适合哪些人？

挑选时，先看食谱的要求：食谱写明使用椰浆，和要求使用可直接倒入的植物基饮品，是两回事。

制作无乳制品蛋糕的烘焙爱好者

如果食谱用椰浆替代乳制品，请先确认是否要求使用罐装产品。Marks & Spencer 特别推荐罐装椰浆，作为烘焙时适合纯素饮食的乳制品替代品。

想要淡淡椰香的烘焙爱好者

参考具体产品的风味描述，比想当然地认为所有椰浆味道相同更靠谱。Tesco 称 Blue Dragon 椰浆口味清淡，适合制作甜点。

考虑选用低脂罐装椰浆的烘焙爱好者

如果食谱允许成品浓郁度有所变化，可以考虑减脂椰浆。请查看产品信息；如果蛋糕的口感和质地很重要，不妨先少量试做。

挑选时要关注什么？

先按食谱选择合适的产品形式，再考虑风味、脂肪含量和包装上的最新信息。饮料中椰奶的占比和罐装产品中椰子提取物的占比，分别描述的是不同的配料表；两者都不能直接说明蛋糕最终会是什么效果。

关注点 检查内容 你的需求
产品形式 确认食谱指定的是罐装椰浆，还是可直接倒入的牛奶替代饮品。Marks & Spencer 推荐烘焙时使用罐装椰浆；Alpro 和 Koko 则推出了配料各不相同的椰子饮料。 我想使用符合食谱要求的椰子原料，不想未经测试就用椰子饮料替代罐装椰浆。
清淡风味 查看具体产品的风味描述。Tesco 称 Blue Dragon 椰浆椰香清淡，适合制作甜点。 我希望这款蛋糕带有淡淡椰香，同时不盖过食谱中的其他风味。
浓郁度 查看标注的脂肪含量和配料表，并留意计量单位。Marks & Spencer 标注其 Reduced Fat Coconut Milk 含 33% 椰子提取物，每 100 g 含 9.3 g 脂肪；Joybuy 标注 Blue Dragon Light 含 25% 椰子提取物，每 100 ml 含 6.2 g 脂肪。 如果我想用其他产品替代食谱指定的全脂罐装椰浆，可以先试做一个小蛋糕，确认效果后再决定是否采用。
配料与过敏原 查看所用具体产品包装上的最新配料表和过敏原声明，并根据食用者的需求留意任何预防性提示。 我需要确认实际使用的罐装或饮品中含有哪些成分，尤其是为过敏人群烘焙时。
剩余产品 查看包装上关于开封后保存的说明。Waitrose 建议将 Essential 和 Duchy 椰浆的剩余部分转移到非金属容器中，冷藏保存。 如果面糊只用到半罐，我想按照产品说明妥善保存剩余部分。

选购时要避免的误区

  • 食谱要求罐装椰浆，却用了椰子饮料

    Alpro Coconut No Sugars 的配料表标注含 14.1% 椰奶，Koko Original 则标注含 11%。这些都是饮料配方，并不等同于烹饪用罐装椰浆，直接替换可能会影响面糊状态。

    尽量按照食谱要求选择相应的产品形式。如果打算改用饮料，先少量试做。

  • 把低脂罐装椰浆当作完全等同的替代品

    低脂和减脂罐装椰浆的成分标注与标准款不同。如果蛋糕食谱依靠椰浆提升浓郁度，成品可能会有所变化。

    有意选择低脂款，并在制作对口感要求较高的蛋糕前先试做。

  • 只参考过时的产品介绍

    配料和过敏原声明关系到食用者的安全；实际使用时，应以产品包装上的信息为准。

    烘焙前，请查看当前包装上的配料、过敏原提示、日期标注和储存说明。

  • 开罐后把剩余椰浆留在罐中

    Waitrose 的 Essential 和 Duchy 椰浆说明要求将未用完的部分转移到非金属容器中，并冷藏保存。

    先取出面糊所需的用量，再按照具体产品的说明保存和使用剩余部分。

品牌与产品系列

以下产品系列展示了烹饪用椰浆与椰子饮料的区别。请查看具体款式的信息，不要把某款产品的描述套用到整个品牌。

Blue Dragon

其标准款和轻盈款 400 ml 椰浆提供两种罐装烹饪选择。

  • Tesco 称其标准款椰浆口味清淡，适合制作甜点。
  • 轻盈款的成分标注有所不同；如果要替代标准款罐装椰浆，请先查看食谱要求。

M&S

其食品储藏系列包括椰浆、减脂椰浆和椰子奶油。

  • Marks & Spencer 明确推荐在烘焙时用罐装椰浆替代乳制品。
  • 其 Reduced Fat Coconut Milk 标注含 33% 椰子提取物，每 100 g 含 9.3 g 脂肪；这并不能说明用它制作全脂椰浆蛋糕时效果完全相同。

