为避免乳制品的住户提供饮品的团队
适合需要为住户挑选搭配茶、麦片、燕麦粥或烹饪用的饮品，同时遵循每位住户已记录的膳食需求的餐饮工作人员。Norfolk and Waveney Integrated Care Board 的养老机构指南指出，应评估并定期复核住户的营养需求、个人偏好及临床要求。
本文适合哪些人？
按相当于 4 品脱的用量采购的管理人员
适合需要将熟悉的牛奶采购量换算成纸盒装订单，并确认冷藏空间及开封后的周转速度是否符合采购量的采购人员。Tesco 的 4 品脱牛奶商品页面标示容量为 2.272 L；本次查看的豆奶商品则采用 1 L 纸盒装。
需要兼顾乳制品回避和大豆过敏的机构
适合在供餐前需要同时核对住户记录和产品最新标签的工作人员。不含乳制品的豆奶并不适合膳食要求中明确排除大豆的住户。
养老机构应检查哪些事项？
先查看住户的照护计划，再计算供餐所需的量，并核对具体产品的标签和储存说明。
| 重点事项 | 检查内容 | 何时需要留意 |
|---|---|---|
| 住户照护计划 | 查看经评估的营养和水分摄入需求、个人偏好及任何规定的膳食要求。只有在相关营养指标与照护计划有关时，才比较营养成分表。 | 我是在为某位特定住户选择饮品，而不是为所有人指定一种统一的默认选择。Care Quality Commission 的第 14 条规定，服务提供方必须满足住户的营养和水分摄入需求。 |
| 大豆过敏 | 查看产品当前的配料和过敏原标签；供餐或更换产品前，将其与住户记录的要求逐项核对。 | 即使是无乳制品饮品，如果住户不能食用大豆，也必须先确认是否含有大豆。 |
| 包装容量 | 确认实际供应的容量。Tesco 将 4 品脱牛奶标示为 2.272 L，因此 3 盒 1 L 豆奶即可达到或超过这一容量；同时确认开封后能用完多少。 | 我需要备足供餐用量，同时不能把 1 L 纸盒误当成与 4 品脱瓶装牛奶等量。 |
| 营养成分表 | 根据具体产品型号比较能量、糖、蛋白质和标示的营养强化成分。Alpro UK 标示，Soya No Sugars 每 100 ml 含 33 kcal 和 0 g 糖；Soya Original 每 100 ml 含 42 kcal 和 2.5 g 糖。两款产品每 100 ml 均含 3.3 g 蛋白质。 | 如果住户的照护计划涉及能量或糖的摄入，我需要核对所选型号，而不是假设无糖款适合所有人。 |
| 储存和周转 | 区分未开封的常温保存产品和冷藏产品。遵循具体包装上的冷藏及开封后食用说明；本次查看的 Alpro 产品注明开封后 5 天内饮用，M&S Plant Kitchen 则注明 3 天内饮用。 | 我需要选择适合冰箱空间和实际饮用速度的包装规格及开封安排。 |
| 替换产品 | 更换产品型号或供应商时，重新核对包装规格、配料、营养成分及开封说明。不要假设零售商自有品牌饮品的营养强化成分与品牌产品相同。 | 常用饮品有变时，我需要确保工作人员先对照住户记录核查替代产品，再用于供餐。 |
常见采购误区
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按熟悉的 4 品脱规格采购豆奶
本次查看的 Tesco 和 Sainsbury’s 4 品脱商品均为牛奶，而查看的豆奶商品则采用更小的纸盒装。单盒 1 L 豆奶无法满足相同的供餐用量。
下单前先计算所需容量。3 盒 1 L 豆奶即可达到或超过 Tesco 的 4 品脱牛奶商品页面标示的 2.272 L；同时规划好开封后的使用安排。
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认为无乳制品就适合所有住户
大豆本身就是一种过敏原。用无乳制品饮品替换，可能与住户记录在案的过敏情况或其他膳食要求相冲突。
确保餐饮工作人员可以查阅当前包装标签；每次更换产品时，都要将标签与住户记录核对。
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默认所有住户都应选择无糖豆奶
Alpro UK 标示，Soya No Sugars 和 Soya Original 的能量及糖含量有所不同。应根据住户经评估的营养计划和个人偏好作出选择。
作出决定时，请参考具体型号的营养成分表，并遵循照护计划中的个人膳食要求。
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长效纸盒开封后仍放在室温下
“长效”指的是未开封时可常温保存。本次查看的 Alpro 长效产品开封后须冷藏，并在 5 天内饮用；M&S Plant Kitchen 则注明冷藏并在 3 天内饮用。
记录纸盒的开封时间，按说明冷藏，并遵循该产品包装上的最新说明决定饮用或丢弃。
相关品牌及零售商产品系列
以下信息用于比较指定的 1 L 产品，并不表示某个品牌旗下所有饮品的配料或营养成分都相同。
Alpro
Alpro UK 分别提供 1 L 装 Soya No Sugars 和 Soya Original 豆奶的产品规格信息。
- 两款产品标示的每 100 ml 营养成分均包括 3.3 g 蛋白质、120 mg 钙和 22.5 µg 碘。
