谁在挑选豆奶？

为午餐挑选饮品的成年人

如果你想在工作场所午餐或热饮中用豆奶代替乳制品，不妨比较糖含量和营养强化标注，不要默认所有豆奶的营养成分都一样。

负责过敏原管理的食堂员工

多人共用的供餐环境需要及时更新配料信息，并清楚告知饮品是否含有大豆。英国食品标准局面向餐饮经营者的指南也涵盖员工培训和过敏原管理。

为咖啡区备货的团队

如果员工主要把豆奶加进咖啡，咖啡师专用配方可能更适合实际需求。请将其营养成分和营养强化情况与无糖日常款分开比较。

选购时要查看什么？

先确定豆奶主要用于午餐还是咖啡，再仔细比较具体包装上的营养、过敏原和储存信息。

关注要点查看内容你的需求
糖含量 比较每 100 ml 的糖含量，并区分无糖款和加糖款。同一品牌旗下不同产品的营养成分并不一定相同。 我想在日常午餐中搭配一款无乳饮品，避免误选加糖款。
营养强化 查看具体包装上标注的钙含量，以及是否添加维生素 D、维生素 B12 或碘。英国政府 SACN/COT 评估指出，植物基饮品的营养强化情况差异很大，而且英国的有机植物基饮品不能进行营养强化。 如果用豆奶代替乳制品，我想了解这款产品具体标注了哪些营养素，而不是只看“豆奶”这个名称。
过敏原信息 查看最新的大豆成分声明、相关的“可能含有”警示，以及食堂的交叉接触防范流程。英国食品标准局的指南涵盖预包装和非预包装食品及饮品的过敏原信息。 在多人共用的食堂里，我需要确保员工能在供餐前确认饮品的配料。
热饮用途 考虑普通茶和咖啡是否够用，还是需要打出奶泡。比较咖啡师专用饮品的营养成分与无糖款，不要把能打奶泡当作适合所有用途的优势。 我们的咖啡区需要一款适合员工实际冲调方式的饮品；午餐搭配饮品不一定需要能打出奶泡。
储存方式 查看未开封时的储存说明，以及开封后需要冷藏的条件和饮用期限。UHT 超高温灭菌不代表开封后可以把包装放在橱柜里。 我们需要给开封后的包装标注日期，并在标签注明的期限内饮用完毕。

常见选购误区

  • 以为所有豆奶添加的营养素都一样

    英国政府 SACN/COT 评估指出，植物基饮品的营养强化情况差异很大。仅凭“豆奶”这一名称，无法判断饮品含有多少钙或哪些维生素。

    如果营养强化对你的选择很重要，请对照具体款式的营养成分表和配料表。

  • 把有机产品当作营养强化款的替代品

    根据英国政府 SACN/COT 评估，英国的有机植物基饮品不能添加营养素进行强化。因此，有机认证不能代替对添加钙或维生素的明确标注。

    如果食堂采购要求中包含营养强化，请直接查看包装标注，不要根据产品类别自行推断。

  • 以为无乳就适合所有过敏人群

    大豆本身就是一种过敏原。Ocado 上的 M&S 无糖豆奶商品页面还标注了可能含有坚果和花生，这说明是否适合食用取决于具体产品。

    供餐时应备好最新包装或过敏原信息，并遵循食堂的交叉接触防范流程。

  • 把开封后的 UHT 豆奶按未开封产品的方式储存

    Waitrose Essential 无糖豆奶和 M&S 无糖豆奶的零售商商品页面均注明，开封后需冷藏并在 3 天内饮用；Plenish 有机咖啡师豆奶的商品页面则注明需在 4 天内饮用。

    请为开封后的包装标注日期，并遵循各产品自己的冷藏和饮用说明。

品牌与系列参考

以下示例说明了为什么要查看具体款式；只看品牌名称，无法确定糖含量、营养强化情况或过敏原警示。

Alpro

其常温系列既有无糖豆奶，也有其他不同款式。

  • Ocado 上的 Alpro 无糖豆奶商品页面标注，每 100 ml 含糖 0 g、蛋白质 3.3 g，并添加了钙以及维生素 B2、B12 和 D。
  • 这些营养标注仅适用于这里提到的无糖款，并不代表所有 Alpro 豆奶。