Waitrose

其 Essential 和 Duchy Organic 系列均有罐装椰浆。

  • Waitrose 标注 Essential Coconut Milk 含 60% 椰子提取物，并称 Duchy Organic Coconut Milk 适合制作甜点。
  • 这两款产品的介绍都没有说明其风味清淡，也未保证用于蛋糕时会有特定效果。

Alpro

Alpro Coconut No Sugars 是可直接倒入的植物基饮品，并非烹饪用罐装椰浆。

  • Alpro 的配料表标注，这款饮品含 14.1% 椰奶。
  • 适用于要求使用牛奶替代品的食谱；如果要替代罐装椰浆，请先试用。

Koko

Koko 推出的椰子饮料适合饮用和烹饪。

  • Koko Original 标注含 11% 椰奶；Unsweetened 饮品的产品信息则标注含 9%。
  • 在蛋糕食谱中，不应把这些饮品视为可与烹饪用罐装椰浆互换的产品。

Joybuy 椰浆精选

以下均为烹饪用椰浆，其中也包括一款减脂罐装产品，可供制作椰浆蛋糕时参考。关于风味清淡的描述仅适用于 Blue Dragon 产品；选择其他产品时，请结合食谱确认其风味是否合适。

Blue Dragon 罐装椰浆 400 ml

Blue Dragon 椰浆 400 ml

如果蛋糕食谱要求使用椰浆，而你希望蛋糕带有淡淡椰香，可以考虑这款产品。Tesco 称其口味清淡，适合制作甜点。使用前，请查看当前包装上的过敏原声明。

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AROY-D 烹饪椰浆，脂肪含量 19%，400 ml

AROY-D 烹饪椰浆，脂肪含量 19%，400 ml

如果食谱指定使用椰浆，这款烹饪椰浆也值得考虑。产品名称标注脂肪含量为 19%，规格为 400 ml；请确认它的风味是否适合蛋糕，不要默认它的味道一定清淡。

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AROY-D 椰浆，脂肪含量 17%，400 ml

AROY-D 椰浆，脂肪含量 17%，400 ml

如果蛋糕食谱要求使用椰浆，这款也是值得考虑的烹饪用选择。产品名称标注脂肪含量为 17%，规格为 400 ml；请查看当前包装上的风味和过敏原信息，确认是否适合蛋糕的食用者。

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Morrisons 罐装减脂椰浆 400 ml

Morrisons 减脂椰浆 400 ml

如果可以接受蛋糕口感没那么浓郁，这款罐装减脂椰浆值得考虑。产品规格为 400 ml；如果原食谱使用的是全脂椰浆，请先试用替换方案，并确认它的风味适合这款蛋糕。

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椰浆烘焙常见问题

做蛋糕应该用罐装椰浆还是盒装椰子饮料？

如果食谱指定使用罐装椰浆，就选罐装产品；Marks & Spencer 将这种形式列为烘焙时替代乳制品的选择。如果食谱要求的是可直接倒入的无乳制品牛奶替代品，椰子饮料可能更合适。如果要在原本要求使用烹饪用罐装椰浆的食谱中改用饮料，请先试做。

怎样挑选风味清淡的椰浆？

与其根据产品类别名称来判断，不如查看具体产品的风味描述。Tesco 称 Blue Dragon 椰浆口味清淡，适合制作甜点；使用量则应按照蛋糕食谱要求保持一致。

减脂椰浆可以替代全脂椰浆吗？

如果可以接受蛋糕浓郁度有所变化，可以尝试替换，但不要认为成品口感一定不会改变。Marks & Spencer 标注其 Reduced Fat Coconut Milk 含 33% 椰子提取物，每 100 g 含 9.3 g 脂肪。如果蛋糕的口感很重要，建议先少量试做。

为过敏人群烘焙时需要检查什么？

烘焙前，请查看所用具体椰子产品当前包装上的配料表和过敏原声明。不要假设其他款式或盒装饮品的配料和预防性提示完全相同。

开封后剩余的罐装椰浆应该如何保存？

请遵循具体产品包装上的说明。Waitrose 建议将 Essential 和 Duchy 椰浆未用完的部分转移到非金属容器中，冷藏保存，并在两天内用完。