这篇文章适合哪些人？

使用无乳制品食谱烘焙的组织者

如果食谱指定使用豆奶，可以按照包装说明提前购买并存放常温保存型豆奶。请保留包装信息，以便确认成品烘焙食品中使用的配料。

需要选择甜度的烘焙者

加糖和无糖豆奶会给食谱带来不同分量的糖。以 ASDA 的产品信息为例，加糖豆奶每 100 ml 含糖 2.6 g，冷藏型无糖豆奶每 100 ml 含糖低于 0.5 g。

需要考虑过敏问题的组织者

标注为无乳制品，并不代表豆奶不含过敏原。本文提到的 ASDA 豆奶均含大豆，包装上还标有坚果提示，因此务必查看具体包装，并了解学校的过敏管理规定。

挑选豆奶时要注意什么？

先确认食谱所需的配料和液体用量，再选择合适的甜度和储存方式。烘焙前或介绍成品时，还要检查过敏原信息。

重点 检查事项 您的需求
过敏原 仔细阅读具体包装上的配料表和过敏原声明。留意坚果相关的预防性提示，并根据学校的过敏管理规定，核对成品烘焙食品中的所有其他配料。 我需要告知家长和家庭成品烘焙食品含有哪些成分，而不只是说明其中的饮品配料是否为无乳制品。
甜度 比较每 100 ml 的糖含量，并按照食谱指定的豆奶类型制作。ASDA 标注的加糖豆奶每 100 ml 含糖 2.6 g，冷藏型无糖豆奶每 100 ml 含糖低于 0.5 g；更换豆奶前请先测试食谱。 如果食谱要求单独计量糖，我不想在未确认成品效果前擅自更换液体配料。
储存 确认未开封的豆奶是否可以常温保存，还是必须冷藏。按照包装说明冷藏，并在开封后规定时间内饮用；Waitrose 标注 Essential Unsweetened 开封后可保存 3 天，而其 Alpro 常温保存型豆奶标注开封后可保存 5 天。 如果烘焙安排在几天内分批进行，我需要规划好豆奶开封前后的储存方式。
用量 确认食谱需要的是液体豆奶。先汇总所有批次的用量，再对照包装容量，包括组合装内的盒数。 我需要准备足够的豆奶来制作计划中的批次，同时不能把“large block”误当成豆奶的包装规格。

为学校义卖采购时可能遇到哪些问题？

  • 误以为无乳制品就适合所有过敏人群

    经核对的豆奶均含大豆。本文提到的 ASDA 产品还标注可能含有坚果；本文提到的 M&S 无糖豆奶则注明不适合对坚果或花生过敏的人群。

    请检查实际用于烘焙的包装、食谱中的其他配料，以及学校的过敏管理规定。介绍成品时，应说明其中的过敏原，不要只笼统地称其为无乳制品。

  • 未经过测试就替换加糖和无糖豆奶

    更换液体配料会影响食谱中的糖含量。本文提到的 ASDA 加糖豆奶每 100 ml 含糖 2.6 g，无糖豆奶每 100 ml 含糖低于 0.5 g。

    请使用食谱指定的豆奶类型；如需更换，请先测试并调整食谱，再制作义卖所需的批次。

  • 根据“large block”采购，而不是按食谱用量计算

    本文讨论的豆奶都是液体盒装产品，而“block”也可能指另一种食材。仅凭这个说法，无法确定食谱需要多少盒豆奶。

    请确认烘焙所需的是豆奶还是奶酪，再汇总计划制作的各批次液体用量，然后下单。

哪些品牌和零售商的产品值得关注？

以下产品系列示例展示了选购时值得留意的差异；它们与下方的 Joybuy 商品选项相互独立。

Alpro

Sainsbury’s 和 Waitrose 均有售 1 L 装 Alpro 常温保存型豆奶，标注不含糖。

  • 本文提到的这款豆奶可常温保存，并添加了钙、碘以及维生素 B2、B12 和 D2。
  • 产品含大豆。Waitrose 建议开封后冷藏，并在 5 天内饮用完毕。

