适合哪些人

每周批量炖汤的人

如果你习惯一次准备多份汤，就需要在压力烹饪最高刻度线以下留出足够空间，装入卷心菜、其他蔬菜和高汤。

希望简化工作日备餐的人

如果你想在同一台电器中先炒香食材，再用压力烹饪模式炖汤，建议选择操作方式顺手、配件也符合日常清洗习惯的机型。

厨房空间有限的炖汤爱好者

如果小份量就能满足需求，收纳和清洁是否方便，可能比最大的标称容量更重要。

选购时要关注什么

先考虑你打算在压力烹饪最高刻度线以下炖煮多少汤，再结合操作方式和其他功能，权衡电器所需的摆放空间及清洁工作。

关注因素 检查要点 适合哪些人关注
实际可用容量 将食材烹饪前的体积与具体机型的压力烹饪最高刻度线进行对比。Instant Pot Classic 5.7L 的说明书标明 PC Max 2/3 刻度线。 如果我想用一锅卷心菜、蔬菜和高汤做出多顿饭，就需要在最高刻度线以下留出足够空间；约 36% 的消费者将实际可用容量放在首位。
操作是否简单 根据自己的烹饪习惯，选择带食谱指引的机型、简单的旋钮操作或手动控制。 准备好蔬菜后，如果我想轻松完成后续烹饪，最重要的就是操作简单易懂；约 29% 的消费者优先考虑操作便捷性。
其他烹饪功能 如果想在同一口锅里处理食材，可以查看是否支持煎炒或煎香；其他模式则只需考虑自己会用到的功能。 如果我还想用这台电器做汤以外的菜，就希望额外模式物有所值；约 21% 的消费者将功能多样性作为首要考虑因素。
收纳与清洁 查看机身尺寸和重量，并确认内锅及配件中哪些可以放入洗碗机清洗。 如果橱柜空间有限，而且经常需要清洗，我就需要一台收纳和清洁都省心的电器；约 14% 的消费者优先考虑这些实用因素。

选购常见误区

  • 把标称升数当成可用汤料容量

    压力烹饪时有装量限制，因此实际可装的汤料会少于锅具的标称容量。如果食谱用量超过限制，就需要减少分量。

    选购前，请查看具体机型的说明书。Instant Pot Classic 5.7L 的说明要求食材低于 PC Max 2/3 刻度线。

  • 没量好空间就选了大容量机型

    如果电压力锅放在台面上碍事，或每次炖完都难以收纳，那么更大的容量也未必实用。

    先测量预留空间，再对照机型的尺寸和重量。Instant Pot UK 标注 Duo 8L 的尺寸为 37.6 × 33.8 × 36.1cm，重量为 7.2kg。

  • 炖好后放在室温下慢慢冷却

    一大锅汤炖好后仍需及时冷却并冷藏；电压力锅的容量不会改变剩菜的正确处理方式。

    如果有助于更快冷却，可以把汤分装。苏格兰食品标准局建议，熟食在室温下放置不要超过 1–2 小时，并将冰箱温度保持在 0°C 至 5°C 之间。

  • 为用不上的功能买单

    如果平时主要用压力烹饪模式炖汤，额外的烹饪功能可能派不上太大用场。

    优先考虑合适的实际容量、压力烹饪功能和必要的操作方式。只有在其他模式也适合你打算做的菜时，才值得考虑。

值得考虑的品牌

Instant Pot

其英国官网在售的 Classic 5.7L 和 Duo 8L 多功能锅，提供了两种不同的标称容量，适合批量烹饪的人比较选择。

  • Instant Pot UK 将 Classic 5.7L 定位为适合最多 6 人份，Duo 8L 则适合最多 8 人份。
  • Duo 8L 标注尺寸为 37.6 × 33.8 × 36.1cm，重量为 7.2kg，购买前请确认摆放空间和搬动是否方便。烹饪时应遵循所选机型的压力烹饪装量说明，不要把全部标称容量都当作可用汤料空间。

Tefal

其英国官网在售的 Cook4me+ 6L 和 Turbo Cuisine 4.8L，在操作方式和烹饪容量上各有不同。

  • Tefal UK 将 Cook4me+ 描述为一款 6L 电压力锅，支持食谱指引和手动模式；Turbo Cuisine 则采用单旋钮操作，配有 4.8L 不粘内锅。
  • 如果你最看重炖汤效果，请确认较小的 Turbo Cuisine 内锅能否在压力烹饪最高刻度线以下装下食谱所需的食材和汤料。

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常见问题

批量炖煮卷心菜汤，该选多大容量？

应根据食谱的用量是否能装在压力烹饪最高刻度线以下来选择，而不能只看标称升数。Instant Pot UK 和 Tefal UK 均将自家 5.7–6L 机型定位为适合最多 6 人份；Instant Pot UK 则称其 Duo 8L 可满足最多 8 人份。实际能炖出多少人份的汤，取决于食谱和具体机型的使用说明。

炖卷心菜汤需要煎炒或煎香模式吗？

如果你想先在锅里处理洋葱或其他食材，再加入高汤，煎炒或煎香模式会很实用；当然，也可以另外处理食材。Instant Pot 为 Classic 5.7L 标注了煎炒功能，Tefal 则为 Cook4me+ 6L 标注了煎香功能。

一大锅汤炖好后，应该怎样冷却和保存？

熟汤应及时冷却并放入冰箱，不要整锅长时间放在室温下。苏格兰食品标准局建议，熟食在室温下放置不要超过 1–2 小时，冰箱温度保持在 0°C 至 5°C 之间，并在两天内吃完剩菜；把大锅汤分成小份有助于加快冷却。

首次使用电压力锅前要做什么？

首次烹饪前，请按照具体机型的说明进行准备。对于 Instant Pot Classic 5.7L，Instant Pot 建议清洗并擦干内锅，安装冷凝水收集器，然后进行一次压力烹饪测试。