这类选择适合哪些人？

准备制作椰香咖喱的纯素烹饪爱好者

如果食谱需要浓郁的椰香酱汁，可以考虑罐装椰奶，不要想当然地认为椰子饮品也能在烹饪中发挥同样作用。M&S Food 介绍，其罐装椰奶能为咖喱增添丝滑浓郁的口感；其椰子饮品则也适用于饮用和制作酱汁。

比较无乳糖与纯素标识的消费者

无乳糖不等于不含乳制品。Arla UK 的 LactoFREE 全脂牛奶配料中含有全脂牛奶，因此不适合制作必须符合纯素要求的咖喱。

不只在咖喱之夜饮用植物饮品的人

如果你还会日常饮用植物饮品来替代牛奶，请比较具体产品包装上的营养成分和营养强化信息。英国政府 SACN 和 COT 于 2025 年发布的评估指出，不同植物饮品的营养成分差异很大。

选购时要查看什么？

先确定食谱需要什么，再检查所选产品是否符合食用者的纯素要求和过敏原需求。

关注重点 查看内容 你的需求
纯素配料 查看当前产品包装上的纯素标识和配料。无乳糖牛奶仍然含有乳制品：Arla UK 的 LactoFREE 全脂牛奶配料中含有全脂牛奶。 我的咖喱不能含有乳制品配料，所以无乳糖牛奶并不是我需要的替代品。
酱汁与风味 查看食谱需要的是罐装椰奶，还是类似牛奶的液体。M&S Food 介绍，其罐装椰奶能为咖喱增添丝滑浓郁的口感，而 Creamy Coconut Drink 也可用于制作酱汁和咖喱。 如果要做椰香浓郁的酱汁，我会选用食谱指定的烹饪食材。如果想让椰香不那么突出，我会查看无糖植物饮品是否适合这道菜。
日常饮用 比较具体产品每 100 ml 的营养成分，以及是否强化了钙、碘或维生素。SACN 和 COT 于 2025 年发布的英国评估指出，植物饮品的营养成分差异很大。 如果咖喱之夜后我还会继续饮用这种饮品，我想了解具体产品包装上的营养信息，而不是把所有植物饮品都视为一样。
过敏原 针对相关过敏情况，仔细阅读配料表和预防性过敏原提示。纯素标识说明产品没有刻意添加相关动物源性配料，但本身并不能排除与牛奶发生交叉接触的可能。 如果要为牛奶过敏者烹饪，仅凭纯素标识不足以判断产品是否适合对方。

常见选购误区

  • 误以为无乳糖就代表纯素

    去除乳糖或将其分解，并不会去掉牛奶成分。Arla UK 的 LactoFREE 全脂牛奶配料中含有全脂牛奶，而 NHS 说明纯素者不食用乳制品。

    制作纯素咖喱时，应选择合适的植物基产品，并查看当前包装上的配料信息。

  • 不看食谱，就用椰子饮品替代罐装椰奶

    两种产品的用途不同：M&S Food 介绍，罐装椰奶适合制作口感丝滑浓郁的咖喱，而椰子饮品则可用于酱汁和饮品等用途。

    如果椰香酱汁是这道菜的关键，请按照食谱选用相应形态的产品；如果食谱需要类似牛奶的液体，再考虑使用饮品。

  • 把所有植物饮品都当作相同的膳食替代品

    SACN 和 COT 于 2025 年发布的英国评估指出，植物饮品的营养成分差异很大。纯素标识并不能告诉你某款饮品具体含有哪些营养素。

    如果要日常饮用，请比较产品包装上每 100 ml 的营养信息，以及标注的营养强化成分。

  • 把纯素标识当作过敏原检查

    英国政府指南将纯素标识定义为产品未刻意使用动物源性配料；仅凭纯素标识并不能确定是否存在交叉接触风险。

    如果有人对牛奶过敏，请查看其将要食用的产品的完整过敏原信息和预防性提示。

相关品牌参考

以下示例展示了不同食材和标识的检查方式；仅凭品牌名称，无法判断其所有产品是否都适合制作纯素咖喱。

Arla LactoFREE

无乳糖乳制品系列，并非牛奶的纯素替代品。

  • Arla UK 列出的 LactoFREE 全脂牛奶配料包括全脂牛奶和乳糖酶。
  • 该产品含有牛奶，因此不符合纯素或避免牛奶的要求。

M&S Plant Kitchen / M&S Food

M&S Food 介绍了适用于烹饪的椰子食材，以及可用于制作酱汁和咖喱的椰子饮品。

  • 其 Coconut Milk 能为咖喱增添丝滑浓郁的口感。
  • 请根据食谱选择罐装椰奶或椰子饮品，不要把两种形态视为可以互换。

Alpro

适合需要植物基液体、而非椰奶的食谱的无糖豆饮选择。

  • Waitrose & Partners 将其 Alpro Soya No Sugars 产品标注为不含乳制品、适合纯素者，也适用于制作咸味酱汁。
  • 该产品含有大豆；如果咖喱食用者需要避免大豆，请查看包装信息。

