这类选择适合哪些人？

准备制作咸鲜纯素菜肴的主人

如果要用豆奶制作酱汁、汤或馅料，请确认包装上标明无糖，并遵循加热说明。加糖饮用型豆奶可能会改变成品的风味。

经常饮用豆奶的人

为一顿饭买的豆奶，也可能成为日常饮品。如果你打算经常饮用，请查看具体产品的营养成分表，比较碘和其他添加的微量营养素，不要只看品牌名称。

要招待食物过敏或不耐受客人的主人

纯素声明不能代替过敏原检查。请阅读准备上桌的豆奶包装上的配料表和预防性提示；大豆本身就是一种过敏原。

选购时要看什么？

先想清楚豆奶主要用于烹饪，还是也会作为日常饮品，再查看具体包装。不要想当然地认为所有豆奶的配料或营养强化成分都相同。

无糖强化豆奶

适合考虑的情况：你需要无糖烹饪食材，也计划日常饮用。Waitrose & Partners 的 Essential 无糖豆奶标明添加了碘、钙和维生素。

请留意：该产品说明建议小火加热，并标注不适合 2 岁以下儿童饮用。

无糖烹饪型豆奶

适合考虑的情况：你想选一款明确标注适合制作咸鲜菜肴的豆奶。Waitrose & Partners 将 Alpro 无糖冷藏豆奶推荐用于制作带酱汁的咸鲜菜肴。

请留意：如果你平时也会饮用，请查看具体产品的营养强化信息；一款 Alpro 豆奶的成分信息不能代表其他款。

配料精简型豆奶

适合考虑的情况：相比添加微量营养素，你更看重简短的配料表。Waitrose & Partners 列出的 Plenish 有机豆奶，配料为泉水和有机大豆。

请留意：Plenish 产品信息标注可能含有坚果；配料表不能代替过敏原检查。

关注重点 检查内容 你的需求
纯素与过敏原标识 查看产品是否标明适合纯素饮食；同时单独阅读具体包装上的配料表、已声明的过敏原和预防性提示。 我希望客人了解菜肴里具体含有什么，而不只是知道配料按纯素标准制作。英国食品标准局与 Ipsos 于 2023 年 12 月针对英格兰、威尔士和北爱尔兰相关成年人的调查显示，存在食物过敏或不耐受的受访者中，53% 已知纯素产品可能存在交叉污染风险；为这类人士购物的受访者中，这一比例为 50%。这些数据反映的是认知情况，并非对豆奶的偏好。
咸鲜风味与加热方式 确认产品是否标注无糖或不含糖，并阅读烹饪说明。Waitrose & Partners 建议将其 Essential 无糖豆奶小火加热，因为豆类饮品替代品可能会分离。 制作酱汁或馅料时，我更愿意在下厨前选好甜度，而不是等菜做好后才想办法补救意外的甜味。
营养强化 查看具体产品每 100 ml 的碘含量，以及标注的钙或维生素。纯素协会建议纯素饮食者选择强化添加碘的植物饮品。 如果豆奶是我的日常饮品，营养成分表就不只关系到今晚的菜谱。选择配料精简的产品和选择添加微量营养素的产品，理由并不相同。

