制作意式浓缩风味饮品的摊主
根据计划供应的意式浓缩、美式咖啡或奶咖来挑选咖啡豆。确认包装规格适合预计制作的饮品数量，并确保可以在现场研磨咖啡豆。
哪些人需要挑选咖啡豆？
使用便携设备、偶尔出摊的摊主
如果出摊不频繁，小包装可能更容易在两次活动之间用完。选购偏意式浓缩风味的咖啡前，请先对照咖啡豆生产商的冲煮建议，确认适用于你的便携式咖啡设备。
经营食品业务的摊主
选择咖啡豆与履行食品经营义务是两回事。英国食品标准局表示，食品经营者必须向当地政府登记；GOV.UK 面向英格兰、北爱尔兰和威尔士发布的过敏原指南也涵盖了向顾客供应的饮品。
购买前要检查哪些方面？
先确定要制作的饮品和使用的咖啡设备，再根据预计的供应量选择合适的风味和包装规格。
| 选购要点 | 检查内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 饮品中的风味表现 | 查看产品是否标注深烘或风味浓郁，并留意针对计划制作的饮品提供的冲煮建议。Union 将 Foundation 描述为一款深烘、适合制作意式浓缩的咖啡，风味加入牛奶后依然突出；这是生产商的描述。 | 我希望咖啡风味在美式咖啡或奶咖中依然明显，而不是只根据浓度数字来挑选。 |
| 风味与咖啡因含量 | 将咖啡豆种类与烘焙度或浓郁度标签分开来看。Lavazza 的 9/10 和 illy 的 7/9 分别采用不同的品牌评分标准，不能直接用来比较咖啡因含量。 | 如果我关注的是咖啡因含量，那么风味浓郁度评分高并不能回答这个问题。 |
| 现场冲煮条件 | 确认你有磨豆机，或咖啡机是否内置磨豆功能。研磨粗细要与冲煮设备匹配：Waitrose 的一款商品页面建议，意式浓缩使用细研磨、摩卡壶使用中度研磨，滤泡或法压壶则使用粗研磨。 | 我选的咖啡豆必须适用于实际能带到集市并能正常操作的设备。 |
| 包装规格与储存 | 预估需要制作多少杯饮品，并查看包装开封后的保存说明。Waitrose 建议按需研磨；其 Union Revelation 商品页面建议密封存放于阴凉干燥处，并在开封后 4 周内用完。 | 如果只是偶尔出摊，我更愿意开封后能及时用完的包装，而不是在两次活动之间一直开着大包装。 |
| 经营与供应要求 | 开始营业前，先确认你的经营活动是否属于食品业务。英国食品标准局表示，开始营业或开展食品经营活动前至少 28 天，必须向当地政府登记；GOV.UK 于 2026 年 7 月 17 日发布的指南要求，英格兰、北爱尔兰和威尔士的食品经营者为预包装及非预包装食品和饮品提供过敏原信息。 | 如果我销售现制饮品，就需要在适用情况下完成登记，并准确说明牛奶、糖浆和配料等成分信息。 |
在集市出摊时可能遇到哪些问题？
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把浓郁度评分误当成咖啡因含量指标
风味偏深并不能说明咖啡因含量，各品牌采用的浓郁度评分标准也各不相同。Waitrose 指出，烘焙带来的风味与咖啡豆种类造成的差异并不相同。
如果你关注的是风味，可以根据烘焙描述来挑选。如果咖啡因含量是决定因素，请查看具体产品的咖啡豆成分或咖啡因信息。
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客流不多时开封大包装
适合持续供应的大包装，在偶尔出摊时可能会开封后放置较久。不同产品的储存方式和开封后使用期限各不相同。
预估每次活动的饮品销量，遵循所选包装上的说明，并避免开封后的咖啡豆受热或被阳光直射。
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没确认咖啡设备就先买咖啡豆
整豆需要研磨，而意式浓缩、摩卡壶、滤泡和法压壶所需的研磨粗细各不相同。Union 建议用 Foundation 拼配豆制作意式浓缩，或搭配全自动咖啡机使用。
先检查磨豆机和咖啡设备，再根据咖啡豆生产商的冲煮说明确认是否匹配。
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忽略食品经营要求
如果你以食品经营者的身份开展业务，仅仅挑选咖啡豆并不能满足登记要求，也无法解决所供应饮品的过敏原信息问题。
开始营业前，请确认是否需要登记。GOV.UK 于 2026 年 7 月 17 日发布的指南要求，英格兰、北爱尔兰和威尔士的食品经营者为预包装及非预包装食品和饮品提供过敏原信息；如果在苏格兰经营，请向当地确认适用要求。
品牌与零售商参考
以下示例展示了不同品牌如何介绍产品的浓郁度、冲煮方式和包装规格；仅凭品牌名称，并不能判断某一款咖啡豆的实际风味是否浓烈。
Lavazza
Lavazza UK 的 Espresso Barista Intenso 整豆采用 1 kg 袋装，浓郁度评分为 9/10。
- 这款产品明确标注了包装规格和浓郁度评分，方便评估是否适合持续供应。
- Lavazza 的浓郁度评分不是通用的咖啡因含量标准，也不能直接与其他品牌的评分比较。
Illy
