严格按照指定可可含量烘焙的人
选择食材时应以配方要求为准，不要只看“薄荷黑巧克力”这个名称。The Great British Bake Off 的薄荷巧克力饼干配方要求在外层使用可可含量为 54% 的黑巧克力，并另行制作薄荷夹心。
这篇指南适合哪些人？
想选高可可含量薄荷巧克力的人
如果配方要求使用高可可含量巧克力，请对照包装上的百分比。Marks & Spencer 将其 M&S Collection 薄荷巧克力描述为可可含量 85%；本文提到的其他巧克力块和薄荷薄片则标注了不同的可可含量。
为客人烘焙、需要核对配料的人
请核对饼干中实际使用的产品，包括过敏原提示和预防性声明。整块巧克力、薄荷薄片和夹心薄荷巧克力的配料各不相同，最终应以产品最新包装上的信息为准。
选购时要看什么？
先确认巧克力在配方中的用途，再对照可可含量和产品最新配料标签。
| 关注事项 | 查看内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 可可含量 | 将包装上的可可含量与配方要求进行比较。The Great British Bake Off 的薄荷饼干配方要求在外层使用可可含量为 54% 的黑巧克力；Lindt Shop UK 标注 Dark Mint Intense 的可可固形物含量至少为 47%，而 Marks & Spencer 将其 Collection 薄荷巧克力描述为可可含量 85%。 | 我正在按照标明可可含量的配方制作，所以想确认买到的薄荷巧克力是否与配方接近，或是否属于有意调整。 |
| 整块巧克力 | 确认配方是否需要将巧克力掰碎或融化，并确认产品是整块巧克力，而不是带夹心的糖果。如果配方另加薄荷，也要查看巧克力中的薄荷配料。 | 我的配方需要巧克力块或巧克力涂层；我不想误把软心夹馅混进这部分食材里。 |
| 薄片巧克力 | 查看产品形态和添加配料。Waitrose & Partners 将其 Mint Thins 描述为带薄荷味的黑巧克力，并含有糖晶体；巧克力中的可可固形物含量至少为 55%。 | 如果想做薄薄的巧克力装饰或加入小块巧克力，我会考虑薄片款，同时留意其中的糖晶体和独立分片的形状。 |
| 柔软夹心 | 确认配方是否需要单独制作薄荷夹心。Waitrose & Partners 将 After Eight 描述为外层黑巧克力、内含薄荷味软糖馅；Mint Creams 则是外裹黑巧克力的软糖馅。 | 我想在饼干中加入柔软的薄荷夹心，而不是用它替代配方里的整块黑巧克力。 |
| 过敏原标签 | 查看所用具体产品和其他所有食材的最新配料表及预防性声明。为有过敏情况的人提供饼干前，请再次核对。 | 如果是为别人烘焙，我需要根据成品配方确认是否符合对方的食材要求，不能只凭产品名称或较早的网上商品信息判断。 |
常见替换误区
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以为所有薄荷黑巧克力的可可含量都一样
不同产品标注的可可含量各不相同：Waitrose & Partners 标注 After Eight 黑巧克力的可可固形物含量至少为 43%，而 Marks & Spencer 将其 Collection 薄荷巧克力描述为可可含量 85%。不要想当然地认为其中任何一款都与 The Great British Bake Off 薄荷饼干配方中可可含量为 54% 的涂层巧克力相同。
购买前请对照产品标注和配方要求。如果打算调整巧克力种类，先少量试做，再决定是否用于整份配方。
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用夹心薄荷巧克力替代整块巧克力
软糖夹心会额外带来一层馅料。如果配方要求加入掰碎的黑巧克力，用夹心巧克力会改变面团或涂层中的食材组成。
如果你有意加入柔软的薄荷夹心，可以选择夹心薄荷巧克力；如果配方需要整块巧克力，则应选择纯巧克力形态的产品。
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参考过期的过敏原信息
不同薄荷黑巧克力产品的配料和预防性声明可能不同。较早的网上商品信息未必与实际用于烘焙的包装一致。
为客人准备饼干前，请查看具体薄荷巧克力产品及任何装饰配料或其他食材的最新包装信息。
相关品牌与产品系列
以下产品展示了不同的食材形态。仅凭品牌名称无法判断某款产品是否适合你的配方。
M&S Collection
