时间紧张的炖菜爱好者
如果没时间从早到晚慢炖，可以比较明确标注同时支持压力烹饪和煎炒功能的机型。
哪种烹饪方式适合你
习惯一次多做几份的家庭
如果要做多份或留些剩菜，可以根据牛尾、蔬菜和汤汁所需的空间比较内胆容量，再查看机型的装填上限。
偏好按指引操作的家庭厨师
如果你更愿意跟着提示或预设程序操作，而不是手动设置每个步骤，除了烹饪功能，也要看看操控方式。操作指引不能取代食谱或电器说明书。
选购时要关注什么
支持压力烹饪的多功能锅
适合选择这类机型的情况：你想在同一台电器中先煎炒食材，再进行压力烹饪。
需要注意：密封、液体用量、装填量和泄压方式都必须遵循对应机型的说明；制造商宣称的速度优势并不代表炖牛尾所需的时间。
以慢炖为主的机型
适合选择这类机型的情况：你可以提前开始炖煮，也更喜欢较长的烹饪周期，而不是压力烹饪。
需要注意：不要因为产品名称中有“多功能锅”，就默认以慢炖为主的机型也支持压力烹饪。
| 关注点 | 需要查看的内容 | 适用人群 |
|---|---|---|
| 缩短烹饪时间 | 确认机型同时支持压力烹饪和煎炒功能，再查看该机型的泄压说明。 | 如果没法安排一整天来炖菜，我希望能用压力烹饪缩短时间，同时不用把煎好的食材从一口锅转移到另一口锅。约 50% 的消费者会优先考虑这种省时的一锅烹饪方式。 |
| 制作分量 | 将标称内胆容量与平时的制作分量进行比较，并查看压力烹饪时的最大装填量说明。 | 如果要为多人做饭或打算留些剩菜，我需要考虑牛骨、蔬菜和汤汁所需的空间，而不只是看醒目的容量数字。对约 30% 的消费者来说，制作分量是首要考虑因素。 |
| 操控方式与日常习惯 | 了解操作提示、手动控制和清洁方式；只有在说明允许的情况下，才使用预约和保温功能。 | 如果不熟悉的操控方式会让炖菜变得更麻烦，我会优先选择流程清晰、用后也容易清洁的机型。约 20% 的消费者最看重操作是否方便。 |
选购时常见误区
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以为所有多功能锅都支持压力烹饪
有些以慢炖为主的机型虽然提供多种烹饪功能，却没有压力烹饪程序。如果你购买它是为了使用压力烹饪，这类机型就无法满足需求。
不要只看产品类别名称，应查看具体机型的功能列表，确认是否支持压力烹饪。
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把速度宣传当作炖牛尾的烹饪时间
制造商宣传的烹饪提速通常是对特定烹饪方式进行比较，并未说明你的牛尾部位、制作分量和食谱分别需要多长时间。
请选择合适的食谱，并按照电器说明控制液体用量、烹饪时间和泄压方式。
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只看内胆容量，不考虑其他因素
标称容量并不能说明加入牛骨、蔬菜和汤汁后，压力烹饪实际能装多少食材。
根据平时的制作分量，查看机型标注的最大装填刻度。
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把保温功能当作烹饪或重新加热
保温功能不能证明肉类炖菜已经彻底煮熟或充分加热。GOV.UK 的食品安全指南建议彻底烹熟食物，并确认食物热气腾腾。
请按照食谱和相关食品安全指南烹煮或重新加热炖菜；烹饪完成后，也只能按照电器说明使用保温功能。
值得关注的品牌
Instant Pot
Duo 系列压力多功能锅支持压力烹饪、慢炖和煎炒，适合想在一台电器中完成多种烹饪步骤的用户。
- Instant Pot UK 列出的 Duo 5.7 L 和 8 L 机型均支持这些功能；该品牌称 8 L 机型适合最多 8 人使用。
- 不要把整个系列视为配置相同，选购时应查看具体机型：Instant Pot UK 为 Duo 5.7 L 和 Pro 5.7 L 列出的最高压力值并不相同。
