偶尔参加后备箱集市的摊主
先考虑现有的冲煮设备和计划供应的饮品。如果要做的是手冲或法压壶咖啡，只适合意式浓缩的拼配豆可能就不合适。
哪些人需要挑选咖啡豆？
需要大量供应热饮的摊主
选择大包装，营业时可能就不必频繁开封多袋咖啡豆。确定包装规格前，先想好如何重新密封和储存剩余咖啡豆。
供应意式浓缩和奶咖的摊主
选择适合意式咖啡机的咖啡豆，并提前试做计划供应的饮品。风味鲜明的意式浓缩拼配豆，不一定适合每一种黑咖啡。
购买前要检查什么？
先确定冲煮方式和预计出杯量，再比较风味和包装规格，选择起来会更容易。
| 选购要点 | 检查内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 冲煮设备 | 确认能在摊位现场研磨整颗咖啡豆，并且研磨度适合所用设备。Waitrose & Partners 为其 Espresso Beans 建议意式浓缩使用细研磨、滤泡式使用中度研磨、法压壶使用粗研磨。 | 我希望用能带到摊位的设备制作菜单上的饮品，而不是还没决定冲煮方式就先选咖啡豆。 |
| 风味取向 | 对照产品标注的风味特点和计划供应的饮品，并提前试做配方。Lavazza UK 将 Espresso Barista Gran Crema 定位为意式浓缩咖啡豆；Taylors of Harrogate 则将 Rich Italian 描述为浓郁顺滑。 | 如果顾客会点不同种类的黑咖啡，我希望选择适合这些配方的风味。如果主打意式浓缩，我可以专门为这类饮品选豆。 |
| 包装与储存 | 估算出杯量，并查看所选产品关于咖啡豆开封后的储存说明。Taylors of Harrogate 的 Rich Italian 有 200 g、454 g 和 1 kg 三种包装规格。 | 摊位生意忙时，我不想为了开几袋咖啡豆而中断服务。需求不确定时，我希望选择开封后能妥善用完并储存的规格。 |
| 无咖啡因选项 | 选择明确标注为无咖啡因的咖啡豆；风味描述较温和，并不代表产品不含咖啡因。illy UK 除其他烘焙产品外，也提供无咖啡因整豆。 | 只有在我能将无咖啡因咖啡豆单独存放，并妥善管理研磨和冲煮、避免混淆时，才需要单独提供这一选项。 |
摊位经营时可能遇到哪些问题？
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买了整豆，却没安排好研磨
意式浓缩、滤泡式和法压壶咖啡需要不同的研磨度。不能只用一个研磨档位，而不确认每种设备的具体要求。
先选好冲煮设备，确认摊位现场可以使用磨豆机，并在活动前试用咖啡豆和研磨设置。
现场研磨还需要考虑磨豆机的供电需求和清洁时间。
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给所有顾客都选风味最浓烈的拼配豆
偏向意式浓缩的风味，可能适合你计划制作的意式浓缩配方，却未必适合黑咖啡滤泡冲煮。
用菜单上的实际饮品测试拼配豆，包括加奶饮品，不要只凭风味浓郁度的描述来决定。
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开了大包装，却没计划好如何储存
不同产品对开封后咖啡豆的处理说明各不相同。Waitrose & Partners 建议，其 Ueshima House Blend 开封后应在两周内使用，以保持理想风味；Marks & Spencer 则为其 Espresso Blend 提供了不同的冷藏和冷冻储存时限。
根据预计需求选择包装规格，重新密封剩余咖啡豆，并遵循所购产品的储存说明。
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以为参加活动就不必办理食品经营相关手续
如果供应饮品属于经营食品业务，英国食品标准局规定，新开办的食品企业必须在开始营业或食品经营活动前至少 28 天向当地主管部门登记。
营业前请向相关当地主管部门确认计划开展的活动是否需要登记。英国食品标准局指出，流动食品经营者应将通常存放过夜的地点作为经营场所所在地。
哪些品牌有合适的选择？
Lavazza
Lavazza UK 将 Espresso Barista Gran Crema 介绍为阿拉比卡与罗布斯塔拼配豆，风味浓度为 7/10，适合制作意式浓缩。
- 如果主要采用意式浓缩冲煮方式，这是值得考虑的针对性选择。
- 产品定位为意式浓缩，并不能说明它是否适合滤泡式或法压壶冲煮。
illy
illy UK 提供 Classico、Intenso 和无咖啡因整豆；Classico 有 250 g 和 500 g 两种包装。
- 不同风味的产品以及专门的无咖啡因选项，方便摊主考虑不同的饮品配方。
