适合哪些使用场景

重视共享厨房卫生的人

如果有多人共用设备，就需要制定一套大家都能在每批制作间隙遵循的清洁流程，尤其是在小麦或鸡蛋等原料可能造成交叉接触的情况下。请逐一查看所有食品接触部件的说明，不要想当然地认为整台机器都可以一起清洗。

想制作甜菜根色面带的人

如果想制作彩色面片、千层面或面带，应重点关注压面机及其厚度设置，而不是挤压模具的种类。KitchenAid 建议使用甜菜根，为其压面机制作的意面天然上色。

已经拥有厨师机的人

如果配件与厨师机的具体型号和接口适配，就可以免去再收纳一台完整电器的麻烦。选择面片压面配件还是异形挤压配件前，请先确认是否适配。

选购时要关注什么

电动压面机

适合：制作甜菜根色面片和面带；前提是你拥有兼容的厨师机，或希望购买独立电动压面机。

需要考虑：面团需要自行准备，并按照具体型号的说明清洁压面机。

厨师机挤压配件

适合：制作挤压成型的意面；前提是现有厨师机能够安装该配件，且随附模具适合你想制作的形状。

需要考虑：确认配件与厨师机的具体适配情况，并按照说明清洁不同的挤压部件。

自动和面挤压一体机

适合：希望机器自动和面、揉面，且相比利用现有厨师机更看重这一点。

需要考虑：收纳和清洁需求；请确认具体型号以及配件供应情况，尤其是 Philips 已停产 Viva HR2371/92。

关注点 需要确认的事项 哪些人尤其需要关注
清洁与交叉接触 确认哪些部件可以拆卸，以及每个部件应如何清洁和晾干。Marcato 不允许在流水下冲洗或用洗碗机清洗其制面机；KitchenAid 对不同挤压配件的清洁方式也有不同要求。 多人共用设备时，我需要一套适用于不同使用者和食材之间的清洁流程。约 31% 的消费者将这一需求放在首位。
意面形状与面团处理 根据需求选择制作面片和面带的压面机，或制作挤压成型意面的挤压机。查看压面机的厚度设置或挤压机随附的模具，再参照具体型号的食谱说明制作甜菜根面团。 如果我要制作甜菜根千层面或面带，合适的成型方式比丰富的其他造型更重要；约 31% 的消费者最关注意面形状。
收纳与制作流程 测量电器及其配件的收纳空间。想清楚是自行准备面团，还是选择可以自动和面、揉面的机型。 厨房的橱柜和台面需要多人共用，我希望设备方便收纳，制作流程也能适应现有空间。约 23% 的消费者优先考虑这一点。
厨师机适配性 确认配件与厨师机的型号和接口相匹配。KitchenAid 所列出的挤压配件兼容范围不包括 5KSM7990X；Kenwood 表示，带插槽接口的旧款厨师机需要搭配 KAT001ME 转接头，才能使用 KAX92.A0ME。 如果我已经有一台厨师机，就希望通过配件扩展功能，而不是买到不适配的产品。约 15% 的消费者最看重这一点。

选购时容易忽略的问题

  • 以为整台机器都能放进洗碗机清洗

    不同产品以及不同部件的清洁要求各不相同。Marcato 表示，其制面机不得在流水下冲洗，也不得放入洗碗机；KitchenAid 则明确说明，5KSMPEXTA 挤压机的部分部件可用洗碗机清洗，另一些部件只能手洗。

    购买前请阅读具体型号的说明，并商定一套所有常用者都能遵循的清洁流程。

  • 没确认厨师机型号就先买配件

    品牌相同并不代表配件一定兼容。KitchenAid 所列出的挤压配件兼容范围不包括 5KSM7990X；Kenwood 则指出，部分旧款厨师机需要根据接口搭配转接头。

