不同选择适合哪些人？

需要避免乳糖的烘焙者

如果牛奶本身适合蛋糕，也适合食用蛋糕的人，无乳糖乳制品牛奶便是一个选择。Tesco 的无乳糖半脱脂饮品含有牛奶和乳糖酶；Sainsbury’s 的柠檬糖霜蛋糕食谱则使用了 Arla Lactofree 乳饮品。

需要避免乳制品或遵循纯素饮食的烘焙者

选择标注为无乳制品的饮品，并分别检查黄油、抹酱、巧克力、夹馅和装饰。Alpro 将其 Soya Original 饮品标注为无乳制品、植物基；Oatly 英国指南则建议，在食谱要求使用牛奶时，可以改用燕麦饮品。

需要避免牛奶蛋白的烘焙者

不要用无乳糖牛奶代替无乳制品饮品。M&S 表示，其无乳糖产品不适合对乳制品过敏的人群；请检查具体植物饮品及蛋糕中的所有其他原料，确认是否含有相关过敏原。

烘焙前需要检查什么？

先确认蛋糕需要避免的是乳糖还是所有乳制品，再根据食谱挑选饮品，并逐一核对其他原料。

要点检查内容你的需求
乳制品成分 查看具体包装上的配料表和过敏原说明。Tesco 的无乳糖乳制品饮品含有牛奶；M&S 提醒，其无乳糖产品不适合对乳制品过敏的人群。 如果必须避免牛奶蛋白，我需要选择明确标注为无乳制品的饮品，而不只是标注为无乳糖的饮品。
是否适合食谱 查看食谱要求的牛奶用量和种类。Sainsbury’s 的柠檬糖霜蛋糕使用了 Arla Lactofree 乳饮品；Oatly 英国指南建议，在食谱要求使用牛奶时可以改用燕麦饮品。但这并不意味着每款蛋糕都能做出相同效果。 针对这款蛋糕，我想确认食谱要求使用乳制品牛奶，还是提供了植物饮品的替换建议。
牛奶类型 选择无乳糖乳制品时，先确认食谱要求的是全脂奶还是半脱脂奶。植物饮品的配料也要单独检查，不要默认它与乳制品牛奶完全相同。 如果食谱指定了牛奶类型，我希望认真按要求选择，而不是未经确认就换成其他类型。
蛋糕的全部原料 分别检查抹酱或黄油、奶油、巧克力、糖霜、夹馅和装饰。无乳制品饮品只替换液态牛奶这一种原料。 我需要确保整款蛋糕都符合无乳制品要求，而不只是面糊中使用的饮品符合要求。
包装与储存 查看当前包装上的过敏原信息、储存方式和开封后食用说明。不要仅凭零售商的无特定成分分类，就判断某款饮品是否含有牛奶。 我希望在烘焙当天备齐合适的原料，并了解开封后的饮品该如何保存。

常见误区

  • 误以为无乳糖就等于无乳制品

    无乳糖牛奶仍然含有牛奶。M&S 明确提醒，其无乳糖产品不适合对乳制品过敏的人群。

    先确认需要避免的是乳糖还是牛奶本身；如果需要避免牛奶，请检查标注为无乳制品的饮品配料。

  • 只更换饮品

    如果蛋糕的其他原料含有牛奶，只换成植物饮品并不能让蛋糕变成无乳制品。

    在为整份食谱挑选替代品前，请检查黄油或抹酱、巧克力、奶油、糖霜、夹馅和装饰。

  • 只看货架分类

    零售商可能会把无乳糖乳制品饮品和植物饮品放在同一类商品中，但两者适用的原料要求并不相同。

    最终选择时，请以具体商品当前的配料表、过敏原说明及过敏警示为准。

  • 忽略烘焙前的储存要求

    冷藏饮品开封后，应按照包装说明使用。

    安排购买和烘焙时间时，请先查看储存方式和开封后的食用说明。

品牌与零售商信息

以下示例有助于区分无乳糖乳制品和无乳制品饮品。请以具体商品为准，不要把某个品牌或零售商的整个产品系列都视为同一种类型。

Arla Lactofree

一种无乳糖牛奶选择，Sainsbury’s 的柠檬糖霜蛋糕食谱中就使用了这款饮品。

  • 文中提到的全脂奶饮品配料包括全脂牛奶和乳糖酶。
  • Waitrose 的商品信息提醒，这款 Arla 饮品不适合对牛奶过敏的人群。

Tesco

Tesco 自有品牌的无乳糖半脱脂乳饮品属于牛奶产品，不能替代无乳制品饮品。

  • 商品所列配料包括牛奶和乳糖酶。
  • 如果是为有饮食限制的人准备食物，请在使用前检查当前包装上的配料和过敏原信息。

Sainsbury’s

其产品系列说明了为什么无乳糖乳制品饮品和植物饮品需要分别判断。

  • Sainsbury’s 的一款食谱在柠檬糖霜蛋糕面糊中使用了 Arla Lactofree 乳饮品。
  • 标注为无乳糖，并不代表该分类下的每款产品都不含乳制品。

