养老院菜单规划人员
负责选择低脂豆饮的餐饮经理和厨师，只有在住户的营养计划允许时才应选用。营养成分标示、储存方式，以及豆饮在膳食中的用途都很重要。
这项选择适用于哪些人？
为营养不良风险住户提供支持的工作人员
护士、护理人员和餐饮工作人员在用低脂饮品替代营养支持类饮品前，需要先查看个人护理计划；住户正在减重或体重过轻时尤其如此。东兰开夏医院 NHS 信托机构的营养不良指南也将 MUST 评分达到 2 分或以上列为需要采取行动的信号。
为无乳制品饮食供餐的团队
需要无乳制品饮食，并不代表某位住户食用大豆就是安全的。护理团队需要查看住户的过敏信息，以及实际提供的饮品所含成分。
养老院应检查哪些方面？
先确认住户的营养和过敏需求，再对仍适合的饮品比较标签信息和包装规格。
| 重点 | 检查内容 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 个人营养需求 | 确认住户的营养计划。查看标示为每 100 ml 或每 100 g 的能量、脂肪和蛋白质含量；不同计量基准的数据不能直接比较。 | 我需要饮品符合这位住户的计划，而不是给所有人都选低脂饮品。诺福克与韦维尼综合医疗服务体系的养老院指南要求评估并定期复查住户的营养需求。 |
| 营养强化 | 查看当前包装是否标示添加了钙、碘、维生素 D 和维生素 B12，并记录标示含量，以便计算菜单营养成分。 | 为无乳制品菜单选品时，我需要了解所选饮品能提供哪些营养，并结合住户其他食物和饮品的摄入情况进行评估。 |
| 大豆过敏 | 查看住户记录在案的过敏情况、每款产品包装上的配料表，以及供餐时使用的过敏原信息。准备替代品时，应做好交叉接触管理。 | 如果住户对大豆过敏，我需要选择合适的非大豆饮品；仅标注“无乳制品”并不能说明这一点。 |
| 储存与使用 | 确认纸盒在开封前是否需要冷藏，并按照说明冷藏已开封的产品及在规定期限内饮用。根据供餐量选择合适的包装规格。 | 我们需要选择适合养老院储存，并能在包装标注期限内用完的规格。例如，Tesco Groceries 要求其无糖豆饮冷藏保存，并在开封后 5 天内饮用完毕。 |
可能出现哪些问题？
-
默认给老年住户提供低脂饮品
正在减重或需要营养支持的住户可能需要饮用其他饮品。东兰开夏医院 NHS 信托机构的营养不良食物优先指南将全脂牛奶列为可选项之一，但这并不意味着低脂豆饮可以作为等同替代品。
更换住户的饮品前，请先查看其营养护理计划；如果不确定合适的替代品，应按照养老院的营养师转介流程处理。
-
认为所有强化豆饮都一样
不同产品标签标示的营养素及含量各不相同。Tesco Groceries 标出了其无糖豆饮的钙和碘含量，而所引用的 Marks & Spencer 产品信息虽说明产品经过营养强化，但提供的产品详情中没有列出相应含量。
请查看当前包装，并按正确的每 100 ml 或每 100 g 计量基准记录标示数值，以便计算菜单营养成分。
-
把无乳制品误认为不含大豆
大豆本身就是一种过敏原，因此对已知大豆过敏的住户不适合饮用豆饮。
请检查送达产品的配料表，确保供餐信息准确，并选用合适的非大豆替代品，同时采取适当的交叉接触控制措施。
-
忽略开封后的储存说明
开封后的产品使用说明会影响厨房每盒饮品的用量。Tesco Groceries 说明，其无糖豆饮开封后必须冷藏，并在 5 天内饮用完毕。
请根据养老院的供餐安排选择合适容量的包装，标记开封时间，并遵循各产品的具体说明。
超过标示期限仍未用完的开封纸盒可能需要丢弃。
相关品牌参考
Alpro
Tesco Groceries 将 Alpro Soya Light 描述为一款低脂豆饮，添加了钙、碘以及维生素 B2、B12 和 D2。
- 如果住户的计划要求选择低脂豆饮，这款明确标注为低脂的产品值得考虑。
- 请查看当前包装上的营养成分标示和适用性，不要假定其营养强化成分与 Alpro 的其他产品相同。
Tesco
Tesco Groceries 公布了 Tesco 无糖豆饮每 100 ml 的营养成分数据。
- 所列数据包括每 100 ml 含 33 kcal、脂肪 1.5 g、蛋白质 3.5 g、钙 120 mg 和碘 22.4 µg。
- 这款冷藏产品必须冷藏保存，并且据 Tesco Groceries 说明，开封后须在 5 天内饮用完毕。产品含有大豆。
M&S
Marks & Spencer 列出了一款无糖豆饮，添加了钙、碘、维生素 D 和维生素 B12。
- 公布的数据包括每 100 g 含 30 kcal、脂肪 1.4 g 和蛋白质 2.8 g；评估营养成分时请保留这一计量单位。
- 请查看当前包装上的过敏原信息，以及住户菜单计划所需的营养成分含量。
Joybuy 豆饮选择
如果住户的计划允许选择低脂豆饮，这款常温保存型豆饮可作为备选进行评估；是否适合仍需以产品标签和住户的过敏信息为准。
暂无图片
Alpro 无添加糖常温豆饮 8 盒装，每盒 1 L
如果当前包装的储存说明和开封后使用期限适合厨房的供餐量，这款 8 盒装常温豆饮可能适合养老院的采购安排。供餐前，请根据每位住户的计划，核对包装上的能量、脂肪、蛋白质、营养强化成分及大豆过敏原信息。
关于养老院供餐的常见问题
是否应该给每位住户提供低脂豆饮？
不应该。低脂豆饮应符合住户经评估的个人营养计划、口味偏好和过敏要求。诺福克与韦维尼综合医疗服务体系的养老院指南要求评估并定期复查住户的营养需求。
如果住户正在减重或有营养不良风险，该怎么办？
不要自动为其换成低脂豆饮。东兰开夏医院 NHS 信托机构的营养不良指南建议采取食物优先的方式，为正在减重、体重过轻或 MUST 评分达到 2 分及以上的住户考虑提供全脂牛奶等食品。如果住户不适合食用乳制品，请遵循其营养护理计划，或咨询营养师以确定替代品。
豆饮标签上哪些数值比较重要？
查看标示的能量、脂肪和蛋白质含量，并确认数值是按每 100 ml 还是每 100 g 计算。选择营养强化产品时，还应查看钙、碘、维生素 D 和维生素 B12 的含量及具体数值；不要假定两款饮品的营养成分相同。
无乳制品饮品仍需要检查过敏原吗？
需要。大豆属于过敏原，已知对大豆过敏的住户不适合饮用无乳制品豆饮。GOV.UK 和食品标准局 2026 年 7 月发布的指南指出，零售和餐饮食品经营者必须为预包装及非预包装食品和饮品提供过敏原信息。
开封后的纸盒可以使用多久？
请遵循该纸盒上的说明，不要把同一个期限套用于所有饮品。Tesco Groceries 要求其无糖豆饮冷藏保存，并在开封后 5 天内饮用完毕；请查看养老院实际使用产品包装上的具体说明。