规划早餐饮料品类的餐饮经理
如果自助餐需要提供低糖、未添加糖或零糖柠檬汽水，应仔细比较实际供应的具体饮料的风味、营养成分表和配料表。“低糖”一词本身并不能说明饮料的完整营养情况。
哪些人需要挑选饮料？
负责选择份量和自助供应方式的团队
独立罐装饮料能让每份饮品都附有包装标签。若提供共饮的 2 L 瓶装饮料，则需安排好冷藏和开封后的使用方式；经查阅的 Stockwell & Co、Sainsbury's 和 ASDA 瓶装饮料均标注开封后须在 3 天内饮用。
解答宾客饮食和过敏问题的酒店工作人员
无论宾客拿取的是预包装罐装饮料，还是从自助餐台倒取的饮料，工作人员都需要掌握最新的产品信息。根据英国食品标准局的指引，食品经营者必须提供预包装和非预包装饮料的过敏原信息。
自助餐饮料有哪些选购要点？
先比较具体饮料，再选择早餐团队在整个供餐时段都能妥善管理的供应方式。
| 考量因素 | 检查内容 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 营养和风味 | 查看每 100 ml 的糖含量和能量值；如果标签也标注了计划供应份量的数据，一并查看。确认饮料是纯柠檬口味、柠檬青柠口味、粉红口味还是浑浊型；不要把“低糖”和“零糖”当作可以互换的产品标准。 | 我希望饮料适合早餐菜单，而且营养数据的统计口径一致，便于比较。 |
| 甜味剂 | 查看实际到货包装上的配料表，以及是否标有苯丙氨酸警示。根据 Coca-Cola Great Britain 和 Tesco Groceries 的信息，Sprite Zero 和经查阅的 7UP Pink Lemonade Zero Sugar 产品均带有该警示。 | 宾客可能会询问饮料中含有哪些甜味剂。我需要了解实际供应产品的情况，而不是笼统地宣称某种饮料适合某类饮食需求。 |
| 供应形式 | 查看罐装饮料的容量或瓶装饮料建议的份数。已开封的 2 L 瓶装饮料应按产品说明冷藏并在规定时间内饮用；经查阅的 Sainsbury's 和 ASDA 产品信息均注明须在开封后 3 天内饮用。 | 如果提供单人份，我会优先选择自带标签的罐装饮料。如果采用共用供应方式，则需要确保周转量足够，并为开封后的瓶装饮料制定管理流程。 |
| 宾客信息 | 饮料倒入其他容器后，应确保配料和过敏原信息仍可查阅。英国食品标准局的餐饮指引指出，散装食品的信息可以书面或口头提供，但须设置标识，告知宾客如何获取信息；所提供的信息必须准确且及时更新。 | 如果原包装放在吧台后方，或饮料被倒入玻璃壶中，宾客仍需知道如何在饮用前清楚地询问过敏原信息。 |
选购时应避免的误区
-
认为所有低糖柠檬汽水的营养数据都一样
不同产品页面标注的糖含量和计量份量并不相同。例如，Tesco Groceries 标注 Tesco Diet Lemonade 每罐 330 ml 含糖 0.1 g，而 ASDA 标注其 Diet Lemonade 每 250 ml 含糖 0 g。
尽可能先按每 100 ml 的数据比较最新标签，再核对计划供应的实际份量。
-
开封 2 L 瓶装饮料，却没有制定库存管理流程
如果一瓶饮料会在多个早餐时段持续供应，就需要按储存说明妥善管理。经查阅的 Stockwell & Co、Sainsbury's 和 ASDA 2 L 瓶装饮料信息均要求在开封后 3 天内饮用。
在瓶身标注开封日期，按说明冷藏；如果预计需求量不足以在规定时间内喝完一瓶，应选择独立小份装。
-
饮料与配料信息分开放置
将柠檬汽水倒入饮料分配器或玻璃壶后，宾客就看不到包装标签了。英国食品标准局的指引要求，非预包装饮料和预包装饮料一样，都必须提供准确、最新的过敏原信息。
确保工作人员可以查阅当前产品标签或准确的过敏原记录；供应饮料发生变化时，也要及时更新面向宾客的信息。
-
以为“零糖”就能回答所有饮食相关问题
有些饮料含甜味剂，标签上还会标注其他信息：Coca-Cola Great Britain 为 Sprite Zero 标注了苯丙氨酸警示，经查阅的 Tesco 产品页面也为 7UP Pink Lemonade Zero Sugar 标注了该警示。
确认自助餐台上供应的具体饮料，并留存其最新配料和警示信息，不要笼统宣称产品适用于某类饮食需求。
品牌和零售商参考信息
以下示例展示了不同产品在风味、份量和标签信息上的差异；这并不意味着 Joybuy 都有售这些产品。
Sprite
Sprite Zero 是柠檬青柠风味的品牌饮料，并非纯柠檬口味的柠檬汽水。
- Coca-Cola Great Britain 标注 Sprite Zero 每 100 ml 含糖 0 g、能量 1 kcal。
- 其配料中列有阿斯巴甜、安赛蜜-K 和三氯蔗糖；产品带有苯丙氨酸警示。
7UP
经查阅的 7UP Pink Lemonade Zero Sugar 是覆盆子风味的粉红色饮料。
