适合哪些采购需求？

采购时不能只看植物基还是乳制品：储存方式、菜单要求和过敏原信息都会影响食堂的订货选择。

需要管理常温库存的采购人员

未开封的常温保存型纸盒装饮品更便于储存。规划每次午餐供应要开封的数量时，应考虑产品开封后需冷藏的饮用期限。

需要提供无乳制品饮品的团队

豆奶是植物基替代选择，但含有大豆。回答过敏原相关问题时，员工应能查阅产品的最新标签或配料信息。

需要遵循营养标准的食堂

应根据需要明确选择无糖、含糖或有机款。不同产品的添加糖和营养强化情况可能不同；英国政府指出，英国的有机植物基饮品不能进行营养强化。

食堂采购时要检查什么？

先明确储存和菜单要求，再比较不同纸盒装产品，并确认入选饮品适合实际的供应方式。

采购重点检查内容您的需求
储存与周转 先查看未开封时的储存说明，再确认开封后的冷藏温度和饮用期限。根据午餐供应期间的用量选择合适的纸盒规格。 我需要能存放在储藏室的未开封库存，同时避免开封数量超过午餐供应的实际用量。Sainsbury’s 表示，其无糖常温豆奶开封后须冷藏，并在 3 天内饮用完毕。
含糖标准 确认具体款式是无糖还是含糖，并查看配料表和糖含量标示。仅凭常温保存标签无法判断含糖情况。 如果菜单要求不添加糖，我需要选购无糖款，不能想当然地认为所有豆奶都符合要求。
营养强化 查看具体纸盒上的营养成分表。Waitrose & Partners 标明，其 Essential 无糖豆奶添加了钙、碘和维生素；英国政府指出，英国的有机植物基饮品不能进行营养强化。 我们的采购标准可能要求添加营养素；在这种情况下，有机标签不能替代对营养强化情况的核实。
过敏原信息 确保员工能够查阅产品最新的配料信息，并能在供应含豆奶的饮品或食品时识别其中的大豆成分。GOV.UK 指南涵盖预包装和非预包装食品及饮品的过敏原信息要求。 顾客需要知道无乳制品饮品仍可能含有大豆，因此我需要确保提供的信息与实际供应的纸盒产品一致。
供应场景 在食堂计划供应的茶、咖啡、麦片或烹饪场景中试用入选饮品。应遵循具体产品的加热说明，不要认为所有配方的表现都一样。 如果午餐时会供应热饮，我希望先按照日常供应方式试用，再决定是否大量订购。

常见订购误区

  • 常温保存型豆奶开封后仍放在室温下

    常温保存说明只适用于未开封产品。例如，Sainsbury’s 无糖常温豆奶开封后须冷藏，并在 3 天内饮用完毕。

    开封后应在纸盒上标注日期，并严格遵守产品规定的温度和饮用期限。根据午餐供应的预计用量安排订购数量。

    如果开封量超过实际需求，超过标注期限后，剩余饮品可能只能丢弃。

  • 把无乳制品误认为不含过敏原

    大豆属于过敏原，因此“无乳制品”的说明并不能告诉顾客这款饮品是否适合其过敏需求。

    留存纸盒上的最新标签或配料说明，在食堂的过敏原信息中标明大豆成分，并确保员工知道在哪里查找相关信息。GOV.UK 指南要求为预包装和非预包装食品及饮品提供过敏原信息。

