不同宾客该选哪种饮品？

首先要考虑的是宾客的饮食需求，而不是包装上有没有写“无乳糖”。

同时招待纯素者和乳糖不耐受者

请将两类饮品分开准备。英国纯素协会将纯素饮食描述为不食用乳制品；Arla 则将全脂牛奶列为其 LactoFREE 饮品的配料。无乳糖乳制品或许适合需要避免乳糖的宾客，但不能作为纯素饮品。

准备茶、咖啡和麦片饮品

根据饮用方式选择饮品。Waitrose 表示，其 Oat Barista 燕麦饮可以打出咖啡奶泡；如果用于日常饮用或搭配麦片，可以考虑明确标注为纯素的燕麦饮或豆奶，并查看包装上的配料和储存说明。

招待牛奶过敏者

不要只看“无乳糖”标签，而要检查配料和过敏原信息。格洛斯特郡医院 NHS 基金信托机构将牛奶过敏与乳糖不耐受加以区分，并建议牛奶过敏者避免食用乳制品。上桌前，请确认宾客的具体需求，并核实所选替代饮品是否适合。

购买前要检查什么？

先排除不符合宾客饮食需求的饮品，再对比其他产品的适用场景、过敏原信息和储存要求。

关注重点检查内容你的需求
是否适合纯素者 查看配料表，并确认包装上明确标注适合纯素者。如果认证标志很重要，请检查当前包装上的相关标识，不要把“植物基”直接视为认证。 我需要为纯素宾客准备不含乳制品的饮品，而不是去除乳糖的牛奶。英国纯素协会指出，“植物基”的含义可能不够明确。
牛奶及其他过敏原 仔细阅读具体包装上的配料表和过敏原声明。无乳糖乳制品仍需检查是否含牛奶；替代饮品则应留意大豆或含麸质谷物等相关过敏原。 有位宾客必须避免牛奶蛋白，因此我不能用无乳糖牛奶代替其他饮品。我还需要确认备选饮品是否符合该宾客的具体过敏原要求。
配料与营养 对比每 100 ml 的营养信息，以及是否标注添加钙、碘、维生素 D 或维生素 B12。应检查具体产品，不要假设所有燕麦饮或豆奶的配方都相同。 选择搭配麦片或日常饮用的不含乳制品饮品前，我想了解每种饮品的成分。一款产品标注了强化营养，不代表其他产品也有相同成分。
咖啡制作与自助餐摆放 如果要制作带奶泡的咖啡，请选择标明可打泡或适用于咖啡师用途的饮品。按照每种饮品包装上的说明进行开封前后的储存，并保留包装标签供宾客查看。 宾客会制作拿铁，还是主要在茶里加一点饮品？我需要为饮品台准备合适的产品，并让宾客在饮用时能够查看配料信息。

自助餐饮品准备常见误区

  • 给纯素宾客购买无乳糖牛奶

    去除或分解乳糖，并不意味着牛奶也被去除了。Arla 的 LactoFREE 全脂饮品仍含牛奶，因此不符合纯素饮食要求。

    请另外准备并清楚标注为纯素、不含乳制品的饮品；无乳糖乳制品则留给可以饮用牛奶的宾客。

  • 混淆乳糖不耐受与牛奶过敏

    无乳糖乳制品仍可能含有牛奶蛋白。格洛斯特郡医院 NHS 基金信托机构建议，牛奶过敏者应避免食用乳制品。

    询问宾客的具体需求，并检查备选饮品的配料和过敏原声明。不要把无乳糖乳制品说成适合过敏者饮用的选择。

  • 以为所有纯素饮品的配料都一样

    豆奶和燕麦饮的配料及营养标注有所不同；燕麦饮也可能标注含麸质谷物过敏原。

    请对比准备上桌的具体产品，检查过敏原、每 100 ml 的营养信息和标注的营养强化成分，不要只看产品类别名称就做决定。

  • 开封后随意摆放，不安排储存方式

    包装开封后可能需要冷藏，即使开封前可以常温储存也是如此。不保留包装，也会让宾客更难查看配料信息。

    遵循每种饮品的储存说明和开封后食用期限要求。保留产品包装，并标明哪些壶或纸盒装的是乳制品，哪些装的是纯素饮品。

品牌与产品系列参考

以下示例说明，仅凭品牌名称无法判断某款饮品是否不含乳制品、适合纯素者或符合宾客的过敏原要求。

Arla LactoFREE

Arla 的 LactoFREE 全脂牛奶饮品属于无乳糖乳制品，不是纯素牛奶替代品。

  • Arla 将全脂牛奶和乳糖酶列为配料，并将牛奶标注为过敏原。
  • 摆上饮品台前，请查看冷藏纸盒上的储存说明和开封后食用期限。

Tesco

Tesco 的无乳糖脱脂乳饮品也是牛奶制品，可用于无乳糖乳制品饮品台。

  • Tesco 表示该饮品以牛奶制成；标注无乳糖并不代表它适合纯素者或不含牛奶。

Sainsbury's

Sainsbury's 无添加糖常温豆奶提供了另一种选择，可考虑用它替代无乳糖乳制品。

  • Sainsbury's 表示这款饮品强化添加了钙、碘、维生素 D 和维生素 B12。
  • 如果纯素标识或过敏原信息对宾客至关重要，请查看当前包装上的相关说明。

