哪些人适合这样选择？

制作无乳制品酵母面包的人

豆奶可以用于专为豆奶设计的面包配方。《英国烘焙大赛》的纯素牛奶面包配方使用 260ml 室温豆奶；请按照你所用配方指定的用量和温度操作，不要以为所有面团的要求都相同。

想控制面团甜度的人

如果配方要求另外添加糖，使用豆奶前请先查看配料表和糖含量。Alpro UK 的 Soya Original 配料中含糖，而 Soya No Sugars 则是另一款不同的产品。

偶尔一次烤较多面包的人

想想 1L 纸盒装开封后剩下的豆奶何时能用完。Tesco 的无糖豆奶注明，开封后需冷藏并在 5 天内饮用；Sainsbury’s 的无糖豆奶则注明需在 3 天内饮用。

选购时要看什么？

先确认配方对液体和甜度的要求，再选择方便储存、且能按说明及时用完的豆奶。

考虑因素检查内容你的需求
甜度 比较每 100ml 或包装标示的每 100g 糖含量，并阅读配料表。不要以为原味豆奶和无糖豆奶加入面团的成分完全相同。 我希望由配方中单独计量的糖来决定甜度，所以会优先考虑无糖豆奶。如果选择加糖款，调整配方时会把其中的糖分计算在内。
是否适合配方 查看面包配方指定的用量和液体温度。《英国烘焙大赛》的纯素牛奶面包配方使用 260ml 室温豆奶，但这只是该配方的要求，并非所有面包都适用的规则。 我的配方需要类似牛奶的液体，我想按步骤操作，而不是猜测冷豆奶或不同用量是否合适。
纸盒储存 区分开封前的储存方式和开封后的保存要求。查看包装上的冷藏说明和饮用期限：Tesco 的无糖豆奶注明开封后可保存 5 天，Sainsbury’s 的无糖豆奶则注明 3 天。 如果我只是偶尔烘焙，希望未开封的纸盒装能留到需要时再用；同时也要想好开封后如何处理剩余豆奶。
大豆过敏原 如果是为他人烘焙，请查看产品当前包装上的配料和过敏原信息。英国食品标准局将大豆列为过敏原。 我需要确认吃面包的人是否对大豆过敏；不含乳制品不代表不含大豆。

有哪些容易忽略的地方？

  • 把原味误认为无糖

    标注为原味的豆奶可能含糖。Alpro UK 的 Soya Original 配料表列有糖，因此，如果配方已经单独计量了糖，改用这款豆奶就会改变配方中的糖分含量。

    如果面包的甜度很重要，替换不同款式前，请查看纸盒上的配料表和糖含量。

  • 开封后仍按常温保存规则处理

    “常温保存型”指的是未开封纸盒的储存方式。开封后的保存要求因产品而异：Tesco 的无糖豆奶注明开封后可保存 5 天，Sainsbury’s 的无糖豆奶则注明 3 天。

    请遵循你购买的纸盒上的说明，并提前想好如何使用烘焙后剩下的豆奶。

    如果无法在标明的期限内用完，开封后的豆奶就可能被浪费。

  • 以为不含乳制品就适合所有过敏人群

    正如英国食品标准局所指出的，大豆本身就是一种过敏原。用豆奶代替牛奶，并不意味着面包就适合对大豆过敏的人食用。

    请查看实物包装，并确认食用者的需求。不要给大豆过敏者使用豆奶。

相关品牌系列

以下品牌系列信息可供你了解产品甜度和储存方式，并不代表下方商品列表中一定包含每一种款式。

Alpro

Alpro UK 列有 1L 装的 Soya Original 和 Soya No Sugars 两款豆奶。

  • 两款产品各自独立，方便你根据配料是否含糖来选择适合配方的款式。
  • 请查看具体纸盒上的信息，不要将不同款式视为可以互换。

Tesco

Tesco 有售 1L 装无糖豆奶。

  • 产品说明标明了开封后的储存要求。
  • 根据 Tesco 的说明，纸盒需冷藏，并在开封后 5 天内饮用完毕。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 有售 1L 装无糖豆奶。

  • 无糖款让烘焙者可以根据产品标示的类型进行选择。
  • Sainsbury’s 建议冷藏，并在开封后 3 天内饮用完毕。

M&S Plant Kitchen

M&S 有售 Plant Kitchen 豆奶和另一款无糖豆奶。

  • 两款不同产品可作为选择起点，帮助你挑选适合配方甜度的豆奶。
  • 请查看所选产品当前的配料、营养成分和储存说明。

Waitrose Essential

Waitrose & Partners 将其 Essential 无糖豆奶标注为 UHT 超高温灭菌产品。

  • 如果想在烘焙前储存未开封的纸盒装，UHT 常温包装会比较方便。
  • 开封后的储存方式请以纸盒上的说明为准；UHT 指的是灭菌方式，并不代表开封后可以保存多久。

Joybuy 豆奶推荐

这里有无添加糖的常温保存型豆奶，也有其他适合用于含豆奶配方的选择。请根据配方和开封后使用频率，核对产品甜度和容量。

Alpro 无添加糖常温豆奶 8 盒装，每盒 1L

Alpro 无添加糖常温豆奶 8 盒装，每盒 1L

如果希望配方中单独计量的糖决定甜度，可以考虑这款无添加糖豆奶。商品标注为 8 盒装，每盒 1L；请确认总量符合你的使用计划，并按纸盒说明储存开封后的豆奶。本品含大豆。

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Alpro 植物蛋白豆奶 1L

Alpro 植物蛋白豆奶 1L

如果配方中的糖用量很重要，请将这款豆奶的糖含量与配方指定的款式进行比较。商品名称标明单盒容量为 1L；选购前请确认具体盒数。商品页面标题开头的“6”并不能确定包装数量。

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Yeo’s 大豆饮品 1L

Yeo’s 大豆饮品 1L

这款 1L 大豆饮品也可用于需要豆奶的配方。若面团需要单独计量糖分，请先查看本品的糖含量；开封后按包装上的储存说明保存。本品含大豆。

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豆奶烘焙常见问题

可以用豆奶做酵母面包吗？

可以，但配方需要适用于豆奶。《英国烘焙大赛》的纯素牛奶面包配方使用 260ml 室温豆奶；请按照你正在制作的配方指定的用量和温度操作。

做面包应该选无糖豆奶吗？

如果希望配方中单独计量的糖决定甜度，请选无糖豆奶。加糖款也可以是有意的选择，但替换无糖款前，请先查看配料表和糖含量。

偶尔烘焙时，常温保存型豆奶比冷藏款更方便吗？

常温保存型纸盒装在开封前便于储存，但是否合适也取决于你何时会用完剩余豆奶。请遵循具体包装上的开封后说明：Tesco 的无糖豆奶注明开封后可保存 5 天，而 Sainsbury’s 的无糖豆奶注明可保存 3 天。

如果销售用豆奶制作的面包，需要检查什么？

请确认适用于你的面包销售方式的过敏原信息要求。英国政府 GOV.UK 的指南指出，适用其过敏原标签规定的食品，标签需包含食品名称和配料表，并突出标示规定的过敏原；英国食品标准局将大豆列为过敏原。