哪些人适合批量熬制高汤？

每周都会批量熬汤的人

如果你经常熬制蘑菇高汤，用来做汤、酱汁、谷物料理或分装冷冻，选购时更该关注每次在安全装载范围内能煮多少，而不只是锅身标注的容量。

小家庭备餐人群

如果你希望一次准备多份餐食，但厨房台面或橱柜空间有限，除了标注容量，也要比较电压力锅的外形尺寸。

首次使用电压力锅的人

如果你不熟悉蒸汽释放或如何拿取高温内胆，就要像关注烹饪模式一样，仔细了解型号说明、泄压控制和清洁要求。

选购电压力锅时要关注什么？

熬制蘑菇高汤时，先确定所需的每批用量，再比较烹饪流程，以及压力烹饪结束后需要进行的操作。

关注点 需要了解什么 哪些人尤其需要关注
实际可用容量 对比标注容量、注明的实际可用容量，以及该型号的最高装载要求。Sage 标注 Fast Slow GO 的内胆容量为 6 L，实际可用容量为 4 L。 如果我希望一锅装下蘑菇、香料和液体，就需要足够的安全装载空间，同时也不想让电压力锅占用过多台面空间。约 42% 的消费者最看重每批烹饪容量。
熬汤流程 确认是否具备压力烹饪和煸炒功能。如果你需要特定程序或泄压方式，也要查看具体型号的控制选项。 如果我经常熬高汤，就希望烹饪步骤和泄压方式都容易掌控。约 33% 的消费者优先考虑这类使用流程。
安全操作与清洁 阅读说明书中有关锅盖、阀门和泄压的指导；了解内胆的保养方式，并预留空间来冷却和存放熬好的高汤。 如果我刚开始使用电压力锅，或准备熬满一锅，就需要能够安心处理热汤，并提前准备好容器。约 25% 的消费者最看重操作和清洁便利性。

选购时应避免的误区

  • 把标注容量当成高汤的实际产量

    食材和液体都要占用锅内空间，而压力烹饪时还必须留出空间，不能超过规定的装载线。例如，Sage 标注其 6 L Fast Slow GO 内胆的实际可用容量为 4 L。

    如果产品注明了实际可用容量，请先查看该数据；规划每批用量时，还要遵循具体型号的刻度线和说明书要求。

  • 只顾增加烹饪模式，却忽略实际所需功能

    空气炸或其他附加模式不能替代本次烹饪所需的压力烹饪功能。如果你还打算用电压力锅做其他餐食，这些附加模式才更值得考虑。

    决定是否需要额外模式前，先比较容量、煸炒功能、控制方式和内胆保养要求。

  • 忽略蒸汽，以及装满食材和汤的高温内胆

    必须按照电器说明释放压力，而且一锅热汤会让内胆变得很重。Instant Pot XL 说明书要求将电压力锅放在稳固、水平且不易燃的表面上。

    使用前先阅读具体型号的说明书；拿取内胆时做好手部防护，锅内仍有压力时切勿打开锅盖。

  • 熬制过多，无法及时妥善存放

    批量越大，需要准备的容器和用于冷却、存放的空间也越多。英国食品标准局委托的一项文献综述建议，剩菜应在 2 小时内冷藏。

    开始熬制前，先准备好容器，并腾出冰箱或冷冻室空间。

值得考虑的品牌

Instant Pot

Classic 系列提供两种选择：适合日常使用的 5.7 L 型号，以及适合备餐的大容量 7.1 L XL 型号。

  • Instant Pot 英国官网列出了 5.7 L Classic 的压力烹饪、慢炖、煸炒和蒸制功能，且配有可用洗碗机清洗的不锈钢内胆。
  • 7.1 L Classic XL 需要更多空间；标注容量更大，并不意味着可以忽略该型号的装载要求和泄压说明。

Sage

Fast Slow GO 适合关注高汤相关设置和多种泄压模式的消费者。

  • Sage 列出了“汤”和“高汤”快捷程序，以及自然泄压、脉冲泄压和自动快速泄压设置。
  • 虽然内胆容量为 6 L，但标注的实际可用容量为 4 L；规划每批高汤用量时，务必留意这一区别。

Ninja

HyperHeat PC201 是一款多功能电压力锅，适合计划将电器用于熬汤以外用途的家庭。

  • 商品信息列出的 PC201 参数包括 6 L 工作容量、压力烹饪、煎烤／煸炒功能，以及可用洗碗机清洗的内胆。
  • 如果还要用它制作其他餐食，附加烹饪功能值得考虑；但单纯熬制蘑菇高汤并不需要这些功能。

适合小批量和日常批量制作的 Joybuy 电压力锅

以下产品包括两款 5.7 L 电压力锅，适合对比日常批量熬汤的需求；另有一款 3.8 L 型号，适合制作较小批量。确定每次熬制多少高汤前，请先确认各型号允许的压力烹饪装载量。

COSORI 5.7 L 九合一电压力多功能锅

COSORI 5.7 L 九合一电压力多功能锅

如果你想在同一台电器中煸炒食材并进行压力烹饪，可以考虑这款 5.7 L 电压力锅。产品列出的功能包括陶瓷不粘涂层；熬制高汤前，请查阅具体说明，确认允许的装载量和泄压方式。

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海盐色 Instant Pot 5.7 L 七合一多功能锅

Instant Pot 5.7 L 七合一多功能锅，海盐色

如果你经常批量熬制高汤，可以先将这款 5.7 L 型号的允许装载量与计划烹煮的用量进行比较。请查阅海盐色型号的说明，了解烹饪设置、泄压方式和内胆保养要求。

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海盐色 Instant Pot 3.8 L 七合一多功能锅

Instant Pot 3.8 L 七合一多功能锅，海盐色

在这组产品中，这款 3.8 L 型号适合制作较小批量，并不能替代适合每周大批量烹煮的电压力锅。请将它允许的压力烹饪装载量与食谱用量进行比较，并查阅具体型号的控制方式和内胆使用说明。

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常见问题

5.7–6 L 的电压力锅够用来批量熬制蘑菇高汤吗？

对于日常家庭批量制作来说，这是一个不错的起点，但每次能用压力烹饪熬制多少高汤，取决于具体型号的实际可用容量和装载上限。Sage 的 Fast Slow GO 虽然内胆容量为 6 L，但实际可用容量为 4 L；请结合说明书以及食谱中的食材和液体用量进行判断。

我需要带有“高汤”程序的型号吗？

不需要。只要电压力锅具备食谱要求的压力烹饪控制功能，就不一定非要有专门的“高汤”程序。如果你更喜欢按照预设程序烹饪，Sage Fast Slow GO 提供的“高汤”快捷程序可能会更合心意；同时也要确认具体型号的泄压方式。

如何安全泄压并拿取装满食材和汤的内胆？

装锅和泄压时，请遵循具体电器的说明书和食谱要求；打开锅盖前，务必等锅内压力完全释放。Instant Pot XL 说明书要求将电压力锅放在稳固、水平且不易燃的表面上；拿取高温内胆时，请做好手部防护。

批量熬汤后应该如何存放？

烹饪前先准备好合适的容器和存放空间。英国食品标准局委托的一项文献综述建议，剩菜应在 2 小时内冷藏；将熬好的高汤分装进合适的容器，及时冷却和存放，并遵循食谱中的相关建议。