不同选择适合哪些人？

按黑巧克力饼干配方制作的烘焙爱好者

标明为烘焙用途的黑巧克力块，方便融化或切碎。如果配方要求在面团中加入巧克力块，也可以选择黑巧克力豆。

想用剩余盒装巧克力的烘焙爱好者

混合装巧克力可以用来装饰，也可以用于专门为其中不同馅料设计的配方。别直接把它当作配方要求的纯黑巧克力使用，购买前先确认盒中都有哪些巧克力。

需要留意过敏原的烘焙爱好者

烘焙或上桌前，请查看具体包装上的配料表和过敏原说明。黑巧克力或按纯素配方制作的产品，并不一定适合牛奶或坚果过敏者。

购买前要检查什么？

先看巧克力在饼干配方中要发挥什么作用：融化后加入、切碎后拌入面团，还是作为带有馅料和独特风味的表面装饰。

考虑因素检查内容你的需求
可可含量与甜度 查看标注的可可含量，并确认产品是否为纯黑巧克力。Sainsbury’s 将其 70% 烘焙巧克力标注为适合融化；Cadbury 则将 290g 的 Heroes 和 Roses 描述为混合装牛奶巧克力。 如果配方要求黑巧克力，我不想用混合装牛奶巧克力替代，以免改变原本的风味。
形态 确认配方需要融化的巧克力、切碎的巧克力块，还是巧克力豆。Food Thoughts 表示其 70% 黑巧克力豆适用于曲奇和甜点；Sainsbury’s 则说明其 70% 烘焙巧克力块适合融化。 如果要在面团中加入巧克力块，我会选巧克力豆；如果需要融化巧克力，则会选烘焙巧克力块。
馅料 查看完整产品说明和配料表，不要只看可可含量。Ferrero Rocher 表示，其 Dark 巧克力块含榛子和可可馅，70% 的可可含量指的是外层。 如果我需要纯黑巧克力作为配料，带馅巧克力就不是同一种选择；如果想做榛子风味装饰，它的馅料或许正合适。
过敏原 查看当前包装上的配料表和预防性提示，确认是否含有会影响食用者的过敏原。Lindt 表示，其 70% 烘焙巧克力虽按纯素配方制作，但不适合牛奶过敏者食用。 如果要为过敏者烘焙，我需要确认准备使用的具体产品有适合的标识。

有哪些常见问题？

  • 以为标有“黑巧克力”就一定是纯烘焙巧克力

    Ferrero Rocher 表示，其榛子风味 Dark 巧克力块标注的 70% 可可含量指外层；产品内部还含有馅料。如果配方要求使用一定量的纯黑巧克力，这一点就很重要。

    请查看产品说明和配料表。如果配方需要简单纯粹的黑巧克力配料，请选择纯烘焙巧克力块或黑巧克力豆。

  • 用混合装牛奶巧克力代替黑巧克力

    Cadbury 将 290g 的 Heroes 和 Roses 描述为混合装牛奶巧克力。里面不同种类的巧克力无法像纯黑巧克力那样满足配方要求。

    如果配方专为混合装巧克力设计，或你想特意用它们做装饰，就可以使用；如果配方要求黑巧克力，请选择明确标注的黑巧克力。

  • 仅凭“纯素配方”判断产品适合牛奶过敏者

    Lindt 表示，其 70% 烘焙巧克力按纯素配方制作，但生产工厂也处理牛奶，因此不适合牛奶过敏者食用。

    如果涉及过敏问题，使用前请查看具体巧克力当前包装上的过敏原信息和预防性提示。

相关品牌介绍

以下品牌展示了不同形态的巧克力产品。这里提及某个品牌，并不代表它旗下所有产品的配料或烘焙用途都相同。

Cadbury

Cadbury 既推出黑巧克力产品，也销售盒装混合巧克力，并分享巧克力食谱。

  • 其 Milk Tray 烘焙食谱展示了如何使用专为盒装巧克力设计的做法。
  • Cadbury 将 Heroes 和 Roses 290g 盒装产品描述为混合装牛奶巧克力，而非纯黑烘焙巧克力。

