适合哪些人？

该选哪种豆奶，取决于食谱的要求和享用烘焙成品的人。

制作纯素圣诞蛋糕和海绵蛋糕的人

豆奶可以按量加入节日蛋糕中。National Trust 的纯素雪球蛋糕会将豆奶与醋混合；Aldi UK 的纯素圣诞蛋糕则会将豆奶与苹果醋和碳酸氢钠搭配使用。请按照所选食谱的用量和步骤制作。

想控制食谱甜度的人

如果蛋糕或馅料已经规定了糖、果干或糖霜的用量，豆奶的甜度也需要考虑。对照包装上的糖含量，并选择食谱要求的类型。

为客人准备无乳制品烘焙的人

豆奶可能适用于无乳制品食谱，但英国食品标准局将大豆列为过敏原。请根据客人的需求，核对具体包装上的配料和预防性过敏原提示。

选购时要看什么？

先根据食谱选择合适的甜度，再查看制作方法、过敏原信息和储存说明。

关注要点 查看内容 我的需求
甜度与风味 查看具体包装上的配料和糖含量，并留意标示的计量单位。Waitrose & Partners 标示 Essential Unsweetened 每 100ml 含糖量为 0.0g，Essential Original 每 100ml 含糖量为 2.5g；Alpro 将其 No Sugars 豆奶描述为口味清淡、柔和。 如果蛋糕已经按量加入糖、水果或糖霜，我希望豆奶的味道不要太突出。品牌对风味的描述可以帮助我决定尝试哪款，但不能据此判断它用于烘焙后的实际口味。
食谱做法 确认做法是否要求将豆奶与醋或其他酸性食材混合。National Trust 表示，在其纯素雪球蛋糕的做法中，醋会使豆奶结块并变稠；这一步请按食谱说明操作。 如果蛋糕需要加醋，豆奶如食谱所述变稠时，我不会因此把它倒掉。制作馅料时，我会按照食谱的加热方法和豆奶包装上的烹饪说明操作。
过敏原 请根据食用者的情况，查看实际包装上的配料和预防性过敏原提示。英国食品标准局将大豆列为过敏原；M&S Unsweetened Soya Drink 的商品信息还提示，该产品不适合对坚果或花生过敏的人食用。 如果要为有过敏情况的客人烘焙，我需要检查实际使用的豆奶，而不能以为标注“纯素”就能回答所有过敏原相关问题。
储存方式 确认豆奶是冷藏产品还是超高温灭菌（UHT）产品，并阅读开封后的储存说明。Alpro No Sugar Long Life 和 Waitrose Essential 豆奶均标注为 UHT 产品；未开封的常温保存装也应按照包装说明存放。 如果提前准备烘焙材料，我可能会想在橱柜中备一盒未开封的常温保存装。开封后，我会遵照包装说明冷藏并在规定时间内饮用。

烘焙时常见的错误

  • 在要求使用无糖豆奶的食谱中换用加糖款

    豆奶可能会在食谱规定的用糖量之外额外增加糖分。Waitrose & Partners 的 Essential Original 配料中含有糖，而 Essential Unsweetened 标示每 100ml 含糖量为 0.0g。

