这类选择适合哪些人？

按可可粉食谱烘焙的人

如果食谱指定使用可可粉，建议先选用这类原料，这样食谱中单独称量的糖和液体用量就可以保持不变。还要确认食谱是否指定了某种可可粉。

打算使用橱柜里的冲饮粉的人

冲饮巧克力粉和速溶热巧克力粉都不同于可可粉。它们含有额外的糖和其他成分，因此在未经测试的蛋糕配方中，直接按等重量替换并不可靠。

需要留意过敏原的人

即使产品标注为可可粉，也要查看当前包装上的配料表和过敏原提示。本文提到的不同产品，其配料和预防性过敏原警示各不相同。

购买前要检查什么？

先确认食谱指定的原料，再看看这款粉还会给面糊带来哪些成分。冲饮说明并不等于蛋糕配方中的替换说明。

可可粉

适合在以下情况下选择：蛋糕食谱要求使用可可粉，并且糖需要单独称量。

请注意：确认食谱指定的可可类型和膨松剂用法，不要默认所有可可产品都能互换。

冲饮巧克力粉

适合在以下情况下选择：食谱明确要求使用冲饮巧克力粉，或者你打算调整并测试配方。

请注意：Cadbury 和 Galaxy 的产品示例都将糖列在配料表首位，因此等重量替换无法达到与可可粉相同的可可与糖比例。

速溶热巧克力粉

适合在以下情况下选择：食谱专门针对你打算使用的那款速溶粉编写。

请注意：Galaxy、Options 和 M&S 的产品示例都含有乳制品成分及其他冲饮配方成分。

关注重点检查内容你的需求
食谱指定的原料 查看包装标注的是可可粉、冲饮巧克力粉还是速溶热巧克力粉。遵循食谱中关于可可类型和膨松剂的说明。 我正在按照可可粉食谱制作蛋糕，希望买到食谱实际指定的原料。
添加糖 对比配料表，不要只比较相同勺数的粉。Sainsbury’s 标注的 Cadbury Drinking Chocolate 配料表中糖排在首位，可可固形物含量至少为 25%；其 Galaxy Drinking Chocolate 产品信息中，糖也排在首位。 我希望按照食谱控制蛋糕的糖量，而不是让冲饮粉额外带入未计入配方的糖。
其他成分 留意乳制品成分、油脂、甜味剂和增稠剂。Tesco、Sainsbury’s 和 M&S 列出的速溶粉配料各不相同。 如果我考虑使用速溶粉，就需要了解它还会给面糊带来哪些成分。
过敏原 查看当前包装上的配料表和预防性提示。Marks & Spencer 标注其 Cocoa Powder 不适合牛奶过敏者食用。 不能只看“可可粉”几个字来判断是否适合过敏人群。

烘焙时常见的选材误区

  • 把所有巧克力粉都当成可可粉

    冲饮粉可能会额外带入糖和其他成分，而可可粉蛋糕食谱通常会将这些成分单独计量。

    让包装标注的原料类型与食谱相匹配。冲饮粉和速溶粉应留给明确要求使用它们的食谱，或者用于你有意调整并测试过的烘焙配方。

  • 把低卡冲饮粉当作烘焙捷径

    产品针对杯装饮品的描述，并不能说明它在面糊中的表现。Options 和 Galaxy 的速溶产品示例都含有甜味剂和其他冲饮配方成分。

    请使用专为这款冲饮粉编写的食谱，不要默认它可以按重量替代可可粉。

  • 以为可可粉一定没有牛奶过敏原提示

    Marks & Spencer 的 Cocoa Powder 带有牛奶过敏警示，而本文提到的速溶粉则含有乳制品成分。

    如果你需要留意过敏原，请查看所购产品当前包装上的配料表和预防性提示。

品牌与零售商示例

这些示例说明，产品类型比它所在的热饮货架或品牌名称更重要；以下并非 Joybuy 在售商品清单。

Cadbury

Cadbury Bournville Cocoa 和 Cadbury Drinking Chocolate 的用途不同，适合添加到不同类型的食谱中。

  • Sainsbury’s 将 Bournville Cocoa 描述为适用于烘焙的产品，配料包括可可粉和碳酸钾。
  • 其 Cadbury Drinking Chocolate 产品信息将糖列在配料表首位，标明可可固形物含量至少为 25%，并提示可能含有牛奶。