Illy UK 将其 250 g Whole Bean INTENSO 烘焙咖啡描述为 100% 阿拉比卡咖啡豆，评分为 7/9，适用于摩卡壶、滤泡、意式浓缩和 Lungo 冲煮方式。
- 产品列明了适用的冲煮方式，让使用不同设备的摊主可以据此初步判断是否匹配。
- 持续供应时，250 g 包装需要更频繁地更换；其评分也不能与 Lavazza 的标准按数字直接比较。
Taylors of Harrogate
Waitrose 在其整豆系列中列有 Taylors of Harrogate Rich Italian Beans。
- 这是一款意式风格的整豆，可以与其他产品一同比较。
- 请查看当前包装上的烘焙描述、冲煮说明，以及是否符合你想要的风味。
Union
Union 将 Foundation 描述为旗下烘焙度最深的意式风格咖啡，并推荐用于制作意式浓缩或搭配全自动咖啡机。Waitrose 将 Union Revelation Espresso 列为 200 g 深烘咖啡，浓度为 5。
- Union 表示 Foundation 加入牛奶后风味依然突出；Revelation 则有明确标注的小包装规格。
- 关于奶咖风味的描述来自生产商；Revelation 的浓度数字则是该产品自身标签采用的评分。
M&S
Marks & Spencer 将其 454 g Italian Style Coffee Beans 描述为阿拉比卡咖啡豆，风味醇厚，并带有巧克力和牛轧糖风味。
- 标注的风味特点和包装规格都很具体，便于与你计划供应的饮品进行比较。
- 请根据自己的设备查看当前包装上的冲煮说明和储存要求。
Waitrose
Waitrose 的整豆系列包含自有品牌意式风味咖啡豆及其他品牌产品。其咖啡指南区分了烘焙带来的浓郁风味与咖啡豆种类造成的咖啡因差异。
- 系列中有多款产品，可对比包装规格和冲煮建议。
- 通用咖啡指南不能代替具体产品包装上的说明。
Joybuy 咖啡豆推荐
以下整豆产品提供不同的包装规格，适合在后备箱集市供应饮品。请结合自己的设备和预计用量，查看每款产品当前包装上的冲煮与储存说明。
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Espresso Italiano Cremoso 咖啡豆 1 kg
如果你能在现场研磨咖啡豆，并预计开封后能及时用完，这款 1 kg 整豆适合考虑用于持续供应。请查看当前包装上的冲煮与储存说明。
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Costa 亚马逊浓黑拼配咖啡豆 200 g
这款 200 g 整豆适合少量制作饮品。请查看当前包装上的烘焙描述和冲煮说明，不要仅凭产品名称判断咖啡因含量或是否适用于你的咖啡设备。
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Lavazza Barista Intenso 咖啡豆 1 kg
这款 1 kg 整豆也是适合持续供应的包装规格之一。请确认这款产品当前包装上的烘焙信息、冲煮说明和开封后储存建议；不要把产品名称当作通用的咖啡因含量评级。
常见问题
咖啡浓度数字越高，咖啡因就越多吗？
不是。浓郁度评分并不是通用的咖啡因含量测量标准。Waitrose 区分了烘焙带来的风味与咖啡豆种类造成的咖啡因差异；Lavazza 的 9/10 和 illy 的 7/9 也分别采用不同的品牌评分标准。如果你关注咖啡因含量，请查看具体咖啡豆的成分或咖啡因信息。
制作奶咖和美式咖啡，可以考虑哪些咖啡豆？
可以先挑选适用于你所用设备、标注为深烘或风味浓郁的咖啡。Union 将 Foundation 描述为一款深烘咖啡，适合制作意式浓缩或搭配全自动咖啡机，加入牛奶后风味依然突出。这是生产商的描述，正式活动供应前，建议先用自己的配方和设备试做一杯。
在后备箱集市使用整豆，需要准备磨豆机吗？
需要，除非你的咖啡机内置磨豆机。研磨粗细必须适合冲煮设备：Waitrose 的一款商品页面建议，意式浓缩使用细研磨、摩卡壶使用中度研磨，滤泡或法压壶则使用粗研磨。请确认你的便携设备能够研磨并使用所需的粗细度。
两次出摊之间，开封后的咖啡豆该如何保存？
请遵循具体产品包装上的说明，并避免咖啡豆受热或被阳光直射。Waitrose 上的 Union Revelation 商品页面建议密封存放于阴凉干燥处，并在开封后 4 周内饮用；另一款 Caffè Nero 商品页面则建议在 2 周内饮用，以保持最佳新鲜度。这些期限只适用于页面中提到的产品，并不适用于所有咖啡豆。
销售咖啡时，需要登记或提供过敏原信息吗？
如果你的经营活动属于食品业务，英国食品标准局表示，必须在开始营业或开展食品经营活动前至少 28 天向当地政府登记。GOV.UK 于 2026 年 7 月 17 日发布的指南要求，英格兰、北爱尔兰和威尔士的食品经营者为预包装及非预包装食品和饮品提供过敏原信息，包括现制饮品中的相关成分。如果在苏格兰经营，请向当地政府或苏格兰食品标准局确认适用要求。