Quality Street

Nestlé 将 Quality Street 定位为独立包装的混合装糖果。

  • 可以挑选其中不同的巧克力，搭配出有意设计的混合巧克力装饰。
  • 请根据具体巧克力和配方来选择，不要把整盒混合装产品当作单一的纯黑巧克力配料。

Ferrero Rocher

Ferrero Rocher 除了盒装糖果，也销售 Dark 榛子风味巧克力块。

  • 如果配方需要榛子和可可馅，Dark 巧克力块可以带来相应风味。
  • Ferrero 表示，其 70% 可可含量指外层；这款带馅巧克力并非纯 70% 烘焙巧克力。

Lindt

Lindt 将其 70% COOKING 巧克力块标注为适用于多种用途，包括巧克力豆曲奇。

  • 制造商明确说明这款烘焙巧克力块适合用于制作饼干。
  • Lindt 表示，这款产品不适合牛奶过敏者食用。

Food Thoughts

Food Thoughts 表示，其 70% 黑巧克力豆适用于曲奇和甜点。

  • 巧克力豆的形态适合需要将巧克力块拌入面团的配方。
  • 请根据实际用途查看具体包装上的配料表和过敏原说明。

Joybuy 上的黑巧克力选择

以下推荐的是可用于饼干配方的黑巧克力块和巧克力豆，而非盒装混合巧克力。请根据配方要求，选择合适的产品形态和标注的可可含量。

Menier 70% 可可烘焙黑巧克力 100g

Menier 70% 可可烘焙黑巧克力 100g

如果饼干配方要求使用烘焙黑巧克力块进行融化或切碎，可以考虑这款标注 70% 可可含量的 100g 巧克力块。使用前请查看当前包装上的过敏原信息。

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Morrisons The Best 多米尼加共和国 72% 可可黑巧克力 100g

Morrisons The Best 多米尼加共和国 72% 可可黑巧克力 100g

这款 100g 黑巧克力块标注 72% 可可含量。如果饼干配方需要黑巧克力块，可以考虑选择它。若需融化，请按照包装和配方说明操作；同时也要查看当前的过敏原标签。

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Morrisons 黑巧克力豆 100g

Morrisons 黑巧克力豆 100g

如果饼干配方需要加入巧克力块，这款 100g 巧克力豆无需切碎巧克力块，使用起来更方便。如果配方对可可含量有具体要求，请查看包装标签，并阅读过敏原信息。

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Green & Black's 70% 黑巧克力 90g

Green & Black's 70% 黑巧克力 90g

这款 90g 黑巧克力块标注 70% 可可含量。如果配方要求黑巧克力，可以考虑选择它。请结合当前包装上的过敏原说明，并按照配方和包装指引确认它是否适合你的烘焙用途。

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Green & Black's 85% 黑巧克力 90g

Green & Black's 85% 黑巧克力 90g

这款 90g 巧克力块标注为 85% 黑巧克力。请根据饼干配方确认这一可可含量是否合适，不要默认它与 70% 巧克力块可以互换。请查看当前包装上的过敏原信息和使用说明。

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常见问题

Heroes 或 Roses 能代替饼干配方中的黑巧克力吗？

不能直接等量替代：Cadbury 将 290g 的 Heroes 和 Roses 盒装产品描述为混合装牛奶巧克力。可以在专为混合巧克力设计的配方中使用，也可以有意用来装饰；如果饼干配方要求纯黑巧克力，就应选择纯黑巧克力。

可以用 Ferrero Rocher Dark 巧克力块烘焙吗？

如果你希望饼干带有榛子和可可馅的风味，可以使用它；但不应把它当作纯 70% 巧克力的替代品。Ferrero 表示，这款巧克力块标注的 70% 可可含量指的是外层。

制作黑巧克力饼干，应该选择多少可可含量？

首先按照配方标注的可可含量选择。如果配方没有具体要求，而你想使用风味鲜明的黑巧克力，可以考虑 70% 烘焙巧克力：Sainsbury’s 将其 70% 巧克力块标注为适合融化，Lindt 也将曲奇列为其 70% 烘焙巧克力的适用场景之一。

黑巧克力也需要检查过敏原吗？

需要，尤其是要为过敏者烘焙时。请查看具体产品当前包装上的配料表和预防性提示：Ferrero 的 Dark 带馅巧克力含有榛子配料，而 Lindt 表示其 70% 烘焙巧克力不适合牛奶过敏者食用。