Galaxy

冲饮巧克力粉和速溶饮品都是冲调饮料，而不是纯可可粉。

  • 产品名称明确区分了冲饮巧克力粉和速溶饮品。
  • Sainsbury’s 的 Galaxy Drinking Chocolate 配料表将糖列在首位；Tesco 的 Galaxy Instant Hot Chocolate 则标注含有乳制品成分、糖和其他添加成分。

Options

Options Belgian Choc 是一款速溶热巧克力饮品。

  • 产品配料信息清楚，方便你对照食谱要求进行检查。
  • Sainsbury’s 标注这款产品含有乳清渗透物、可可粉、糖和甜味剂；它并非纯可可粉。

Tesco

Tesco 的产品信息提供了冲饮巧克力和速溶巧克力产品的配料详情。

  • Galaxy Instant 产品信息列出了乳制品成分和其他添加成分。
  • Tesco 提醒，食品配方可能会发生变化，因此应以包装信息为准，不要只依赖较早的产品信息。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 同时销售可可粉和冲调饮品粉。

  • 其自有品牌 Cocoa 标注适用于烘焙，配料包括可可粉和含钾酸度调节剂。
  • 热巧克力品类中也可能有含糖产品和速溶产品，购买前请查看具体包装。

M&S

M&S 分别提供可可粉和速溶热巧克力产品示例。

  • Marks & Spencer 标注其 Cocoa Powder 的配料包括可可粉和酸度调节剂。
  • 这款可可粉带有牛奶过敏警示；其 Instant Hot Chocolate 则含有糖、可可粉和乳制品成分。

Joybuy 可可粉与可可粉替代选择

如果蛋糕食谱要求使用可可类原料，可以考虑以下 Joybuy 可可粉与可可制品。选择前，请确认食谱指定的可可类型。

g&B Organic Cocoa 125g 有机可可粉

g&B Organic Cocoa 125g

如果食谱指定使用可可粉，可以考虑这款产品。用它替代其他可可产品前，请先确认食谱指定的可可类型和膨松剂用法；如有需要，也请查看当前包装上的“可能含有牛奶”警示。

在 Joybuy 查看
Naturya Organic Cacao Powder 250g 有机生可可粉

Naturya Organic Cacao Powder 250g

这款产品标注为生可可粉，与常规可可粉有所不同。用于可可粉蛋糕食谱前，请先确认食谱指定的可可类型和膨松剂用法；如有需要，也请查看当前包装上的过敏原提示。

在 Joybuy 查看

蛋糕烘焙常见问题

蛋糕食谱写着要用可可粉，我该买什么？

选择标注为可可粉的产品，不要想当然地认为冲饮巧克力粉或速溶混合粉可以替代。Sainsbury’s、Cadbury Bournville 和 M&S 的可可粉示例都标注含有可可粉和酸度调节剂；还要确认你的食谱是否指定了某种可可粉。

Cadbury 或 Galaxy 冲饮巧克力粉可以代替可可粉吗？

未经测试的蛋糕配方不适合直接按等重量替换。Sainsbury’s 列出的 Cadbury 和 Galaxy 冲饮巧克力粉示例都将糖列在配料表首位，且可可固形物含量至少为 25%，因此它们的可可与糖比例和可可粉不同。只有食谱明确要求使用冲饮巧克力粉时才直接使用，否则就需要调整并测试配方。

可以用 Options 或其他速溶热巧克力粉烤蛋糕吗？

请使用专为这款速溶粉设计的食谱，不要把它当作可可粉。Options、Galaxy 和 M&S 的速溶产品示例都含有乳制品成分和其他配料，而常规可可粉食谱可能没有考虑到这些成分。

用可可粉烘焙时，需要检查过敏原吗？

需要，无论蛋糕中用量多少，都应查看当前包装。Marks & Spencer 标注其 Cocoa Powder 不适合牛奶过敏者食用，而本文提到的速溶粉也含有乳制品成分。请仔细阅读具体产品的配料表和所有预防性提示。