谁在挑选？

要把巧克力融入蛋糕的烘焙爱好者

如果要在蛋糕胚、甘纳许或糖霜中加入巧克力，就需要按照配方选对巧克力类型和用量，避免加入配方中没有要求的夹心或其他配料。

想用家中现有巧克力的烘焙爱好者

如果家里剩下各种巧克力，不妨先想想它们各自的风味和口感是否适合加入配方，还是更适合作为特意搭配的装饰。

要招待过敏人群的烘焙爱好者

请查看实际使用包装上的配料和过敏原信息，包括预防性提示。混合装巧克力可能包含多种不同口味，每种都需要分别检查。

需要检查什么？

先确认配方要求的巧克力类型和用法，再检查是否需要额外配料、实际需要多少巧克力，以及包装上的过敏原信息。

原味巧克力

适合在以下情况下选择：配方要求将巧克力融入蛋糕胚、夹层或糖霜，且不需要添加夹心。

请留意：原味牛奶巧克力不能直接替代配方指定的黑巧克力；请确认巧克力类型和可可含量。

巧克力礼盒

适合在以下情况下选择：配方指定使用某种礼盒巧克力，或你打算挑选其中几块作为装饰或配料。

请留意：不同的夹心和外层会影响成品，因此不要把每一块都当作原味巧克力使用。

含配料的巧克力

适合在以下情况下选择：坚果、水果、饼干或夹心是蛋糕或装饰中不可少的部分。

请留意：这些添加物会让巧克力与配方可能指定的原味巧克力有所不同。

选购重点检查内容你的需求
巧克力类型 选择与配方要求相符的牛奶巧克力、黑巧克力或白巧克力。确认配方是否指定可可含量，以及巧克力是用于融化还是切块加入。 我希望蛋糕中的巧克力类型符合配方要求，而不是只看巧克力块或礼盒的大小来选择。
夹心与配料 查看产品说明，确认是否含有焦糖、威化、饼干、水果、坚果或其他夹心。留意配方要求的是均匀融化的巧克力，还是能看出形状的巧克力块。 如果是用于装饰或切碎后加入，我可以有意挑选喜欢的口味。如果要加入原味巧克力混合物，我会避开配方没有要求的添加物。
可用分量 将配方要求的重量与巧克力块的规格，或你计划使用的特定巧克力块数量进行比较。混合装包装的总重量并不代表你选中的某一种口味有多少重量。 我需要的是足量且类型合适的巧克力，而不只是看起来更大包的产品。
过敏原 使用巧克力或端上蛋糕前，请检查实际包装上的配料、过敏原声明和“可能含有”提示。如有需要，也要检查混合装中的各个口味。 如果是为过敏人群烘焙，我不能想当然地认为外观看起来原味的巧克力，或烤进蛋糕里的巧克力就一定适合食用。

有哪些常见问题？

  • 把所有巧克力都当作原味融化巧克力

    Celebrations 的产品介绍称，桶装产品包含多种不同巧克力；Tesco 对盒装 Ferrero Rocher 的描述则提到多层结构，包括榛子、威化和夹心。这些都与原味巧克力块不同。

    先确认配方要求的巧克力类型。将夹心或混合装巧克力留给专门要求它们的配方，或作为有意添加的配料使用。

  • 切碎巧克力后就忽略过敏原

    切碎或烘烤巧克力，并不会消除其中的致敏成分。例如，ASDA 标注 Quality Street The Purple One 含有榛子和牛奶，并附有关于花生及其他树坚果的预防性提示。

    给过敏人群食用前，请检查每种巧克力的最新包装信息，包括预防性提示。

  • 配方需要固定重量，却买了巧克力礼盒

    混合装中可能含有你不想放进蛋糕的巧克力。包装总重量也不一定等于你打算融化的那种巧克力的重量。

    根据配方要求的重量，以及实际会用到的巧克力块来计算。如果配方需要一种成分统一的巧克力，最好选择合适的巧克力块。

相关品牌与系列

Cadbury

根据配方要求比较原味 Dairy Milk 巧克力块与 Cadbury 混合装巧克力，不要只看它们同属一个品牌。

  • Tesco 列出了 95g Dairy Milk 巧克力块的最低可可固形物和乳固体含量，方便你对照配方，选择相应的牛奶巧克力。
  • Tesco 还标注该巧克力含有牛奶，并提示可能含有坚果和小麦。请检查你所用的具体口味和包装。

Celebrations

如果你计划在烘焙成品或装饰中加入不同口味的巧克力，可以考虑混合装。

  • Celebrations 列出其 500g 桶装产品中的 8 种巧克力，包括含坚果、椰子和焦糖的口味。
  • 这些口味并非成分完全相同的一种巧克力；请检查选中的巧克力块及其最新过敏原信息。

