不同需求该选哪种锅？

厨房台面空间有限的独居烹饪者

如果你通常只做一两人份，带压力烹饪和煎炒功能的小型电器，可能比适合一次烹煮多份的大锅更符合日常需求。除了占用空间，也要确认最低液体用量要求。

为一人份餐食备餐的人

如果你会特意多做一些烩菜留到之后食用，那么能否容纳这些份量，比选择最小容量的锅更重要。你还需要考虑如何冷却和存放剩菜。

经常使用多种功能的烹饪者

如果你除了压力烹饪，还经常使用空气炸、烘烤或其他程序，那么大一些的多功能锅或许值得占用更多台面空间。如果烩菜是它的主要用途，则不必仅因这些功能而决定购买。

挑选时要关注什么？

制作一人份烩菜时，先根据锅具的装填说明，核对份量和所需液体；然后再考虑你最看重的是一锅完成、工作日轻松下厨，还是留出空间制作剩菜。

考量因素 选购时要检查什么 适合哪些人
适合一人份的尺寸 对比电器尺寸、压力烹饪的装填刻度，以及具体型号的最低液体用量要求，不要只看标称容量。 如果我只做少量烩菜，希望能放下所需液体，又不想占用太多台面空间。约 36% 的消费者最看重紧凑的机身和实用容量。
一锅完成烹饪 确认是否带煎炒功能，并查看制造商说明哪些可拆卸部件可以放进洗碗机清洗。 炒软香味蔬菜后再加入扁豆时，我更希望直接用同一口锅继续烹煮，这样也能少洗一些餐具。对约 29% 的消费者来说，这种烹饪方式是首要需求。
工作日烹饪习惯 阅读具体型号的说明，了解如何释放压力，以及让浓稠烩菜达到压力烹饪状态所需的液体量。 如果我下班后做饭，希望能设定压力烹饪程序，也不必猜测何时可以安全开盖。约 21% 的消费者最看重省心、易安排的烹饪流程。
剩菜和其他功能 考虑自己多常制作额外份量，或使用压力烹饪以外的功能；并对比锅具的尺寸和重量。 如果我一次会做几顿饭的量，或用这台电器制作其他菜肴，就能充分利用更大的锅。对约 14% 的消费者来说，这种灵活性更重要。

选购时容易忽略的问题

  • 只看标称容量选购

    标注的升数并不代表压力烹饪时可以装满的量。以 Instant Pot Classic Mini 为例，其说明要求食材不得超过 PC Max – 2/3 刻度。

    决定需要多大容量前，请对照具体锅具的装填刻度，确认锅内能放下你计划使用的扁豆、其他食材和液体。

  • 以为浓稠烩菜不需要多少液体

    如果食谱太浓稠，或份量太少而不符合该型号的液体用量要求，可能就不适合按原计划进行压力烹饪。Instant Pot 规定，Classic Mini 压力烹饪至少需要 375ml 水基液体；其他锅具不一定适用这一数值。

    请按照适用的食谱和具体型号的使用手册操作，包括煎炒后如何给锅底加液刮净锅底的说明。

  • 为用不上的功能购买更大容量

    Ninja 6L OP350UK 带有空气炸和烘烤功能，但制造商标注的重量为 13.3kg，尺寸为 55.3 × 41.1 × 42.7cm。这些功能并不会改变制作扁豆烩菜时对压力烹饪的基本要求。

    如果你打算使用其他烹饪程序，或经常制作额外份量，再考虑选择容量更大的多功能锅。

    大尺寸锅具也需要更多台面或收纳空间。

  • 把保温功能当作剩菜储存方式

    保温功能不能代替将准备留待之后食用的烩菜冷却并妥善储存。英国政府针对食品经营者的食品安全指南，将热存放与冷却后储存食品区分开来。

    剩菜应及时冷却并冷藏，不要长时间留在锅中；重新加热时，要确保食物整体都热到冒蒸汽。

值得考虑的品牌

Instant Pot

Instant Pot 将 3.8L Classic Mini 定位为适合小厨房，以及一至两人烹饪使用的产品。

  • Classic Mini 具备压力烹饪和煎炒功能，还支持慢炖、蒸煮、酸奶制作和保温。
  • 其使用手册要求压力烹饪时至少加入 375ml 水基液体，且食材不得超过 PC Max – 2/3 刻度。请确认少量、浓稠的烩菜食谱是否符合这些要求。

