添加糖常温燕麦饮品 8 × 1L

如果饼干食谱对甜度有要求，请查看当前包装上的糖含量声明，不要只根据产品名称判断。同时要确认产品用途，并仔细阅读完整的过敏原信息；为过敏者烘焙时尤其需要留意。

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Alpro Barista 常温燕麦饮品，8 盒，每盒 1L

Alpro Barista 常温燕麦饮品 8 × 1L

这款燕麦饮品可作为植物基饼干食谱的备选，但仅凭 Barista 产品名称无法判断它在烘焙中的表现。请查看适用用途说明，以及当前包装上的配料和过敏原声明。

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饼干烘焙常见问题

无乳糖牛奶是无乳制品的吗？

不是。无乳糖牛奶仍可能是乳制品牛奶：Arla 的 LactoFREE 半脱脂牛奶含有牛奶，并将其列为过敏原。如果问题在于乳糖，且食用者可以喝牛奶，这类产品或许适用；但它不适合无乳制品或纯素食谱，也不适合牛奶过敏者。

烘焙饼干时可以用无乳糖牛奶吗？

可以，前提是食用者可以摄入乳制品牛奶；Arla 表示，其 LactoFREE 半脱脂牛奶可用于烘焙和烹饪。只更换液体牛奶，无法解决饼干中其他配料可能含有黄油、巧克力或其他牛奶成分的问题。

无乳制品饼干可以用燕麦饮品替代牛奶吗？

如果食用者适合食用燕麦，燕麦饮品可以作为无乳制品的选择。Waitrose 上架的 Alpro 原味燕麦饮品介绍称，它可以在烹饪时用作牛奶替代品；初次使用时，请按照食谱规定的液体用量添加，并检查实际使用产品的标签。

标注为纯素的燕麦饮品就适合牛奶过敏者吗？

不一定。英国食品标准局提醒，交叉接触可能导致风险，因此纯素标签并不能保证产品适合某些食物过敏者食用。如果有人对牛奶过敏，请检查饮品及其他所有饼干配料的配料表和预防性过敏原信息。