    第一次制作时，请使用食谱指定的豆奶类型。如果要更换，请对照包装上标示的糖含量，并有意识地调整食谱。

  • 以为豆奶一结块，蛋糕就做失败了

    制作 National Trust 的纯素雪球蛋糕时，需要先用醋让豆奶结块并变稠，再将其加入面糊。

    请按照食谱中的酸性食材混合步骤操作。如果制作的酱汁或馅料不需要这一步，请遵循相应的加热方法，并查看豆奶包装上的烹饪说明。

  • 以为纯素产品就适合所有过敏人群

    英国食品标准局将大豆列为过敏原。有些豆奶还有其他食用提示：M&S 表示，其 Unsweetened Soya Drink 不适合对坚果或花生过敏的人食用。

    尤其是在为客人烘焙时，请仔细查看实际包装上的配料和预防性过敏原提示。

  • 认为所有开封后的豆奶都能用同一种方式储存

    “常温保存”说明的是未开封产品的储存方式，开封后仍需遵循相应的储存说明。

    如果打算提前购买，请选择便于按要求储存的产品。开封后应冷藏，并按照产品包装上印制的说明使用。

值得关注的豆奶系列

以下产品系列示例展示了甜度和包装类型的差异，并非口味排名，也不代表 Joybuy 有售。

Alpro

Alpro No Sugars 有冷藏款和常温保存款。其“口味清淡、柔和”的描述来自 Alpro，并非针对圣诞烘焙效果的独立比较。

  • No Sugars 的风味描述为不想选加糖豆奶的消费者提供了明确的参考。
  • 请根据需要选择冷藏款或常温保存款，并查看具体包装上的配料、过敏原和储存说明。

Waitrose Essential

Waitrose & Partners 提供 UHT Essential Unsweetened 和 Essential Original 豆奶，方便消费者根据需要选择不同配方。

  • 标示的糖含量分别为：Unsweetened 每 100ml 含 0.0g，Original 每 100ml 含 2.5g；Original 的配料中含有糖。
  • 请以当前产品包装为准，不要想当然地认为两种配方可以互换而不会影响食谱。

M&S Plant Kitchen

M&S 提供无糖和加糖豆奶两种产品。营养数据按每 100g 标示；比较标签时请注意保留相同的计量单位。

  • M&S 标示 Unsweetened Soya Drink 每 100g 含糖量为 0.4g，Plant Kitchen Soya Drink 每 100g 含糖量为 2.0g；后者的配料中含有苹果提取物。
  • Unsweetened Soya Drink 的商品信息提示，该产品不适合对坚果或花生过敏的人食用；请核对烘焙所用产品的包装。

适合圣诞烘焙的 Joybuy 好物

如果圣诞食谱已经规定了甜度，而且你想为计划中的烘焙准备一盒未开封的豆奶，这款无糖常温保存豆奶值得考虑。

Alpro Soya No Sugars 常温保存豆奶，8 盒装，每盒 1L

Alpro Soya No Sugars 常温保存豆奶，8 x 1L

如果食谱已经规定了用糖量，这款无糖配方值得考虑。商品为 8 盒装常温保存豆奶，每盒 1L；Alpro 将其风味描述为清淡、柔和。烘焙前请查看包装上的过敏原和储存说明。

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圣诞烘焙常见问题

做圣诞蛋糕应该用无糖豆奶还是加糖豆奶？

如果食谱已经规定了用糖量，建议使用无糖或不添加糖的豆奶，除非食谱指定其他类型。如果改用原味或加糖豆奶，请查看其标示的糖含量，并考虑相应调整：Waitrose & Partners 标示 Essential Original 每 100ml 含糖量为 2.5g，Essential Unsweetened 每 100ml 含糖量为 0.0g。

加醋后豆奶结块是正常的吗？

如果这是食谱步骤的一部分，就属于正常现象。National Trust 表示，其纯素雪球蛋糕会特意用醋使豆奶结块并变稠；Aldi UK 的纯素圣诞蛋糕也会将豆奶与苹果醋混合。请按照你所制作蛋糕的步骤操作。

制作节日馅料时，豆奶应该怎么加热？

请按照馅料食谱的加热方法，以及所用豆奶包装上的烹饪说明操作。不要把蛋糕食谱中用醋让豆奶结块的特殊做法，当作加热酱汁或馅料的通用方法。

聚会上的每位纯素食者都适合喝豆奶吗？

不一定：英国食品标准局将大豆列为过敏原，不同产品也可能有其他食用提示。例如，M&S 表示，其 Unsweetened Soya Drink 不适合对坚果或花生过敏的人食用。请根据每位客人的需求核对实际产品包装。