Tefal
该品牌既有带预设程序或屏幕指引的压力烹饪机型，也有以慢炖为主的多功能锅。
- Tefal UK 列出的 6 L All-in-One 支持压力烹饪、慢炖和煎炒；Cook4me+ 提供屏幕操作指引和自动泄压功能。
- 5 L Multicook 8-in-1 以慢炖为主，产品列表中没有压力烹饪模式，请根据自己的需求选择合适的烹饪方式。
Crock-Pot
该品牌提供支持压力烹饪的机型，也有不支持压力烹饪、以慢炖为主的机型可供比较。
- Crock-Pot UK 列出的 Express 5.6 L 支持压力烹饪、慢炖、蒸制以及煎炒功能。
- 该品牌的不支持压力烹饪的 Digital Multi Cooker 提供慢炖等功能，但不要想当然地认为它也支持压力烹饪。
适合炖牛尾的 Joybuy 商品
以下商品包括适合缩短炖煮时间的压力烹饪机型，以及适合长时间炖煮的慢炖锅。请根据平时的制作分量比较标称内胆容量；慢炖锅不能替代压力烹饪程序。
图片暂不可用
COSORI 5.7 L 9 合 1 电压力多功能锅
如果想用压力烹饪来炖牛尾，同时还需要煎炒食材，可以考虑这款机型。其标称容量为 5.7 L，产品标题还注明配有陶瓷不粘涂层和食谱。确定制作分量前，请先查看该机型对液体用量和最大装填量的说明。
图片暂不可用
Hisense MC6SBUK 6 L 多功能锅，黑色
如果平时制作的炖菜分量较大，可以考虑这款 6 L 压力烹饪机型。产品标题注明它有 10 种程序，配备不锈钢内胆，并支持压力烹饪和慢炖。请查看说明书，了解适用于食谱的泄压方式和最大装填量。
图片暂不可用
Instant Pot Pro 10 合 1 5.7 L 多功能锅，黑色
如果压力烹饪和一锅煎炒的步骤适合你的炖菜习惯，可以考虑这款 5.7 L 机型。所选款式标注为 10 合 1 多功能锅。请查阅该机型专用说明书，确认装填上限和泄压方式，不要直接套用其他 Instant Pot 机型的操作说明。
图片暂不可用
Instant Pot 3.8 L 7 合 1 多功能锅，海盐色
如果计划制作的炖菜分量较小，这款 3.8 L 机型或许合适，同时也能使用压力烹饪功能。与大容量内胆相比，选购前请先根据最大装填量说明，确认可以放入多少牛尾和汤汁，并严格按照该机型的说明进行泄压。
图片暂不可用
Morphy Richards 461022 Sear & Stew Titanium 6.5 L 慢炖锅
如果你更喜欢长时间炖煮，而不是压力烹饪，可以选择这款椭圆形 6.5 L 慢炖锅。其可拆卸内锅适用于燃气或电热炉灶煎炒，但不适用于电磁炉。该机型不支持压力烹饪。
常见问题
炖牛尾应该用压力烹饪还是慢炖？
如果最看重缩短烹饪时间，可以选择支持压力烹饪的机型；如果能提前开始，并且更喜欢慢炖的时间安排，则可以选择以慢炖为主的机型。购买前请确认具体功能，因为产品名称中有“多功能锅”并不意味着它一定配有压力烹饪程序。
5 L 到 6 L 的内胆够炖牛尾吗？
这个容量可能适合你的制作分量，但对于压力烹饪来说，标称内胆容量并不等于每道食谱都能使用的最大容量。请根据所选机型的最大装填刻度，比较平时使用的牛尾、蔬菜和汤汁分量。
压力烹饪牛尾前应该检查什么？
请遵循对应电器说明书中关于密封、最低液体用量、装填上限和泄压方式的要求。不同机型的泄压控制方式有所不同：Tefal UK 列出的 All-in-One 配有独立泄压按钮，而 Cook4me+ 则支持自动泄压。
怎样确认肉类炖菜已经安全煮熟？
请遵循食谱的烹饪说明，并确认炖菜已彻底煮熟、热气腾腾。GOV.UK 的食品安全指南为食品经营者提供了温度建议；如果食谱要求测量温度，可以使用清洁的探针式温度计辅助检查。保温功能不能代替烹饪或重新加热。