Rude Health

椰子饮品示例，适合想选择带有椰香的植物基饮品的人。

  • Waitrose & Partners 将其所引用的 Chilled Coconut Drink 标注为适合纯素者，并说明产品强化了钙。
  • 这是一款饮品，而非罐装椰奶；请确认咖喱食谱需要哪种形态。

Oato

燕麦饮品示例，适合正在考虑非椰子类植物饮品的消费者。

  • Waitrose & Partners 将其所引用的 Fresh Barista Whole Oat Drink 标注为适合纯素者，并列出钙、碘和维生素强化信息。
  • 该产品含有燕麦和麸质；如有膳食方面的要求，请查看具体产品包装。

Joybuy 咖喱之夜好物

以下产品包括适合椰香咖喱的椰奶，以及可用于需要类似牛奶液体的食谱的植物饮品。请对照食谱，并确认每款产品符合用餐者的纯素要求和过敏原需求。

Dunns River 椰奶 400ml

Dunns River 椰奶 400ml

如果食谱需要用椰奶烹饪，可以考虑这款 400ml 椰奶。请查看当前产品包装上的配料和纯素标识；如果要为牛奶过敏者烹饪，也请查看预防性过敏原信息。

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AROY-D 椰奶 250ml 纸盒装

AROY-D 椰奶 250ml 纸盒装

如果食谱需要少量椰奶，可以选择这款 250ml 纸盒装产品。请确认当前包装上的配料和纯素标识；如果需要考虑牛奶过敏，也请查看预防性过敏原信息。

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AROY-D 原味椰奶 1L 纸盒装

AROY-D 原味椰奶 1L 纸盒装

如果食谱需要较多椰奶，可以考虑这款 1L 纸盒装产品。用于烹饪前，请查看当前包装上的纯素标识、配料和相关过敏原信息。

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Alpro Soya No Sugars 无糖常温豆饮 8 x 1L

Alpro Soya No Sugars 无糖常温豆饮 8 x 1L

如果咸味食谱需要植物饮品而非椰奶，可以考虑这款无糖豆饮。8 x 1L 的规格也需要符合你的使用和储存需求；如果担心大豆过敏或与牛奶发生交叉接触，请查看过敏原信息。

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Oatly Organic Barista 有机咖啡师燕麦饮品 6 x 1L

Oatly Organic Barista 有机咖啡师燕麦饮品 6 x 1L

只有当食谱需要植物基液体、而非罐装椰奶带来的口感时，才考虑这款燕麦饮品。包装内含 6 盒 1L 装产品；请查看当前包装上的纯素标识、配料和过敏原信息，包括燕麦及相关的牛奶交叉接触警示。

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关于纯素咖喱食材的常见问题

无乳糖牛奶是纯素的吗？

不是。Arla UK 的 LactoFREE 全脂牛奶配料中含有全脂牛奶，而 NHS 说明纯素饮食不含乳制品。因此，如果咖喱必须符合纯素要求，无乳糖牛奶就不能作为替代品。

做浓郁的椰香咖喱应该用什么？

如果食谱需要浓郁的椰香酱汁，请使用符合纯素要求的罐装椰奶。M&S Food 介绍，其 Coconut Milk 能为咖喱增添丝滑浓郁的口感；椰子饮品或其他植物饮品适用于不同的食谱需求，因此请确认食谱指定使用哪种液体。

纯素标识能说明产品适合牛奶过敏者吗？

不能。英国政府指南指出，纯素标识意味着产品没有刻意使用动物源性配料，但这并不能排除交叉接触的可能。请查看当前产品包装上的配料、过敏原声明，以及任何牛奶相关的预防性提示，以确认产品是否适合咖喱食用者。

如果经常饮用植物饮品，应该比较哪些信息？

请比较所考虑产品每 100 ml 的营养成分，以及产品标注的钙、碘或维生素强化信息。SACN 和 COT 于 2025 年发布的英国评估指出，植物饮品的营养成分差异很大，因此仅凭纯素标识无法判断一款饮品能提供哪些营养。