计划批量熬汤的人
希望一次烹饪就能准备好几顿的分量，或留出一些冷冻保存。内胆容量固然重要，但也要考虑是否备有足够的容器，以及是否有地方为高汤降温和储存。
适合哪些人？
想快速熬制高汤的人
希望可以选择压力烹饪，同时也能使用其他模式制作不同菜肴。决定一次熬多少高汤前，请先查看所选型号的压力模式装载限制和锅盖使用说明。
注重一锅完成风味的人
希望先在锅中煸炒蘑菇和香料，再加入液体，并用同一个锅具慢炖或熬煮。对你来说，煎炒或炒菜功能，以及实用的锅具清洁说明，比压力锅盖更重要。
选购时要关注什么？
支持压力烹饪的多功能锅
适合选择：想用压力烹饪批量熬制高汤，同时还希望拥有其他烹饪模式。
需要注意：批量大小必须符合具体型号的装载限制，而且锅盖及排气操作说明会让烹饪流程多几个步骤。
不带压力功能、可煎炒慢炖的锅具
适合选择：主要想先煎炒蘑菇，再煮或慢炖高汤，不需要使用压力锅盖。
需要注意：这种烹饪方式不支持压力烹饪；还要确认煎炒能否直接在锅具中完成，还是需要另用炉灶。
批量熬制蘑菇高汤时，不妨想想在烹饪和储存多份高汤的过程中，哪一步最需要简化。
| 考虑因素 | 检查内容 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 实际可用容量 | 对照内胆容量与具体型号的最高装载量说明，尤其要留意压力模式下的限制。 | 如果要一次熬出好几顿的高汤，计划制作的分量必须在允许的装载范围内。约 31% 的消费者会优先考虑实际可用容量。 |
| 烹饪方式 | 确认是否具备你计划使用的压力烹饪、慢炖和炒菜或煎炒模式。 | 如果有时想用压力烹饪，有时想采用慢炖方式，可选模式会影响我的选择。约 31% 的消费者会优先考虑烹饪方式的灵活性。 |
| 一锅完成的烹饪流程 | 确认煎炒在哪里进行，以及烹饪锅具需要如何清洁。 | 我更希望在加入液体前，直接用同一个锅具烹饪蘑菇和香料，不必更换容器。约 23% 的消费者会优先考虑一锅完成的烹饪流程。 |
| 冷却与储存 | 批量烹饪前，先准备好分装容器，并腾出冰箱或冷冻室空间。 | 一次烹饪好几份时，没打算马上食用的高汤也需要妥善冷却和储存。约 15% 的消费者会优先考虑批量储存问题。 |
选购时要避免哪些问题？
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把内胆容量当成压力模式的装载上限
8L 的内胆不代表使用压力模式时可以装入 8L 食材。Instant Pot Duo 说明书规定，内胆装载量不得超过其容量的三分之二。
规划高汤的制作量时，应根据具体型号和烹饪模式查阅说明书，而不要只看标称内胆容量。
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只为熬高汤而选择额外的空气炸锅盖
Tefal Turbo Cuisine & Fry 配有一个用于其他烹饪功能的独立锅盖。这意味着还需要额外收纳和清洁一个部件，而熬高汤主要看你实际会使用哪些烹饪模式。
先考虑自己是否会用额外的锅盖制作其他菜肴；如果不会，就重点关注容量和适合熬高汤的烹饪模式。
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批量烹饪前没有安排好冷却方式
苏格兰食品标准局建议，熟食在室温下放置的时间不要超过 1 至 2 小时。GOV.UK 建议将食物分成小份，以帮助其快速冷却。
烹饪前准备好分装容器，并腾出冰箱或冷冻室空间；剩余高汤要及时冷却并储存。
分装一批高汤也需要准备容器，并预留冰箱或冷冻室空间。
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用保温模式代替储存
保温模式不能代替对留待日后食用的高汤进行冷却和储存。苏格兰食品标准局和 GOV.UK 的食品卫生指南建议，剩菜只重新加热一次，并确保整体热透、冒热气。
烹饪结束后将高汤分装，这样每次只需加热准备食用的分量。
适合这些烹饪方式的品牌
Instant Pot
Instant Pot UK 将 Duo 8L 定位为适合最多 8 人份和批量烹饪的产品，具备压力烹饪、炒菜和慢炖功能。