选购时要避免的误区

  • 把“纯素”当成过敏安全保证

    英国食品标准局表示，纯素标识不能代替过敏原标识。交叉接触可能带来风险，而且大豆本身就是一种过敏原。

    如果客人有过敏或不耐受，请在上桌前查看具体包装上的配料表、过敏原声明和预防性提示。

  • 为咸鲜菜谱选了加糖款

    Sainsbury’s 同时销售加糖和无糖的常温豆奶。两者的区别可能影响酱汁或馅料的风味。

    烹饪前先看清产品名称；如果不希望咸鲜菜肴带有额外甜味，请选无糖或不含糖的款式，并在完成烹饪后按口味调味。

  • 以为纯素或有机产品一定强化添加了碘

    Waitrose & Partners 标注其 Essential 无糖豆奶含碘，而 Plenish 有机豆奶列出的配料为泉水和有机大豆。

    如果你日常饮用时看重营养强化，请对照具体产品营养成分表中的碘和其他标注的微量营养素。

  • 用大火把豆奶酱汁煮沸

    Waitrose & Partners 建议将其 Essential 无糖豆奶小火加热，因为豆类饮品替代品在烹饪时可能凝结或分离。

    请遵循所选产品包装上的说明。如果建议小火加热，就温热豆奶，避免大滚沸腾。

相关品牌与零售商产品系列

以下示例说明了为什么要关注具体款式和包装标签；仅凭品牌名称，无法判断产品的含糖情况、营养强化成分或过敏原声明。

Alpro

Alpro 豆奶有多种不同的冷藏款式。Waitrose & Partners 将其无糖冷藏豆奶列为适合制作咸鲜菜肴的产品。

  • 这款无糖冷藏豆奶标注适合纯素饮食，每 100 ml 含糖量为 0 g。
  • 不要把另一款 Alpro 豆奶的碘含量信息套用到无糖款上；请查看你实际购买的产品。

Waitrose Essential

其无糖豆奶是一款常温保存、标注适合纯素饮食并明确列出营养强化成分的产品。

  • Waitrose & Partners 标注其每 100 ml 含糖量为 0 g、碘含量为 22.4 µg，并添加了钙、维生素 D、B12 和 B2。
  • 该产品含大豆，建议小火加热，并标注不适合 2 岁以下儿童饮用。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 销售自有品牌的无糖和加糖常温豆奶。

  • 两款产品分别列出，方便你根据菜肴需要选择合适的甜度。
  • 请查看具体包装上的纯素适用性、营养强化成分和过敏原声明，不要直接套用其他款的信息。

Joybuy 豆奶推荐

以下 Alpro 豆奶适用于上文讨论的咸鲜烹饪和配料选择需求。请根据自己的使用方式，查看具体包装上的纯素适用性、过敏原信息、烹饪说明和营养强化信息。

Alpro 无糖常温豆奶，8 盒装，每盒 1L

Alpro 无糖常温豆奶（8 x 1L）

制作酱汁时如果需要控制甜味，不妨留意这款无糖豆奶。常温装共 8 盒，每盒 1L；如果你也打算日常饮用，请查看具体包装上的纯素和过敏原声明、加热说明及碘含量。

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Alpro 原味豆奶，6 盒装

Alpro 原味豆奶（6 盒装）

如果你打算用这款豆奶制作纯素咸鲜菜肴，请查看具体包装上的配料表、含糖量声明、纯素适用性和过敏原声明。同时遵循烹饪说明；如果准备日常饮用，也请对照营养强化信息。

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豆奶选购与使用常见问题

有纯素标识的豆奶，对过敏人士来说就安全吗？

不一定。英国食品标准局表示，纯素标识不能代替过敏原标识，因为可能发生交叉接触。请查看具体包装上的配料表和预防性提示；对大豆过敏的人不适合饮用豆奶。

制作咸鲜风味的纯素墨西哥酱汁，该选哪种豆奶？

如果不希望甜味影响酱汁，请选择无糖款，并遵循包装上的烹饪说明。Waitrose & Partners 建议将其 Essential 无糖豆奶小火加热，并称 Alpro 无糖冷藏豆奶适合制作带酱汁的咸鲜菜肴。

购买豆奶时需要查看碘含量吗？

如果豆奶是你日常纯素饮食的一部分，请查看具体产品营养成分表上的碘含量，不要假设所有纯素或有机款都经过营养强化。纯素协会将强化添加碘的植物饮品列为一种膳食来源；一款产品标注的强化成分，不能代表另一款产品的成分。

成人豆奶可以代替 2 岁以下儿童饮用的牛奶吗？

不要想当然地认为可以。Waitrose & Partners 特别标注，其 Essential 无糖豆奶不适合 2 岁以下儿童饮用。请查看具体产品信息；如果幼儿需要牛奶替代品，请寻求适当的专业建议。

开封后的常温豆奶可以保存多久？

请遵循所开封产品包装上的说明。Waitrose & Partners 建议将其 Essential 无糖豆奶冷藏在 5°C 以下，并在开封后 3 天内饮用；其 Plenish 有机豆奶的产品信息则建议开封后 4 天内饮用。