想缩短炖汤时间的人
如果你想省去长时间慢炖，轻松做出自制鸡汤，可以选择带压力烹饪程序的机型，并仔细阅读说明书，了解液体量、水位限制、装锅要求和泄压方法。
适合哪些人？
习惯一次多做几餐的人
如果你会一次煮出几顿的汤，或打算分装冷冻，请根据压力烹饪的最高水位线来判断食材能否装下，而不只是看锅身标注的容量。
喜欢一锅完成烹饪的人
如果你想先炒香配料再炖煮，或切换到慢炖模式，请确认是否带煎炒和慢炖功能。常炖汤的话，可拆卸内锅的材质和清洁方式也值得留意。
选购时要关注什么？
如果买多功能锅主要是为了炖鸡汤，先想好自己偏好的烹饪方式，再确认计划制作的分量符合该机型的使用说明。
| 关注点 | 检查事项 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 压力烹饪速度 | 确认是否带压力烹饪模式，并查看水基液体的最低用量，以及装锅和泄压说明。 | 如果我不想长时间慢炖，就需要一套操作简单、容易上手的压力烹饪方案。约 36% 的消费者最看重这一点。 |
| 一次烹煮的分量 | 对照锅身容量和压力烹饪最高水位线，并为骨头、蔬菜和液体预留空间。 | 如果我要一次炖出几顿的汤，食材就必须在允许的水位范围内。约 29% 的消费者最关心能否一次多做一些。 |
| 一锅多用的灵活性 | 如果你会用到煎炒、炒香或慢炖功能，请确认机型是否支持；同时查看哪些可拆卸部件可以放入洗碗机清洗。 | 我可能想在锅里炒香配料，或选择较慢的炖煮方式，同时尽量减少清洗工作。约 21% 的消费者最看重这种灵活性。 |
| 拿取和收纳 | 想好如何安全拿取热锅，以及是否有足够的容器和冷藏空间来处理这一批汤。 | 大量热汤需要小心处理，也要留出空间分装冷却。约 14% 的消费者最关注炖汤过程中的这些实际问题。 |
选购时容易忽略的问题
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把锅身容量当作压力烹饪的装锅上限
锅身标注的容量，并不代表压力烹饪时可以装到这个位置。Instant Pot 对其 5.7 L 多功能锅的说明要求，锅内食材不得超过 PC Max 2/3 水位线。
选择容量前，请对照具体机型的说明书和锅内刻度，确认骨头、蔬菜和液体的用量是否合适。
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只看程序数量来选购
如果多功能锅没有你炖汤时真正需要的功能，例如压力烹饪、慢炖或煎炒，那么多余的模式未必有用。
先确定自己打算采用哪种烹饪方式，再确认具体机型是否具备你实际会用到的其他功能。
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忽略烹饪后锅具又烫又重
Instant Pot 提醒，装满食材的可拆卸内锅可能非常烫，也很重。大份量的汤在煮好后还需要尽快分装冷却。
提前规划好多功能锅的摆放位置，以及如何分装鸡汤，尽量避免搬动装满热汤的锅。
你可能还需要隔热手套和合适的分装容器。
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想当然地认为外观相似的商品就是同一款
型号代码不同，适用的说明书和产品信息也可能不同。尤其在核对你准备购买的机型的压力烹饪说明时，这一点非常重要。
购买前，请确认商品页面上的完整型号与说明书、容量和随附配件相符。
值得考虑的炖汤品牌
Instant Pot
Duo 5.7 L 适合想在一台设备上使用压力烹饪、慢炖和煎炒功能的用户，容量适中。
- Instant Pot 标注，Duo 5.7 L 配有不锈钢内锅，锅体和锅盖均可用洗碗机清洗。
- Instant Pot 对其 5.7 L 机型的压力烹饪说明要求，至少加入 375 ml 水基液体，且食材不得超过 PC Max 2/3 水位线；标注容量并不等于压力烹饪时允许装入的容量。
Ninja
如果你经常计划制作较大份量，并希望同时具备压力烹饪和慢炖模式，可以了解一下 7.5 L 的 Foodi MAX OL750UK。