    下单前，请根据制造商提供的兼容信息核对厨师机的完整型号和接口。

    使用所述挤压配件时，带插槽接口的旧款兼容 Kenwood 厨师机还需要搭配 KAT001ME 转接头。

  • 想做面片却买了挤压机

    挤压机通过模盘或模具制作固定形状的意面；压面机则能压出面片，你可以调节面片厚度，再将其切成面带。

    先想好自己最常做的两种意面，再选择能制作这些形状的成型方式。

  • 以为共用设备就能制作无过敏原意面

    食材和残留物可能在共用的备餐区域及设备中传播。对于英格兰、北爱尔兰和威尔士的食品经营者，GOV.UK 的过敏原指南也涉及过敏原信息和管理。

    如果要为严重过敏者准备食物，应评估食材、设备和清洁流程，不要仅依赖普通的家庭清洁方式。

值得考虑的品牌

Marcato

Atlasmotor+ 是一款独立电动压面机，可制作面片和面带，无需将机器夹在台面上。

  • Marcato 表示，产品随附 Pastadrive 电机，提供 10 档厚度调节，并配有可拆卸梳齿和刮片。
  • Marcato 提醒用户，不要在流水下冲洗或用洗碗机清洗其制面机。

KitchenAid

其厨师机配件分别适用于压制彩色面片和挤压成型意面。

  • KitchenAid 表示，5KSMPSA 压面机提供 8 档厚度设置，5KSMPEXTA 挤压机随附 6 个造型模盘；品牌还建议用甜菜根为意面天然上色。
  • 两种配件都需要搭配适用的厨师机。所列出的挤压配件不适用于 5KSM7990X；其外壳、切刀和意面模盘需要手洗。

Kenwood

KAX92.A0ME 是一款适用于兼容 Chef 系列厨师机的挤压配件，还提供其他造型选择。

  • Kenwood 列出的随附配件包括一个通心粉切刀，另有 12 款模具单独出售。
  • 是否适配取决于厨师机接口；带插槽接口的旧款机型需要搭配 KAT001ME 转接头。Kenwood 列出的尺寸为 32 × 37.5 × 12 cm，购买前建议确认收纳空间是否足够。

Philips

Viva HR2371/92 展示了一种一体式设计：机器可自动和面、揉面并挤压成型，无需连接厨师机。

  • Philips 表示，该型号支持自动和面、揉面及挤压成型。
  • Philips 表示已停止生产 HR2371/92。选购其他型号时，请单独核实其规格、清洁说明和配件供应情况。

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常见问题

制作甜菜根意面，应该选压面机还是挤压机？

制作彩色面片、千层面和面带，选压面机；制作挤压成型的意面，则选挤压机。KitchenAid 建议使用甜菜根为意面天然上色，其 5KSMPSA 压面机提供 8 档厚度设置。挤压机无法压出制作千层面所需的面片。

电动制面设备可以放进洗碗机吗？

只有具体型号说明中明确标注可用洗碗机清洗的部件才能放入洗碗机。Marcato 禁止在流水下冲洗或用洗碗机清洗其制面机。对于 KitchenAid 5KSMPEXTA 挤压机，锁环、螺杆和组合工具可以放在洗碗机上层架清洗；外壳、切刀和意面模盘则必须手洗。

已经有厨师机，还需要另买一台机器吗？

如果有兼容的配件可以制作你想要的意面形状，就不需要另买机器。请确认厨师机的具体型号和接口：KitchenAid 所列出的挤压配件兼容范围不包括 5KSM7990X；Kenwood 则表示，带插槽接口的旧款厨师机使用其 KAX92.A0ME 造型配件时需要搭配 KAT001ME 转接头。

如果打算销售意面，需要确认哪些事项？

在共用厨房销售意面前，请确认食品经营登记要求，以及适用于经营所在地的过敏原指南。英国食品标准局建议，至少在开始营业或食品经营活动前 28 天完成登记。此处提及的 GOV.UK 过敏原指南适用于英格兰、北爱尔兰和威尔士；如果在英国其他地区经营，请查询当地适用的指南。