Tefal

如果你偶尔会提前准备剩菜，Tefal 4.8L Turbo Cuisine CY756140 是一款值得考虑的中等容量选择。

  • Tefal 标注该型号配有旋钮式控制，并提供 10 种自动烹饪程序。
  • 它的 4.8L 内胆比紧凑型 3.8L 型号容量更大；如果你一直只做一人份，可能并不需要这么大的容量。

Ninja

Ninja 6L Foodi OP350UK 除了压力烹饪，还提供空气炸和烘烤等功能。

  • OP350UK 标注有 9 种烹饪功能，包括压力烹饪、煎炒、空气炸和烘焙／烘烤。
  • 其标注重量为 13.3kg，尺寸为 55.3 × 41.1 × 42.7cm；与小型锅具相比，搬动更费力，也更占空间。

Joybuy 商品推荐

这里推荐两款 5.7L 多功能锅，适合打算多做几份的烹饪者；另有一款 1.8L 电压力锅，适合考虑小容量锅具的人。购买任何一款来制作扁豆烩菜前，都要确认具体型号对液体用量、装填量和电气规格的要求；如果你希望在锅内煎炒食材，还要确认是否带煎炒功能。

COSORI 5.7L 九合一电压力多功能锅

COSORI 5.7L 九合一电压力多功能锅

如果你希望先煎炒食材再进行压力烹饪，而且也打算多做几份，可以考虑这款产品；不过，对于一人份来说，5.7L 容量可能偏大。

产品名称注明采用陶瓷不粘涂层，并附带食谱。请查看使用手册，了解适用于扁豆的液体用量和装填要求；购买前还要确认插头类型和额定电压。

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Instant Pot 5.7L 七合一多功能锅，海盐色

Instant Pot 5.7L 七合一多功能锅，海盐色

如果你会特意多做一些留作剩菜，5.7L 容量会更实用；如果只想做一小份，就未必需要这么大的锅。

如果你想在锅内煎炒香味蔬菜，请确认具体型号是否带煎炒功能，并查阅使用手册了解最低液体用量、装填和清洁说明。购买前还要确认插头类型和额定电压。

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ochama Mini Green Pot 1.8L 电压力锅

ochama Mini Green Pot 1.8L 电压力锅

如果你通常只做小份量，这款 1.8L 锅具或许适合你；前提是烩菜食谱符合该型号对压力烹饪液体用量和装填量的要求。

如果你想在压力烹饪前煎炒香味蔬菜，请确认该型号是否支持煎炒功能。虽然商品页面注明配有英国插头，购买前仍应确认额定电压。

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常见问题

用压力锅做扁豆烩菜前，需要先泡扁豆吗？

Half Cup Habit 和 USA Pulses 发布的扁豆烹饪方法都不要求提前浸泡。请根据扁豆种类和烩菜的浓稠度选择合适的食谱，并遵循锅具对液体用量和泄压方式的说明，不要不加调整地照搬该方法。

小型电压力锅需要加多少液体？

请按照具体型号和食谱规定的最低用量添加液体。Instant Pot Classic Mini 的说明要求压力烹饪时至少加入 375ml 水基液体，且食材不得超过 PC Max – 2/3 刻度；不要将这一最低用量直接套用到其他锅具上。

做好扁豆烩菜后，什么时候可以打开锅盖？

只有按照电器和食谱说明完成泄压后，才能开盖。Instant Pot Classic Mini 指南建议等浮子阀落下后再打开；Half Cup Habit 的扁豆烹饪方法则要求自然泄压，因此不要认为快速泄压适用于所有烩菜食谱。

可以用保温功能把多做的烩菜留到之后吃吗？

不要把未明确说明的保温设置当作保存剩菜的方式。剩菜应及时冷却并冷藏，重新加热时要确保整体热到冒蒸汽；英国政府关于热存放温度的指南面向食品经营者，并不能保证任何锅具的保温模式都适合储存食物。