Tesco

Tesco 的常温饮品系列提供自有品牌无糖和加糖豆奶。

  • 不同款式让消费者可以根据实际用途进行选择。
  • 请查看当前包装上的营养信息，不要把加糖款和无糖款当作可以互换的产品。

M&S

Ocado 上架的 Plant Kitchen 系列包括 UHT 无糖和加糖豆奶。

  • Ocado 标注的 M&S 无糖豆奶营养成分为：每 100 ml 含糖 0.4 g、钙 120 mg、碘 45 µg。
  • 这款无糖豆奶含有大豆，并标注了可能含有坚果和花生。Ocado 标注的加糖款糖含量则不同。

Waitrose

Essential 无糖豆奶是适合日常用途的自有品牌 UHT 产品。

  • Waitrose & Partners 标注，每 100 ml 含糖 0.0 g、蛋白质 3.4 g、钙 120 mg，另添加了维生素和碘。
  • 商品页面说明，开封后需在 5°C 以下冷藏，并在 3 天内饮用完毕。

Joybuy 豆奶精选

这里精选了 3 种不同选择：无糖常温款、主打咖啡用途的咖啡师款，以及另一款 OG 产品。请查看当前包装上的营养和储存信息，确认是否符合食堂需求。

Alpro 无糖常温豆奶，8 盒装，每盒 1 L

Alpro 无糖常温豆奶，8 盒装，每盒 1 L

这款无糖常温豆奶可考虑用于日常午餐供餐。如果钙含量会影响你的选择，请查看当前包装上的具体标注；产品含有大豆，开封后需冷藏，并在 5 天内饮用完毕。

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Alpro 咖啡师专用豆奶，6 盒装

Alpro 咖啡师专用豆奶，6 盒装

如果员工咖啡区需要一款主打打奶泡的饮品，可以考虑这个款式；这只是产品宣传信息，并非独立性能测试的结论。它不是无糖款。请查看营养成分表，并按说明在开封后冷藏。

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Alpro OG 豆奶，6 盒装

Alpro OG 豆奶，6 盒装

这是另一款可供午餐供餐考虑的常温豆奶。如果钙或添加的维生素对你很重要，请查看具体包装，不要默认这个款式的营养强化情况与 Alpro 无糖款相同；开封后请冷藏，并遵守包装注明的饮用期限。

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常见问题

老年人查看豆奶包装时应注意什么？

查看标注的钙含量，以及与你的饮用需求相关的添加维生素或碘含量。英国 NHS 指南将钙强化植物基饮品列为钙来源之一，但不同产品标注的营养素及含量各不相同。

食堂应如何告知顾客饮品含有大豆？

在饮品供应处提供最新的过敏原信息，并确保员工能识别配料中的大豆。英国食品标准局面向英国食品经营者的指南涵盖预包装和非预包装饮品的过敏原信息，也包括员工培训。

有机豆奶会添加钙和维生素吗？

不要想当然地认为会添加。英国政府 SACN/COT 评估指出，英国的有机植物基饮品不能进行营养强化。如果营养强化会影响你的购买决定，请查看包装标注。

开封后的 UHT 豆奶可以在员工厨房放多久？

请遵循包装注明的冷藏要求和饮用期限。Waitrose & Partners 和 Ocado 的商品页面显示，本文提到的 Waitrose 和 M&S 豆奶开封后可保存 3 天；Ocado 标注 Plenish 有机咖啡师豆奶可保存 4 天。UHT 包装并不能免除开封后的储存要求。

喝茶和咖啡一定要用咖啡师专用豆奶吗？

如果奶泡是咖啡饮品的重要组成部分，可以选择咖啡师专用款；但并非所有热饮都需要用它。Waitrose & Partners 提醒，豆奶替代品加入温度过高的饮品后可能会分层，并建议让热水稍微降温后再使用。若还要用于日常午餐供餐，请先比较咖啡师款和日常款的营养成分。