Quality Street

根据特定巧克力块的风味和用途来选择，不要把它当作原味巧克力使用。

  • ASDA 将 The Purple One 描述为牛奶巧克力，内含流心焦糖和榛子夹心。
  • ASDA 标注该产品含有榛子、坚果和牛奶，并提示可能含有花生及其他树坚果。

Roses

Cadbury 将 Roses 介绍为一桶混合装牛奶巧克力，因此，具体选用哪些巧克力块会影响烘焙效果。

  • 如果计划在装饰或配方中加入混合装巧克力，可以挑选其中几种来使用。
  • 请查看实际桶装产品上的内容物和过敏原声明，不要假设每种巧克力的成分都相同。

Heroes

据 Waitrose & Partners 介绍，Heroes 是巧克力与太妃糖的混合装。

  • 如果烘焙配方专为多种口味的装饰配料设计，可以从中挑选不同巧克力块。
  • Waitrose 的产品信息提示所有产品都可能含有坚果；请检查最新包装和计划使用的巧克力块。

Ferrero

Ferrero 的特色巧克力块和盒装 Rocher 适合用于特意搭配坚果和夹心的配方。

  • Ferrero 介绍其 Hazelnut and Pecan 巧克力块含有榛子和碧根果；Tesco 则描述盒装 Ferrero Rocher 含有威化、夹心和榛子。
  • 这两种产品都不能因此被视为原味巧克力的替代品。请查看具体产品的配料和过敏原信息。

适合不同配方的巧克力

以下 Joybuy 商品均为单块或块状巧克力：其中两款适合需要特定原味巧克力的配方，另外三款则适合有意加入水果、坚果或夹心的配方。请根据配方确认巧克力类型、用量和最新包装信息。

Menier 70% 可可黑巧克力烘焙用 100g

Menier 70% 可可黑巧克力烘焙用 100g

如果蛋糕配方要求使用可可含量为 70% 的黑巧克力烘焙用，这款 100g 巧克力块值得考虑。它与牛奶巧克力类型不同；上桌前请查看最新包装上的过敏原信息。

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Cadbury Dairy Milk 牛奶巧克力块 180g

Cadbury Dairy Milk 牛奶巧克力块 180g

如果配方要求使用不含特定坚果或水果配料的牛奶巧克力，这款 180g 独立包装巧克力块可供选择。请先确认所需巧克力类型和重量，再查看最新包装上的过敏原信息。

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Cadbury Dairy Milk 整粒榛子牛奶巧克力块 180g

Cadbury Dairy Milk 整粒榛子牛奶巧克力块 180g

只有在烘焙配方或装饰中需要加入坚果时，才选择这款 180g 牛奶巧克力块。它不是原味巧克力；请检查最新包装上的坚果及其他过敏原声明。

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Cadbury Dairy Milk 水果与坚果牛奶巧克力块 180g

Cadbury Dairy Milk 水果与坚果牛奶巧克力块 180g

这款 180g 巧克力块适合加入有意搭配水果和坚果的配方，不适合需要原味牛奶巧克力的配方。请查看最新配料表和过敏原声明；不要假设它适用于纯素烘焙。

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Ferrero Rocher 白巧克力夹心块 90g

Ferrero Rocher 白巧克力夹心块 90g

如果配方特意使用白巧克力与榛子的组合，可以考虑这款 90g 夹心巧克力块。未经配方和产品说明确认，不要用它替代原味融化白巧克力；请查看最新过敏原声明。

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蛋糕烘焙常见问题

制作蛋糕面糊时，应该用原味巧克力块，而不是礼盒巧克力吗？

如果配方要求融化特定类型的巧克力，而且你不希望面糊中混入各种夹心，建议使用原味巧克力块。如果配方明确指定礼盒巧克力，例如 Cadbury 分享了 Milk Tray 烘焙配方，或者你计划用特定巧克力块装饰蛋糕，使用礼盒巧克力也合适。

可以用剩下的 Celebrations、Heroes、Roses、Quality Street 或 Ferrero Rocher 来烘焙吗？

可以，但要确保配方或装饰设计适合你选用的巧克力块。用它们替代原味巧克力前，请先检查夹心和外层，记得拆掉包装纸，并查看最新包装上的配料和过敏原信息。

巧克力已经烤进蛋糕里，还需要检查过敏原吗？

需要。将含有致敏成分的配料烤进蛋糕，并不会消除过敏原。给过敏人群食用前，请检查实际使用的包装信息，包括“可能含有”提示。