- Duo 8L 商品页面注明，其不锈钢内胆可用洗碗机清洗。
- Duo 说明书规定，压力模式下的装载量不得超过内胆容量的三分之二；其他型号请单独查看对应说明书。
Russell Hobbs
Good to Go 28270 是一款 6.5L 的非压力锅具，可在同一烹饪流程中完成煎炒、煮沸或慢炖。
- Russell Hobbs 列出的功能包括煎炒、煮沸、慢炖和保温。
- 该型号不支持压力烹饪；如果正在考虑购买，请确认零售商当前是否有售。
Tefal
Tefal Turbo Cuisine & Fry CY778840 配备 7.6L 内胆，支持压力烹饪和慢炖，并另附一个用于其他烹饪方式的锅盖。
- Tefal 列出的该型号功能包括压力烹饪、慢炖、蒸煮和保温。
- 额外的锅盖需要收纳和清洁，即使熬高汤时用不上也一样。
Joybuy 高汤烹饪好物推荐
以下产品涵盖不同内胆容量和烹饪方式，包括慢炖锅、电煮锅和多功能锅。选购前，请根据计划制作的分量，核对每款产品的烹饪模式和装载说明。
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Morphy Richards 560007 十合一多功能锅，6.5L
如果经常需要批量熬制高汤，可以考虑这款 6.5L 多功能锅。
商品标题注明，这款产品功率为 1350W，设有 10 种预设功能，内胆和配件均可用洗碗机清洗。如果你需要压力烹饪功能，选购前请确认该具体型号支持的烹饪模式。
图片暂不可用
Morphy Richards 461022 Sear & Stew Titanium 慢炖锅，6.5L
如果你希望先煎炒食材，再用同一口锅慢炖高汤，可以考虑这款 6.5L 慢炖锅。
煎炒时需要将内胆移至燃气或电炉上使用；请勿放在电磁炉上加热。
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Instant Pot Pro 十合一多功能锅，5.7L，黑色
如果 5.7L 的内胆容量符合你计划制作的分量，可以考虑这款产品。
计划使用压力模式烹饪前，请查看这款 Pro 型号的具体装载限制和操作说明；不要直接将 Duo 说明书中的限制套用到这款产品上。
图片暂不可用
Plodon 7L 多功能电煮锅，1600W，英规插头
如果相比压力烹饪，你更看重内胆容量和小火慢煮的烹饪方式，可以考虑这款 7L 电煮锅。
商品标题注明，这款产品支持煎炒和慢炖。如果你需要直接在锅内煎炒蘑菇，或对清洁方式有特定要求，请先查看产品说明。
图片暂不可用
Plodon 5L 多功能电煮锅，带蒸笼，1200W
如果主要用于煮沸或慢炖，可以考虑用这款 5L 电煮锅制作小份高汤。
商品标题注明，这款产品支持双档功率调节，并配有蒸笼。如果你很看重清洁是否方便，请先查看锅具和蒸笼的保养说明。
常见问题
批量熬制蘑菇高汤，选多大容量的多功能锅比较实用？
根据计划储存的份数和实际可用容量来选择，不要只看是否标注适合全家使用。制造商提供的产品示例包括 6.5L 的 Russell Hobbs Good to Go、7.6L 的 Tefal Turbo Cuisine & Fry，以及 8L 的 Instant Pot Duo；使用压力模式时，装载说明还可能进一步限制每次的制作量。
8L 的压力多功能锅可以装满到锅口吗？
不可以，请遵循具体型号和烹饪模式的装载说明。Instant Pot Duo 说明书规定，内胆装载量不得超过容量的三分之二；但这项规定不能直接套用于所有多功能锅。
蘑菇高汤批量熬好后，应该如何冷却和储存？
将高汤分成小份，帮助它更快冷却，然后把近期不会食用的部分冷藏或冷冻。GOV.UK 建议分成小份以加快冷却；苏格兰食品标准局则建议熟食在室温下放置的时间不要超过 1 至 2 小时。
储存后的蘑菇高汤可以反复加热吗？
储存后的每份高汤建议只加热一次，并确保整体热透、冒热气。苏格兰食品标准局和 GOV.UK 的食品卫生指南对剩菜也给出了这项建议；储存前先分装，之后就能只加热需要的分量。