- Ninja 将这两种模式都列为 OL750UK 的 15 种功能之一。
- 请参考 OL750UK 专属说明书和锅内水位线，确认计划制作的鸡汤分量是否适合压力烹饪；其 7.5 L 标注的是锅身容量。
Tefal
Tefal 在 4.8 L Turbo Cuisine CY754840 和 6 L All-in-One CY505 两款机型上提供了适合炖汤的功能。
- Tefal 为 Turbo Cuisine 标注了压力烹饪和慢炖功能；All-in-One 则配有压力烹饪、慢炖、煎炒和炖煮程序。
- 两款机型标注的容量和程序各不相同。请核对具体机型的压力烹饪装锅说明，不要把一款锅的限制套用到另一款上。
Joybuy 适合炖鸡汤的多功能锅
以下压力多功能锅的标注容量各不相同，适合制作不同分量的鸡汤。决定炖多少之前，请查看各机型的压力烹饪水位和液体用量说明；如果你还需要慢炖或煎炒功能，也请单独确认。
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COSORI 5.7 L 九合一电压力多功能锅
如果你想用压力烹饪炖汤，并希望兼具慢炖和煎炒功能，可以考虑这款机型。
标注容量为 5.7 L，产品名称注明采用陶瓷不粘涂层。确定制作分量前，请查看该机型的液体用量要求和压力烹饪最高水位线。
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Instant Pot Pro 5.7 L 十合一多功能锅，黑色
如果你想用压力烹饪炖汤，也想使用慢炖或煎炒功能，可以考虑这款 5.7 L 机型。
请查看 Pro 机型专属的液体用量要求和压力烹饪装锅限制。不要想当然地认为其他 Instant Pot 机型的水位说明也适用于这款锅。
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Instant Pot 3.8 L 七合一多功能锅，海盐色
如果你平时制作的分量不大，又想兼具压力烹饪、慢炖和煎炒功能，可以考虑这款标注容量较小的机型。
请确认骨头、蔬菜和所需液体都能装在该机型的压力烹饪最高水位线以下；3.8 L 是标注容量，并非炖汤时允许装入的容量。
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Hisense MC6SBUK 6 L 多功能锅，黑色
如果压力烹饪的装锅说明能为食材留出足够空间，这款标注容量为 6 L 的多功能锅或许适合制作较大份量。
产品名称注明，这款锅配有 10 种程序、不锈钢内锅，并支持压力烹饪和慢炖。请先根据设备说明书确认完整型号代码，再参考其规格或泄压说明。
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ochama Mini Green Pot 1.8 L 电压力锅
如果你打算少量炖汤，可以考虑这款小巧的电压力锅，前提是食材和所需液体都能装在允许的水位范围内。
标注容量为 1.8 L。请查看说明书，确认最低液体量和压力烹饪装锅要求；如果你在意慢炖或煎炒功能，也要另外确认其功能配置。
炖汤常见问题
炖鸡汤该用压力烹饪还是慢炖？
如果你希望缩短烹饪时间，可以选择压力烹饪；如果更喜欢长时间慢炖，则可以选择慢炖模式。使用压力烹饪时，请遵循具体机型的液体用量、装锅和泄压说明。
压力炖汤时，可以把锅装到标注容量吗？
不要把标注容量理解为压力烹饪时允许装到的水位。请遵循对应机型的刻度和说明书要求。例如，Instant Pot 5.7 L 机型的说明要求食材低于 PC Max 2/3 水位线。
自制鸡汤应该如何冷却和保存？
将炖好的鸡汤分成小份，以便尽快冷却并放入冰箱冷藏。适用于英格兰、北爱尔兰和威尔士的 GOV.UK 指引建议，熟食应在 1 至 2 小时内冷藏；剩菜应在 48 小时内食用，或放入冷冻室保存。
烹饪结束后，拿取内锅前要注意什么？
请先查看多功能锅的使用说明，并小心处理热汤和内锅。Instant Pot 提醒，装满食材的可拆卸内锅可能非常烫且很重，并建议用户拿取时佩戴隔热手套。