- 请确认所选产品适合你的冲煮方式，并估算计划供应饮品所需的包装数量。
Taylors of Harrogate
Taylors of Harrogate 将 Rich Italian 描述为浓郁顺滑，并提供 200 g、454 g 和 1 kg 三种包装规格。
- 多种包装规格可供选择，方便根据不同需求量来安排。
- 请使用计划采用的冲煮设备和配方测试风味及研磨度。
Union
Union Coffee 的产品系列中有适用于意式浓缩和法压壶的选项、Decaf Blend 无咖啡因拼配豆，以及被品牌称为其最深度烘焙的 Foundation Blend。
- 标注冲煮方式和无咖啡因属性的产品，有助于根据计划菜单缩小选择范围。
- 确定摊位配方前，请查看具体产品的包装规格和冲煮说明。
M&S
Marks & Spencer 将其 Espresso Blend Coffee Beans 描述为深度烘焙、醇厚饱满，并提供了开封后的储存说明。
- 可以根据标注的风味特点，判断它是否适合以意式浓缩为主的菜单。
- 不要以为产品标注适合意式浓缩，就能据此确定它也适合滤泡式或法压壶冲煮。
Waitrose
Waitrose & Partners 提供 1 kg 装的 Espresso Beans 100% Arabica，并附有意式浓缩、滤泡式和法压壶咖啡的研磨建议。
- 如果计划采用多种冲煮方式，这些针对不同冲煮方法的建议会很有帮助。
- 请查看所选包装的储存说明，并使用自己的设备测试不同研磨度。
Joybuy 咖啡豆推荐
以下整豆产品提供不同包装规格和拼配风味，适合搭配后备箱集市的咖啡摊位设备。请根据冲煮设备、计划供应的饮品和预计需求逐一挑选。
图片暂不可用
Lavazza Qualita Rossa 咖啡豆 1000 g
如果预计出杯量较大，可以考虑这款 1000 g 大包装。请确认研磨度适合你的冲煮设备，并提前安排好活动结束后剩余咖啡豆的储存方式。
图片暂不可用
Espresso Italiano Cremoso 咖啡豆 1 kg
如果菜单以意式浓缩为主，且预计需求量较大，可以考虑这款 1 kg 装。请用计划供应的饮品测试风味，并查看包装上的储存说明。
图片暂不可用
Lavazza Barista Intenso 咖啡豆 1 kg
如果菜单主打风味更鲜明的咖啡，可以用计划采用的配方试试这款 1 kg 整豆。请确认磨豆机适合你的冲煮设备，并能按照说明妥善储存开封后的咖啡豆。
图片暂不可用
Lavazza Cafe Espresso 咖啡豆 1 kg
如果摊位计划供应较多咖啡，这款 1 kg 整豆或许适合。请使用实际冲煮设备确认研磨度和配方，不要只凭产品名称判断它是否适合你的冲煮方式。
图片暂不可用
Costa Intensely Dark Amazonian Blend 咖啡豆 200 g
如果需求量有限或不确定，又想尝试深度烘焙风味的拼配豆，可以考虑这款 200 g 包装。请用计划供应的饮品测试风味，并按照包装说明储存剩余咖啡豆。
咖啡供应常见问题
在后备箱集市卖整豆咖啡，需要磨豆机吗？
需要。整颗咖啡豆必须先研磨才能冲煮，而且研磨度要适合所用设备。Waitrose & Partners 建议，其 Espresso Beans 制作意式浓缩时用细研磨，制作滤泡式咖啡时用中度研磨，法压壶冲煮时用粗研磨；也请查看你自己设备的使用说明。
应该选口感顺滑的拼配豆，还是风味更浓的意式拼配豆？
根据实际要制作的饮品来选：口感顺滑的咖啡豆适合先尝试制作多种黑咖啡；以意式浓缩为主的菜单，则适合选择偏向意式浓缩的拼配豆。无论选择哪种，都要用计划采用的配方提前测试，不要把风味浓度当作整体品质的衡量标准。
活动结束后，剩余咖啡豆应该如何储存？
请遵循具体产品的储存说明。Waitrose & Partners 建议，其 Ueshima House Blend 开封后密封保存，并在两周内用完；Marks & Spencer 则对其 Espresso Blend 提供了冷藏和冷冻储存说明，并分别标注了不同的储存时限。不要将一种产品的储存时限套用到另一款产品上。
在后备箱集市卖热咖啡前，必须办理登记吗？
如果你的活动属于食品经营，英国食品标准局规定，必须在开始营业或食品经营活动前至少 28 天向当地主管部门登记。请向相关当地主管部门确认你的具体活动是否需要登记；对于流动食品经营者，该局建议将通常存放过夜的地点作为经营场所所在地。
风味没那么浓的咖啡就是无咖啡因咖啡吗？
不是。如果计划供应无咖啡因咖啡，请选择明确标注为无咖啡因的咖啡豆。例如，illy UK 单独列出了专门的无咖啡因整豆，与其他标注烘焙风格的产品区分开来。