这篇文章适合谁？

想比较脂肪和糖含量的墨西哥风味晚餐烹饪者

如果你打算用豆奶调制酱汁，或在用餐时搭配豆奶，可以根据营养成分表，在无糖和低脂选项之间作出选择。不过，烹饪效果还要另行考虑：豆奶不一定能代替奶油。

招待不吃乳制品的客人

豆奶是植物基选择，但不含乳制品并不代表不含过敏原。如果客人对大豆过敏，请查看包装标签以及餐点中其他食材的成分。

提前准备晚餐的购物者

可以提前购买常温保存的豆奶，为之后的晚餐做准备。开封后如何保存也要留意，尤其是食谱只用到部分豆奶时。

选购时要看什么？

先根据食谱选择，再按相同计量标准比较营养数据，并在食用前确认保存方式和过敏原信息。

关注事项 查看内容 根据自身需求选择
脂肪和糖含量 查看具体包装上的脂肪、饱和脂肪和糖含量。将每 100 ml 的数据与其他每 100 ml 的数据比较；M&S 标注的是每 100 g 含量，计量标准不同。Sainsbury's 标注，其无糖豆奶每 100 ml 含脂肪 1.3 g、糖少于 0.5 g。 我想比较豆奶的实际成分，而不是只因为名称中有“低脂”或“无糖”就作出选择。
酱汁口感 查看该款豆奶是否标明适合用于咸味菜肴。Tesco 的商品介绍称，Alpro 无糖豆奶适合用于咸味菜肴；Waitrose 则建议轻柔加热，因为其豆奶替代品可能凝结或分离。这些说明都不能证明豆奶的烹饪效果与奶油相同。 如果要把豆奶拌入墨西哥风味酱汁，我需要一种适合食谱的奶类替代品，但不会预设它能做出奶油般的口感。
配料与营养强化 查看具体包装上的过敏原声明和营养成分。Sainsbury's、M&S 和 Waitrose 都介绍了其无糖产品添加的营养素，但不能因此认为它们的配方完全相同。 我会把餐点提供给其他人，因此需要确认豆奶是否含有他们不能食用的成分，以及这款包装上具体标注了哪些信息。
保存方式 确认豆奶需要冷藏还是可常温保存，并在开封后遵循包装说明。本文提到的 Sainsbury's 和 Waitrose 产品均标明，开封后需冷藏，并在 3 天内饮用完毕。 如果晚餐安排在本周稍晚时候，我希望豆奶能按计划保存，并在开封后标明的期限内用完。

有哪些选购误区？

  • 以为“低脂”就代表脂肪含量最低

    “低脂”和“无糖”描述的是不同特点。比如，Sainsbury's 标注其无糖豆奶每 100 ml 含脂肪 1.3 g；而其 Alpro 低脂豆奶商品介绍则说明这是一款低脂产品。仅凭名称无法判断哪款豆奶的脂肪含量更低。

    比较你正在考虑的具体产品包装上的营养成分表，并确保使用相同的计量标准。

  • 把豆奶放进酱汁里煮沸

    Waitrose 提醒，其豆奶替代品在烹煮时可能凝结或分离，影响酱汁口感。

    用小火加热时再拌入豆奶，并在沸腾前将锅离火。如果要为多人准备餐点，先在食谱中少量试用，不要贸然使用。

  • 以为不含乳制品就不含过敏原

    英国食品标准局将大豆列为过敏原。与餐点一同提供的其他食材中也可能含有大豆。

    如果有人对大豆过敏，请勿向其提供豆奶；也要检查酱汁和其他包装食材的标签。

  • 忽略开封后的保存说明

    为计划中的晚餐购买的豆奶，开封后可能需要采用不同的保存方式。本文提到的 Sainsbury's 和 Waitrose 豆奶均标明，开封后应冷藏，并在 3 天内饮用完毕。