  • 只按“豆奶”订购

    仅凭这一名称无法区分含糖款和无糖款，也不能确定是否添加了营养素。英国政府指出，英国的有机植物基饮品不能进行营养强化。

    订购时应明确含糖要求、营养强化要求、纸盒规格、储存方式以及开封后的处理说明。如果必须采用过滤工艺，应另外向供应商确认产品规格。

  • 认为所有纸盒装饮品都适合加入热饮

    适合常温储存的饮品，仍需单独确认是否适用于茶或咖啡。Sainsbury’s 的产品指南建议，先让热水稍微冷却，以减少分离现象。

    按照产品本身的供应说明，在食堂常用的饮品和食品制作场景中试用入选产品。

品牌及自有品牌参考

以下示例说明了具体款式为何十分重要：只看品牌名称，无法确定含糖情况、营养强化信息或处理说明。

Alpro

其常温保存系列包含无糖款和有机豆奶。

  • Waitrose & Partners 将 Alpro 无糖常温豆奶描述为 UHT 产品，并注明添加了钙、碘以及维生素 B2、B12 和 D2。
  • 不要认为有机款也经过相同的营养强化：英国政府指出，英国的有机植物基饮品不能进行营养强化。

Tesco

Tesco 提供自有品牌 1 L 无糖常温豆奶。

  • 这款标明无糖的常温保存产品，可供采购人员根据菜单标准进行比较。
  • 投入使用前，请查看实际送达产品的配料、营养强化信息以及开封后的处理说明。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 提供 1 L 纸盒装无糖常温豆奶。

  • Sainsbury’s 建议未开封时存放在阴凉干燥处，开封后冷藏并在 3 天内饮用完毕。
  • 用于热饮时，应按照产品建议让热水稍微冷却，以减少分离现象。

M&S

M&S 提供无糖款和 Plant Kitchen 豆奶。

  • Marks & Spencer 标明，其无糖豆奶开封后须在 0°C 至 +5°C 冷藏，并在 3 天内饮用完毕。
  • 请确认哪款符合菜单标准；无糖款和含糖的 Plant Kitchen 款不能互换使用，尤其是在要求不添加糖时。

Waitrose

Essential 系列包含 UHT 无糖豆奶和原味豆奶。

  • Waitrose & Partners 说明，Essential 无糖豆奶添加了钙、碘和维生素。
  • Essential 原味豆奶标明为含糖款。请确认具体款式，不要把两种纸盒产品视为相同的菜单选择。

Joybuy 豆奶推荐

以下 Alpro 常温豆奶适用于不同的食堂含糖标准。如“过滤”指的是必须采用的生产工艺，请查看纸盒产品信息并向供应商核实规格。

Alpro 无糖常温豆奶，8 盒，每盒 1 L

Alpro 无糖常温豆奶，8 × 1 L

如果食堂计划多次供应无糖豆奶，这款 8 盒装产品有助于安排库存。请查看到货产品的开封后处理说明，并在供应时确保顾客能够获取大豆过敏原信息。

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Alpro 植物蛋白豆奶，6 盒，每盒 1 L

Alpro 植物蛋白豆奶，6 × 1 L

只有在食堂标准允许添加糖时，才考虑这款常温保存产品；它不能替代无糖豆奶。供应前请确认到货产品的储存说明和大豆过敏原标示。

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食堂供应常见问题

食堂可以提供豆奶作为无乳制品饮品吗？

可以，但无乳制品不代表不含过敏原：豆奶含有大豆。请确保员工能够查阅具体产品的配料信息，并根据实际供应方式提供准确的过敏原信息，同时遵守 GOV.UK 面向食品经营者的指南。

未开封的常温豆奶可以放在储藏室吗？

请遵循具体纸盒产品的说明。Sainsbury’s 表示，其无糖常温豆奶未开封时可存放在阴凉干燥处；开封后必须冷藏，并在 3 天内饮用完毕。

午餐供应时，如何规划已开封纸盒的使用？

应根据每款产品标明的冷藏条件和饮用期限安排，不要认为所有常温饮品的期限都相同。开封时在纸盒上标注日期，并结合纸盒规格估算每次午餐供应的用量。

有机豆奶可以替代营养强化豆奶吗？

如果标准要求添加营养素，就不能直接替代。英国政府指出，英国的有机植物基饮品不能进行营养强化，因此订购前请查看具体产品的营养成分表。