可以食用大豆的无乳或纯素烘焙爱好者
如果需要避免乳制品，豆奶可以用作蛋糕配方中的液体原料。Waitrose & Partners 将 Alpro 无糖冷藏豆奶描述为适合纯素食者且不含乳糖；如果蛋糕是为牛奶过敏者制作的，请查看产品当前的过敏原信息，不要只凭这些描述判断。
适合哪些人？
需要逐一确认每种配料是否含麸质的烘焙爱好者
明确标注无麸质，有助于你挑选豆奶。但这项标注不涵盖面粉、膨松剂、装饰配料或其他加入蛋糕的材料。
为有其他过敏情况的人烘焙
请阅读包装上的配料表和预防性提示。Waitrose & Partners 所列的 Plenish 豆奶标注“可能含有坚果”；Marks & Spencer 则表示，其无糖豆奶不适合对坚果和花生过敏的人食用。
需要检查什么？
先确认食用者需要避免哪些过敏原，再查看豆奶标签，并考虑甜度是否适合配方。
| 关注重点 | 检查内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 大豆及其他过敏原 | 查看最新配料表，确认是否含大豆，并留意坚果、花生或其他相关的预防性提示。GOV.UK 将大豆、牛奶、花生和树坚果列为必须申报的过敏原。 | 我正在为有过敏情况的人烘焙，因此需要检查具体包装。如果对方对大豆过敏，就不适合使用豆奶。 |
| 乳制品和麸质标注 | 查看豆奶上与你需求相关的标注，并单独检查蛋糕中的其他所有配料。Waitrose & Partners 将 Alpro 无糖冷藏豆奶标注为无麸质、无乳糖且适合纯素食者。 | 适合的豆奶只是制作无乳或无麸质蛋糕的其中一环；面粉、膨松剂和装饰配料同样需要留意。 |
| 配方所需甜度 | 查看包装上是否标注无糖、未加糖或加糖。Waitrose & Partners 同时销售 Essential 无糖豆奶和加糖的 Essential 原味豆奶。 | 如果配方要求另外称量糖，我会根据配方选择豆奶，而不是不作确认就随意在加糖和无糖款之间替换。 |
选购时要避免的错误
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以为“纯素”就代表不含所有过敏原
纯素豆奶仍然含有大豆，而 GOV.UK 将大豆列为必须申报的过敏原。“纯素”或“无乳糖”的标注，并不能回答它是否含坚果、花生或麸质。
先确认食用者需要避免哪些过敏原，再查看具体包装上的配料表和相关警示。
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只看配料表，忽略过敏提示
Waitrose & Partners 列出的 Plenish 有机无添加糖豆奶带有“可能含有坚果”的警示。只看配料表无法了解这一提示。
如果要为需要避免坚果的人烘焙，除了配料表，也要查看预防性提示。
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不经确认就替换加糖和无糖豆奶
Waitrose & Partners 同时销售无糖 Essential 豆奶和加糖的 Essential 原味豆奶。如果配方另有指定用糖量，这一区别就很重要。
选择符合配方要求的款式；如果需要替换，请先查看豆奶标签。
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参考旧的商品信息，而不查看手上的包装
真正要加入蛋糕的是你手上的那盒豆奶。如果有过敏原要求可能会影响产品是否适用，这一点尤其重要。
每次为过敏者烘焙时，都要查看产品当前的配料表和过敏提示。
品牌与产品系列参考
以下示例说明，挑选豆奶时，具体包装上的标注比单看品牌名称更重要。
Alpro
Waitrose & Partners 将 Alpro 无糖冷藏豆奶标注为无麸质、无乳糖、适合纯素食者且不含糖。
- 产品标注无麸质，有助于挑选豆奶；同时也要检查蛋糕中的其他配料。
- 这是一款豆奶，因此不适合对大豆过敏的人食用。
Plenish
Waitrose & Partners 列出了 Plenish 有机无添加糖豆奶，适合想选择无添加糖产品的人。
- 无添加糖款适合配方中另行称量糖的情况。
- 商品信息标注“可能含有坚果”；如果需要避免坚果，请留意这一提示。
Sainsbury's
Sainsbury's 销售一款无糖豆奶，配料中含有大豆。
- 商品信息标明大豆占饮品的 9%，可作为具体的配料信息供你参考比较。
- 请查看当前包装，确认是否有其他与食用者相关的过敏原信息。
essential Waitrose
Waitrose & Partners 同时销售 Essential 无糖豆奶和加糖的 Essential 原味豆奶。
- 如果配方要求单独称量糖，无糖款是一个不同的选择。
- 请根据具体款式及其当前过敏原标注来选择，不要只看系列名称。
M&S Plant Kitchen
Marks & Spencer 在其植物基产品系列中销售一款无糖豆奶。
- “无糖”标注有助于你在按配方制作蛋糕时，将这款豆奶与加糖款区分开来。
- Marks & Spencer 明确说明，这款产品不适合对坚果或花生过敏的人食用。
Joybuy 豆奶选择
以下 Alpro 豆奶可供参考，适用于食用者可以食用大豆的蛋糕配方。使用前，请根据其他过敏原要求逐一核对每款产品的包装。
关于蛋糕中使用豆奶的常见问题
豆奶不含所有常见过敏原吗？
不是。GOV.UK 将大豆列为用作配料时必须标注的过敏原。即使饮品标注为纯素或无麸质，也可能不适合对大豆过敏的人；请查看包装，确认是否含有其他需要留意的过敏原。
无乳或纯素就代表适合对坚果或花生过敏的人吗？
不是。这些描述并不能证明产品适合对坚果或花生过敏的人食用。Waitrose & Partners 列出的 Plenish 有机无添加糖豆奶带有“可能含有坚果”的警示；Marks & Spencer 则表示，其无糖豆奶不适合对坚果或花生过敏的人食用。
蛋糕应该使用加糖还是无糖豆奶？
选择符合配方要求的款式，尤其要留意配方是否需要另外称量糖。Waitrose & Partners 同时销售无糖和加糖的 Essential 豆奶，因此请查看具体包装，不要把不同款式当成一样。
再次购买同一款豆奶时，还需要检查包装吗？
需要。请查看准备使用的那盒豆奶上最新的配料表和过敏提示，尤其是在为过敏者烘焙时。
豆奶标注无麸质，做出的蛋糕就一定无麸质吗？
不是。豆奶上的无麸质标注只适用于这款饮品，并不代表整个蛋糕无麸质。请分别检查面粉、膨松剂、装饰配料和其他所有材料。