Marks & Spencer 将其 Collection Dark Chocolate with Mint 描述为可可含量 85% 的薄荷黑巧克力。如果烘焙时需要使用标注高可可含量的巧克力，这款产品可作为参考。
- 包装上的可可含量标注便于与配方指定的巧克力百分比进行比较。
- 该产品标注的可可含量为 85%，与 The Great British Bake Off 薄荷饼干配方指定的 54% 涂层巧克力不同；请查看最新包装上的配料和过敏原提示。
Lindt EXCELLENCE
Lindt Shop UK 将 Dark Mint Intense 描述为添加天然薄荷油的整块黑巧克力，可可固形物含量至少为 47%。
- 如果配方需要掰碎或融化巧克力，整块巧克力的形态比较适合。
- 其标注的最低可可含量低于本文提到的饼干涂层配方所需的 54%。如果要为有食材限制的人烘焙，请先阅读包装信息。
Waitrose
Waitrose & Partners 将 Mint Thins 和 Mint Creams 列为不同产品：前者是带薄荷味的黑巧克力薄片，后者是外裹黑巧克力的软糖夹心。
- Mint Thins 的黑巧克力可可固形物含量至少为 55%，并含有糖晶体。
- Mint Creams 含有软糖夹心，因此与纯黑巧克力不是同一种食材。无论选哪款，都请查看产品最新包装。
After Eight
Waitrose & Partners 将 After Eight 描述为外层黑巧克力、内含薄荷味软糖馅的巧克力。
- 如果饼干配方特意设计了柔软的薄荷夹心，这种夹心款就适合用作食材。
- 由于含有软糖夹心，如果配方要求使用整块黑巧克力，它就不能直接替代；请查看所购包装上的标签。
Joybuy 薄荷黑巧克力推荐
以下 Joybuy 产品包括整块薄荷巧克力和薄荷软糖夹心。请根据食材在饼干中的用途来选择；夹心款不能直接替代整块巧克力。
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Lindt Excellence Mint Intense 100g
如果饼干配方需要掰碎或融化巧克力，可以考虑这款整块薄荷巧克力。烘焙前，请对照配方查看包装上的可可含量，并核对配料信息，尤其是要为他人烘焙时。
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Buchanans Dark Chocolate Peppermint Creams 120g
如果你想在饼干中加入柔软的薄荷夹心，可以考虑这款薄荷软糖；它不能直接替代整块巧克力。请查看包装上的配料和过敏原提示，确认是否适合你的配方。
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Summerdown Dark Chocolate Peppermint Creams 200g
如果配方特意加入夹心薄荷元素，这款薄荷软糖夹心巧克力就很适合。如果需要按照配方匹配可可含量，请确认包装上可可含量的描述具体指什么；同时也要查看过敏原提示。
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After Eight Mints 300g x 6 pcs
这款产品含有薄荷软糖夹心，适合用来加入柔软的薄荷口感，而不是一比一替代整块巧克力。如果配方指定了可可含量，请查看所列包装上的标注，并核对最新过敏原标签。
薄荷黑巧克力烘焙常见问题
应该选择多少可可含量的巧克力？
先看配方指定的可可含量。The Great British Bake Off 的薄荷巧克力饼干使用可可含量为 54% 的黑巧克力制作外层，而 Marks & Spencer 将其 Collection 薄荷巧克力描述为可可含量 85%。请查看准备使用的产品包装标注，不要以为“黑巧克力”就代表相同的可可含量。
可以用餐后薄荷夹心巧克力替代薄荷黑巧克力块吗？
如果配方要求使用整块巧克力，就不建议直接替代。Waitrose & Partners 将 After Eight 描述为外层黑巧克力、内含薄荷软糖馅；如果饼干配方需要柔软的薄荷夹心，再选择这类夹心产品。
可以用薄荷巧克力薄片做饼干吗？
薄荷巧克力薄片可以用来做薄薄的巧克力装饰，或切成小块加入饼干。Waitrose & Partners 将其 Mint Thins 描述为含糖晶体的薄荷味黑巧克力，因此要考虑其形态和配料，不要把它当作普通黑巧克力使用。
为客人烘焙前，应该如何核对过敏原？
请查看每种食材的最新包装信息，包括具体使用的薄荷巧克力和任何装饰配料。对照客人的食材要求，核查配料表和预防性声明；不要只依赖配方或较早的网上商品信息。