- Tesco Groceries 标注其 600 ml 产品每 250 ml 含糖 0 g、能量 3 kcal。
- 该产品信息列有阿斯巴甜、三氯蔗糖和安赛蜜 K，并带有苯丙氨酸警示；请核对实际供应的具体产品。
Tesco
Tesco Groceries 列有独立装 330 ml Tesco Diet Lemonade 罐装饮料，以及 2 L Stockwell & Co Sugar Free Lemonade 瓶装饮料。
- Tesco Diet Lemonade 产品信息标注每罐含能量 3 kcal、糖 0.1 g；Stockwell & Co 标注每 250 ml 含能量 1 kcal、糖 0 g。
- Stockwell & Co 瓶身注明开封后须在 3 天内饮用。请以实际到货标签上的最新产品信息为准。
Sainsbury's
Sainsbury's Diet Lemonade 有 330 ml 罐装和 2 L 瓶装两种规格。
- 罐装产品信息标注每 100 ml 含能量 1 kcal、糖少于 0.5 g；瓶装产品信息注明可分为 8 份，每份 250 ml。
- 2 L 瓶装产品信息注明须冷藏，并在开封后 3 天内饮用。
ASDA
ASDA Diet Lemonade 为 2 L 瓶装，适合考虑用于有人管理的共用饮料台。
- ASDA Groceries 建议分为 8 份，每份 250 ml；每份含糖 0 g、能量 3 kcal。
- 产品信息要求开封后冷藏，并在 3 天内饮用；配料中含有安赛蜜 K 和三氯蔗糖。
M&S
M&S Diet Cloudy Lemonade 是一款浑浊型饮料，配料中列有柠檬汁和橙汁。
- M&S 标注该产品未添加糖，每 100 g 含能量 4 kcal、糖 0.2 g。
- 该产品含有三氯蔗糖，开封后须冷藏并在 3 天内饮用。其每 100 g 的数据不能直接与每 100 ml 的数据比较。
Joybuy 单人份饮料选择
以下罐装多包装产品可供早餐时为宾客提供单人份柠檬青柠或粉红柠檬汽水。请在将产品信息添加到自助餐说明前，核对实际到货包装。
图片暂不可用
Sprite No Sugar 8 × 330 ml
330 ml 罐装适合提供单人份饮品。请核对实际到货包装上的配料和苯丙氨酸警示，并及时更新自助餐的饮食信息。
图片暂不可用
7 Up Lemonade Zero 24 × 330 ml
这款覆盆子风味的粉红柠檬汽水与传统纯柠檬口味的柠檬汽水风味不同。下单前请确认罐装数量，因为产品标题和描述存在出入；还应查看实际到货包装上的苯丙氨酸警示。
图片暂不可用
7UP Zero 330 ml 24 罐装
这款 24 罐装产品每罐为 330 ml，是另一种适合单人份供应的选择。产品页面标注的能量数据存在出入，请以实际到货罐身上的数据为准；并确保自助餐台可查阅的产品信息中包含苯丙氨酸警示。
常见问题
酒店应该选择标注“低糖”“未添加糖”还是“零糖”的饮料？
应依据具体产品的营养成分表和配料表来选择，而不能只看包装正面的字样。Tesco Groceries 标注 Tesco Diet Lemonade 每罐 330 ml 含糖 0.1 g；ASDA 标注 ASDA Diet Lemonade 每 250 ml 含糖 0 g；M&S 标注其 Diet Cloudy Lemonade 每 100 g 含糖 0.2 g。请核对实际到货标签，并确保比较时采用相同的计量口径。
早餐时段供应饮料，罐装还是 2 L 瓶装更方便？
如果最看重单人份供应，以及饮料与原包装标签一同提供，建议选择罐装。若需求量和工作人员的管理流程符合开封说明，2 L 瓶装也适合用于有人管理的共用饮料台；经查阅的 ASDA、Sainsbury's 和 M&S 瓶装饮料信息均注明须冷藏，并在开封后 3 天内饮用。
英国酒店必须提供哪些柠檬汽水过敏原信息？
根据英国食品标准局的指引，食品经营者必须提供预包装和非预包装饮料的过敏原信息。对于散装供应的饮料，其餐饮指引允许以书面或口头方式提供信息，但须设置标识，告知宾客如何获取；工作人员提供的信息必须准确且及时更新。苏格兰食品标准局也说明，预包装和非预包装食品及饮料均须符合这一要求。
为什么柠檬汽水标签上会标注苯丙氨酸？
部分含甜味剂的饮料会附有这项警示，包括 Coca-Cola Great Britain 产品信息中的 Sprite Zero，以及经查阅的 Tesco Groceries 7UP Pink Lemonade Zero Sugar 产品页面。请保留实际供应饮料的最新警示和配料信息，不要认为所有零糖饮料的配方都相同。
自助餐工作人员可以根据网上商品信息回答配料问题吗？
应以实际到货包装为准，确认配料信息；供应产品发生变化时，也要更新酒店的过敏原信息。零售商网站上的信息可能会变动，因此工作人员回答宾客问题时，不能以旧商品页面代替当前标签。