Tesco

Tesco 有售 1 L 装常温保存型无糖豆奶，并添加了钙和维生素。

  • 本文提到的 Tesco 产品为 1 L 装，配料中大豆占 9%。
  • 选购用于食谱的豆奶时，请查看实物包装上的配方和过敏原说明。

ASDA Plant Based

ASDA 有售 1 L 装常温保存型加糖豆奶，以及 1 L 装冷藏型无糖豆奶。

  • 产品信息标注，加糖豆奶每 100 ml 含糖 2.6 g，无糖豆奶每 100 ml 含糖低于 0.5 g。
  • 本文提到的两款产品均含大豆，并标注可能含有坚果。无糖款需冷藏保存。

Waitrose Essential

Waitrose 有售 1 L 装 UHT 无糖豆奶，并添加了钙、碘和维生素。

  • 如果需要提前购买豆奶，可考虑选择这种常温保存型产品。
  • Waitrose 建议本文提到的豆奶开封后在低于 5°C 的环境中冷藏，并在 3 天内饮用完毕。

M&S Plant Kitchen

M&S 有售添加了钙和维生素的加糖及无糖豆奶。

  • 两种配方可供选择，烘焙者可根据食谱指定的甜度挑选。
  • 本文提到的 M&S 无糖豆奶注明不适合对坚果或花生过敏的人群；使用前请查看具体产品标签。

Joybuy 上的豆奶选择

以下盒装豆奶适合两种食谱需求：计划分批制作时，可考虑购买多盒装常温保存型无糖豆奶；如果食谱已用加糖豆奶测试过，也可考虑单盒豆奶。选购前请确认所需用量。

Alpro 无糖常温保存型豆奶，8 盒装，每盒 1 L

Alpro 无糖常温保存型豆奶 8 × 1 L

如果食谱需要使用豆奶制作多个批次，可考虑选择这款常温保存型 8 盒装产品。请核对所需总量、包装上的大豆过敏原说明，以及开封后的储存要求。

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Yeo's 豆奶，1 L 盒装

Yeo's 豆奶 1 L

如果食谱已用加糖豆奶测试过，可考虑选择这款单盒 1 L 装产品。用于烘焙前，请查看包装上的糖含量、大豆过敏原说明和储存要求。

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学校义卖烘焙食品用豆奶常见问题

使用无乳制品豆奶，就能确保烘焙食品不含过敏原吗？

不能。本文提到的无乳制品 Alpro 豆奶及其他经核对的豆奶都含有大豆，本文提到的 ASDA 产品还标有坚果预防性提示。介绍成品中的过敏原前，请检查具体包装和食谱中的所有其他配料。

烘焙时应该使用加糖还是无糖豆奶？

请使用经过测试的食谱所指定的类型。如果食谱要求单独计量糖，无糖豆奶可以避免加糖液体额外带入糖分。制作义卖批次前，请先测试任何替换方案。本文提到的 ASDA 加糖和无糖豆奶分别标注每 100 ml 含糖 2.6 g 和低于 0.5 g。

可以在学校义卖周开始前购买豆奶吗？

如果包装说明允许未开封时常温保存，常温保存型豆奶可以作为提前采购的选择。开封后请按照具体产品的说明储存：Waitrose 标注 Essential Unsweetened 开封后冷藏可保存 3 天，本文提到的 Alpro 常温保存型豆奶则可保存 5 天。

义卖烘焙食品应附上哪些过敏原信息？

请为成品烘焙食品准备配料和过敏原信息，并确认符合学校的过敏管理规定及食品的供应方式。GOV.UK 指出，根据自 2021 年 10 月 1 日起实施的英国相关要求，生产并直接向消费者销售预包装食品的食品经营者，必须标注食品名称和完整配料表，并突出显示过敏原。GOV.UK 面向英格兰、北爱尔兰和威尔士社区活动的指南还指出，供应散装食品的食品经营者必须提供 14 种法定过敏原的信息。