    开封前先查看包装上的说明，尤其是食谱预计只用到部分豆奶时。

相关品牌与系列

以下信息针对特定零售商上架的产品和系列，不代表各品牌生产或销售的所有豆奶。

Alpro

Sainsbury's 将 Alpro 低脂豆奶列为冷藏低脂饮品。Tesco 的商品介绍则称，Alpro 无糖豆奶适合用于咸味菜肴。

  • 相关商品介绍提供了低脂和无糖两种不同选择。
  • 标明适合用于咸味菜肴，并不意味着这两款豆奶都能在各种酱汁中代替奶油。

Sainsbury's

其自有品牌无糖豆奶的营养数据按每 100 ml 标注。

  • Sainsbury's 标注其豆奶每 100 ml 含脂肪 1.3 g、糖少于 0.5 g，并添加了钙、碘和维生素。
  • 零售商说明，产品开封后应冷藏，并在 3 天内饮用完毕。

Waitrose Essential

其无糖豆奶可常温保存，适合提前为计划中的餐点备货。

  • Waitrose 标注，这款产品每 100 ml 含脂肪 1.9 g、糖 0 g。
  • Waitrose 提醒，豆奶替代品在烹煮时可能分离，并建议轻柔加热。

M&S Plant Kitchen

M&S 上架了一款无糖豆奶，营养数据按每 100 g 标注。

  • 商品介绍标注，每 100 g 含脂肪 1.4 g、糖 0.4 g，并添加了钙、碘、维生素 D 和 B12。
  • 将其数据与按每 100 ml 标注的豆奶比较前，请先确认计量标准。

Tesco

Tesco 除了上架 Alpro 产品，也提供自有品牌的冷藏和常温保存无糖豆奶。

  • 不同包装形式为购物者提供了冷藏或常温保存的选择。
  • 请查看具体包装上的营养成分表，再将其脂肪和糖含量与其他豆奶比较。

Joybuy 豆奶推荐

这里推荐的是 Alpro 无糖豆奶常温装组合装。制作墨西哥风味酱汁时，先查看包装说明和食谱，再判断是否适合用它代替奶油。

Alpro 无糖豆奶常温装，8 × 1 L 组合装

Alpro 无糖豆奶常温装，8 × 1 L

这款常温保存组合装适合提前为餐点备货。商品规格为 8 × 1 L；如果脂肪含量是你的主要选购标准，请查看包装上的相关数据。用它调制酱汁前，也要确认烹饪和开封后的保存说明。大豆属于过敏原。

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常见问题

豆奶可以在墨西哥风味酱汁中代替奶油吗？

不能想当然地按相同比例替换。Tesco 将 Alpro 无糖豆奶介绍为适合用于咸味菜肴，但 Waitrose 提醒，豆奶替代品在烹煮时可能分离。如果食谱需要类似牛奶的液体，可以考虑加入豆奶，并用小火轻柔加热。如果一定要做出奶油般的口感，请选择明确适用于此类用途的产品。

无糖豆奶的脂肪含量一定比“低脂”豆奶低吗？

不一定。这些名称描述的是不同特点，应比较具体产品的营养成分表。Sainsbury's 标注其无糖豆奶每 100 ml 含脂肪 1.3 g；M&S 则标注其无糖豆奶每 100 g 含脂肪 1.4 g。两组数据采用的计量标准不同。

对大豆过敏的客人可以喝豆奶吗？

不可以。英国食品标准局将大豆列为过敏原。请检查餐点中所有包装食材的成分，包括酱汁和肉类替代品，不要以为不含乳制品的食谱就一定不含大豆。

墨西哥风味晚餐前开封的豆奶应该如何保存？

按照该包装上的保存说明操作。本文提到的 Sainsbury's 和 Waitrose 产品均标明，开封后应冷藏，并在 3 天内饮用完毕。

无糖豆奶可以作为 2 岁以下儿童的主要奶类饮品吗？

不要想当然地认为可以。Sainsbury's 明确说明，其无糖豆奶不适合作为 2 岁以下儿童的主要奶类饮品替代品。请查看具体产品上的说明；如果涉及儿童的个体饮食需求，请咨询专业人士。