M&S

M&S 既有无乳糖牛奶，也有另外标注为纯素的 Plant Kitchen 全谷燕麦饮。

  • M&S 表示，其 Plant Kitchen 燕麦饮强化添加了钙、碘以及维生素 D 和维生素 B12。
  • 其无乳糖牛奶仍属于乳制品。给过敏者饮用前，请单独核对具体燕麦饮的过敏原声明。

Waitrose

Waitrose 提供燕麦饮和豆奶，可用于纯素自助餐饮品台的不同场景。

  • Waitrose 表示，其 Oat Barista 常温燕麦饮适合纯素者，并可打出咖啡奶泡。
  • 请检查所选饮品的配料、过敏原和包装说明，不要把一款产品的特点套用到整个系列。

适合纯素宾客的 Joybuy 饮品

以下燕麦饮和豆奶适合节礼日自助餐中的纯素饮品选择，可用于日常饮用或搭配咖啡。如果还想为可以饮用乳制品的宾客准备无乳糖牛奶，请单独选购并清楚标注。

Alpro 咖啡师系列常温燕麦饮，8 × 1L

Alpro 咖啡师系列常温燕麦饮，8 × 1L

如果自助餐提供带奶泡的咖啡，可以考虑这款标注为纯素、不含乳制品的燕麦饮；产品介绍推荐将其用于馥芮白、卡布奇诺和拿铁。请查看包装上的燕麦及麸质过敏原声明。如果需要纯素认证，请检查当前包装上是否有相关标识。

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Alpro 无添加糖常温燕麦饮，8 × 1L

Alpro 无添加糖常温燕麦饮，8 × 1L

这款标注为纯素、不含乳制品的燕麦饮，适合搭配麦片、制作奶昔，也可加入茶或咖啡。请查看当前包装上的糖含量说明，不要只凭产品名称判断；同时留意燕麦及麸质过敏原信息。如果认证很重要，请在包装上确认相关标识。

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Alpro 原味常温燕麦饮，8 × 1L

Alpro 原味常温燕麦饮，8 × 1L

如果需要一款适合日常饮用的纯素饮品，可以考虑这款不含乳制品的燕麦饮，搭配麦片、制作奶昔或用于热饮都很合适。请查看包装上的燕麦及麸质过敏原声明，以及开封后的储存说明。如需纯素认证，请在当前包装上确认相关标识。

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Alpro 无添加糖常温豆奶，8 × 1L

Alpro 无添加糖常温豆奶，8 × 1L

这款标注为纯素、不含乳制品的豆奶，适合在提供燕麦饮的同时，为宾客多添一种选择。如果蛋白质或营养强化情况会影响你的决定，请查看包装上的营养成分表；同时向宾客确认大豆过敏情况。如有认证要求，请在包装上确认相关标识。

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Alpro 豆奶 OG，6 瓶装

Alpro 豆奶 OG，6 瓶装

这款标注为纯素、不含乳制品的豆奶，适合搭配麦片、制作奶昔，也可用于热饮。上桌前请查看大豆过敏原声明和包装上的储存说明；如果纯素认证是必要条件，请检查当前包装上的相关标识。

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节礼日自助餐常见问题

无乳糖牛奶适合纯素者吗？

不适合。无乳糖牛奶仍是乳制品，例如 Arla 的 LactoFREE 饮品就含有全脂牛奶。英国纯素协会将纯素饮食描述为不食用乳制品，因此招待纯素宾客时，应选择明确标注为纯素且不含乳制品的饮品。

牛奶过敏者可以喝无乳糖牛奶吗？

不可以。去除乳糖并不会让牛奶不再含有牛奶蛋白。格洛斯特郡医院 NHS 基金信托机构建议牛奶过敏者避免食用乳制品；提供任何替代饮品前，都应检查配料和过敏原信息。

制作奶泡咖啡时，可以选择哪种纯素饮品？

可以考虑选择明确标注为纯素、并注明可打奶泡的咖啡师系列饮品。Waitrose 表示，其 Oat Barista 常温燕麦饮可用于制作卡布奇诺和拿铁；上桌前请查看具体包装上的燕麦及其他过敏原信息。

自助餐上已开封的饮品该如何处理？

遵循每种饮品包装上的冷藏和开封后食用说明，并保留包装以便查看配料。提前安排好饮品摆放和放回冰箱的时间，不要以为常温保存的饮品开封后也能继续常温放置。

“植物基”是否代表饮品获得了纯素认证？

不是。英国纯素协会指出，“植物基”的含义可能不够明确。如果宾客需要经过认证的产品，请检查当前包装上的相关纯素认证标志，不要只凭这几个字做判断。