- 两款产品的能量和糖含量不同；下单前请核对具体型号及其储存标签。
Sainsbury’s
Sainsbury’s 列有 1 L 装自有品牌 Unsweetened Long Life Soya Drink 和 Unsweetened Soya Drink。
- 这两款名称不同的产品，为采购人员提供了常温保存和其他无糖豆奶选项，可按需核查。
- 用其替换其他饮品前，请逐一查看包装上的营养成分、过敏原及开封后说明。
Waitrose Essential
Waitrose & Partners 销售 1 L 装常温保存产品 Essential Unsweetened Soya Drink。
- 规划未开封的常温保存库存时，可将其标示的产品规格纳入考虑。
- 请查看具体产品包装，不要假设其营养成分或开封说明与其他豆奶相同。
M&S Plant Kitchen
M&S 表示，其 Plant Kitchen Soya Drink 为 1 L 装，并添加了钙、碘、维生素 D 和维生素 B12。
- M&S 标示了开封后的保存要求：在 0°C 至 +5°C 冷藏，并于 3 天内饮用。
- 请结合机构的预计用量确认能否在 3 天内饮用完，并查看当前包装标签，因为产品信息可能会有变化。
Joybuy 豆奶选择
以下产品包括 1 L 装饮品和较小规格的独立包装。请将计划供餐的用量与各产品标示的包装规格进行比较，再根据每位住户的要求核对当前产品标签。
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Alpro Soya No Sugars 长效豆奶，8 × 1 L
如果需要储备未开封的常温保存产品，这种纸盒包装值得考虑。不过，8 盒 1 L 豆奶的总量高于相当于 4 品脱的采购量。下单前，请确认储存空间、预计用量和住户照护计划均适合该包装规格。
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Alpro Plant Protein 1 L
如果住户的照护计划需要比较蛋白质含量，这款 1 L 豆奶或许值得考虑。计算采购量前，请确认实际配送数量：商品标题显示为 6 件装，描述中的净含量却为 1 L。请根据住户情况核对当前营养成分和过敏原标签。
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Yon Ho Original Soy Milk，3 × 300 ml
3 瓶小规格装或许适合按份供餐。该包装标示的总容量为 900 ml，单包不足以达到相当于 4 品脱的用量；请核对住户的膳食要求及当前包装上的储存说明。
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Vitasoy Original Soy Milk，6 × 250 ml
每盒 250 ml 的独立装适合按份供餐的场景。6 盒总容量为 1.5 L，低于相当于 4 品脱的用量；供餐前请查看具体型号的糖含量信息，并确认符合住户的照护计划。
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Yeo’s Soy Bean Drink，3 × 300 ml
3 瓶独立包装或许适合按份供餐，但总容量为 900 ml，低于相当于 4 品脱的用量。请核对住户的照护计划，并遵循当前瓶身上的开封后说明。
常见问题
采购相当于 4 品脱的牛奶，需要多少盒 1 L 豆奶？
3 盒 1 L 豆奶即可达到或超过所需容量：Tesco 的 4 品脱牛奶商品页面标示容量为 2.272 L。这只是计算采购量的依据，并不意味着要一次性打开 3 盒；请考虑储存空间和开封后的预计用量。
养老机构应选择无糖豆奶还是原味豆奶？
应根据住户经评估的营养计划和个人偏好作出选择。Alpro UK 标示，Soya No Sugars 每 100 ml 含 33 kcal 和 0 g 糖；Soya Original 每 100 ml 含 42 kcal 和 2.5 g 糖。无论哪组数据，都不意味着该型号适合所有住户。
所有避免乳制品的住户都适合喝豆奶吗？
不一定。豆奶含有大豆，供餐前请将住户记录在案的过敏情况和膳食要求与当前包装标签核对。Norfolk and Waveney Integrated Care Board 的养老机构指南要求满足包括过敏情况在内的临床要求。
比较不同纸盒装豆奶时，应关注哪些营养信息？
如果住户的膳食计划涉及相关指标，请查看具体产品的能量、糖、蛋白质和标示的营养强化成分。Alpro UK 标示，其指定款 Soya No Sugars 每 100 ml 含 3.3 g 蛋白质、120 mg 钙和 22.5 µg 碘；不要假设其他型号或品牌也有相同含量。
开封后的豆奶纸盒可以保存多久？
请遵循具体纸盒上的说明。Waitrose & Partners 标示，其指定款 Alpro 冷藏饮品开封后应在 +1°C 至 +7°C 冷藏，并于 5 天内饮用；M&S 则注明 Plant Kitchen Soya Drink 应在 0°C 至 +5°C 冷藏，并于 3 天内饮用。请将开封时间纳入机构的食品安全管理流程并做好记录。