适合哪些人？

制作无乳制品周日烤肉的家庭厨师

如果你想制作不含乳制品的肉汁酱、咸味酱汁或土豆泥，可以从无糖豆奶入手，并注意控制加热方式。

关注营养添加成分的消费者

如果你经常用豆奶替代牛奶，请查看具体产品包装上标明的钙、碘和维生素含量，不要想当然地认为每款都添加了这些营养素。

偏好简短配料表的消费者

如果你优先考虑简单的有机配料表，可以将其与强化营养的产品对比。例如，Plenish 仅含两种配料，但未标注与一些强化豆奶相同的营养添加成分。

购买前要看什么

为烤肉搭配咸味菜肴时，先确认甜度，再查看加热说明，以及具体产品的配料表和营养成分表。

关注重点 检查内容 你的需求
甜度 留意“无糖”或“不含糖”的标注。查看具体包装上的糖含量和配料表；原味款也可能含糖。 我想在肉汁酱中加入豆奶，但不希望咸味食材因此带上甜味。
加热烹饪 查看包装上的烹饪说明。如有建议，使用前先摇匀，逐渐加入，并在煮沸前将锅从火上移开。 我希望酱汁口感顺滑，因此需要注意如何将豆奶加入热锅。
配料与营养强化 对照每款产品的配料表，以及标注的钙、碘和维生素含量。有机且配料较少的豆奶，不一定含有强化产品所标注的营养添加成分。 我可能更看重简短的配料表，也可能更在意特定营养添加成分；我会根据自己的需求查看包装。
过敏原 查看当前产品包装和食品企业提供的过敏原信息。植物基标注并不代表豆奶适合对大豆过敏的人食用。 为过敏者烹饪时，我需要核对具体产品，而不能只看它是否标注为无乳制品。

选购时要避免的问题

  • 选择原味款，却没有确认是否含糖

    豆奶中的糖可能改变肉汁酱或其他咸味酱汁的风味。Waitrose & Partners 将其 Essential 原味豆奶标注为加糖，而 Essential 无糖豆奶则不同。

    可以先选择无糖或不含糖的款式，再查看当前产品的配料表和营养成分表。

  • 加入豆奶后仍让酱汁沸腾

    豆奶在高温烹饪时可能结块或分离，影响酱汁的口感。

    请遵循产品说明，用小火加热并逐渐加入；如有相关建议，请在煮沸前将锅从火上移开。

  • 以为所有无糖豆奶都经过营养强化

    不同产品的配料表并不相同。Plenish Organic No Added Sugar Soya 豆奶仅含两种配料，没有标注一些强化豆奶所添加的营养成分。

    如果你在意额外添加的钙、碘或维生素，请确认具体产品是否标明含有这些营养素。

  • 只凭植物基标注判断是否适合过敏者

    大豆属于过敏原，具体产品还可能附有其他过敏提示。

    为过敏者准备食物前，请查看当前实体包装及食品企业提供的过敏原信息。

品牌与系列介绍

以下示例展示了不同产品包装上值得留意的差异；仅凭品牌名称，无法判断甜度、配料或是否适合烹饪。

Alpro

该系列包含无糖、原味和有机豆奶。Alpro 将其 No Sugars 豆奶描述为口感清淡柔和；这是品牌方的描述，并非独立的口味比较结果。

  • 其 No Sugars 常温保存款标注添加了钙和维生素；如果你在意营养强化，值得对照包装查看。
  • 配料中还含有酸度调节剂、香料和稳定剂，因此并非配料精简之选。

Waitrose Essential

其常温保存无糖豆奶是适合咸味烹饪的自有品牌强化营养产品。

  • Waitrose & Partners 标注这款豆奶添加了钙、碘，以及维生素 D、B12 和 B2。
  • Waitrose 建议用小火加热，并在煮沸前将其从火上移开，因为豆奶可能结块或分离。

Sainsbury's

其冷藏无糖豆奶也是一款添加营养素的自有品牌产品。

  • Sainsbury's 标注添加了钙、碘、维生素 D 和维生素 B12。
  • 其说明提醒，豆奶加入热饮后可能分离；用于制作酱汁前，请先查看包装说明。

Tesco

Tesco 提供冷藏和常温保存的无糖自有品牌豆奶，也有其他品牌可供选择。

  • 冷藏和常温保存两种形式，为消费者提供了不同的储存选择。
  • 请查看具体包装上的配料、营养添加成分和烹饪说明，不要将某一款产品的信息套用到其他款式上。

M&S Plant Kitchen

M&S 除了无糖豆奶，还推出了另一款加糖产品；如果不希望增加甜味，可以优先考虑无糖款。

  • M&S 标注其无糖豆奶添加了钙、碘、维生素 D 和维生素 B12。
  • M&S 建议查看当前包装标签，并特别提醒这款产品可能涉及坚果和花生过敏风险。

Joybuy 豆奶

以下产品包括一款标注适合咸味烹饪的无糖常温豆奶，以及一款配料表简短的有机豆奶。加入肉汁酱前，请先查看每款产品包装上的加热说明。

Alpro 无糖常温豆奶，8 盒装，每盒 1L

Alpro 无糖常温豆奶，8 盒装，每盒 1L

Alpro 将这款豆奶描述为口感清淡，适合用于咸味酱汁和烹饪；这属于产品宣传信息，并非口味测试结果。产品信息标注每 100 ml 含 0.0 g 糖，并添加了钙以及维生素 B2、B12 和 D。配料中还包括酸度调节剂、香料和稳定剂。使用前请查看包装上的加热说明和大豆过敏原标注。

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6 盒 Alpro 有机豆奶

6 盒 Alpro 有机豆奶

如果你更看重配料表简短，而非产品特别宣称适合咸味烹饪，这款有机豆奶可以考虑。其标注的配料为水和去皮大豆，营养信息显示含糖量为 0 g。下单前请查看包装上的营养添加成分、加热说明，以及每箱的盒数和每盒容量。含有大豆。

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常见问题

制作周日烤肉肉汁酱，应该先选哪种豆奶？

如果不希望肉汁酱增加甜味，可以先选无糖或不含糖的豆奶。查看具体包装上的配料和糖含量；品牌对清淡口感的描述可以帮助你缩小选择范围，但并非独立的口味比较结果。

怎样降低豆奶在酱汁中分离的可能性？

用小火加热，逐渐加入豆奶，并遵循包装说明。Waitrose & Partners 建议在煮沸前将其 Essential 无糖豆奶从火上移开，因为豆奶可能结块或分离。

应该选营养强化豆奶，还是配料精简的有机豆奶？

根据具体包装上你看重的特点来选择：如果在意额外添加的钙、碘和维生素，请确认包装是否标明；如果更看重配料简单，则可以比较配料表。以 Plenish 有机豆奶为例，其配料标注为泉水和有机大豆，而不是一些强化豆奶所标注的营养添加成分。

对大豆过敏的人可以喝豆奶吗？

不可以。豆奶不能作为大豆过敏者的替代饮品。为过敏者准备食物前，请查看当前包装和食品企业提供的过敏原信息，包括其他过敏提示。

开封后的豆奶应该如何保存？

请遵循具体包装上的储存说明和开封后食用期限。冷藏豆奶和常温保存豆奶的要求可能不同，因此将开封过的豆奶用于烤肉前，请先查看相关说明。