M&S

其 Made Without Lactose 牛奶系列提供全脂和半脱脂乳制品款式，可用于食谱制作。

  • M&S 表示，其无乳糖牛奶可以用于食谱。
  • M&S 说明，其无乳糖产品不适合对乳制品过敏或患有半乳糖血症的人群。

Waitrose

其所列的 Arla LactoFREE 饮品是无乳糖乳制品饮品的一个示例。

  • 所列的 Arla 全脂奶饮品含有全脂牛奶和乳糖酶。
  • 商品信息提醒，这款饮品不适合对牛奶过敏的人群。

Joybuy 上的无乳制品饮品

如果蛋糕需要使用无乳制品液体原料，可以考虑以下燕麦饮品和豆奶。请查看具体食谱和当前包装；只替换牛奶，并不能解决蛋糕其他部分含有乳制品的问题。

Oatly 有机 Barista 燕麦饮品，6 盒，每盒 1 升

Oatly 有机 Barista 燕麦饮品 6 × 1 L

如果还需要避免大豆，这款无乳制品燕麦饮品可作为烘焙用饮品的一个选择；商品介绍提到可用于烘焙和烹饪。请查看当前包装上的燕麦及过敏原信息，并检查蛋糕的其他原料。

Joybuy
Yeo's 豆奶，1 升装

Yeo's 豆奶 1 L

这款非乳制品豆奶介绍称可用于食谱。制作具体蛋糕时，请确认它的风味和配料是否适合烹饪方法；饮品含有大豆。

Joybuy
Alpro Oat No Sugars 常温燕麦饮品，8 盒，每盒 1 升

Alpro Oat No Sugars 常温燕麦饮品 8 × 1 L

这款无乳制品燕麦饮品可与蛋糕食谱指定的液体原料进行比较。如果食谱对糖含量有要求，请查看当前包装，不要仅凭商品名称判断；同时检查谷物过敏原信息。

Joybuy
Alpro Oat Original 常温燕麦饮品，8 盒，每盒 1 升

Alpro Oat Original 常温燕麦饮品 8 × 1 L

这款无乳制品燕麦饮品可根据所选蛋糕食谱进行评估。请查看当前包装上的配料和谷物过敏原说明，并确认食谱是否提供了用燕麦饮品替代牛奶的做法。

Joybuy
清凉补水 Yon Ho 豆奶，920 毫升

清凉补水 Yon Ho 豆奶 920 ml

如果食用蛋糕的人适合食用大豆，可以考虑这款无乳制品豆奶。用于面糊前，请对照食谱检查其配料和风味；饮品含有大豆。

Joybuy

蛋糕烘焙常见问题

无乳糖牛奶是不含乳制品的吗？

不是。文中提到的 Tesco 和 M&S 无乳糖牛奶都是牛奶产品。M&S 还提醒，其无乳糖产品不适合对乳制品过敏的人群。如果蛋糕必须不含牛奶，请选择明确标注为无乳制品的饮品。

可以用无乳糖牛奶烤蛋糕吗？

可以，但前提是所有食用者都适合食用乳制品，且食谱适用于这款饮品。Sainsbury’s 的柠檬糖霜蛋糕面糊就使用了 Arla Lactofree 乳饮品。请根据自己的食谱要求操作，不要默认所有替换方式都会做出相同效果。

无乳制品蛋糕可以用燕麦饮品代替牛奶吗？

Oatly 英国指南建议，在烹饪和烘焙食谱要求使用牛奶时，可以改用燕麦饮品。在将成品蛋糕视为无乳制品之前，请先检查具体包装、食谱和蛋糕中的其他原料。

制作无乳制品蛋糕还需要更换哪些原料？

检查所有可能含有牛奶的配料，包括黄油或抹酱、奶油、巧克力、糖霜、夹馅和装饰。无乳制品植物饮品只能替代液态牛奶。

开封后的无乳糖乳制品牛奶应该如何保存？

请遵循具体包装上的说明。文中提到的 Tesco 无乳糖半脱脂饮品要求冷藏，并在开封后三天内且不晚于保质期截止日期食用；其他产品的保存要求可能不同，请查看对应包装，不要直接套用这些说明。