喜欢用一口锅做一大锅汤的人
如果你想先在同一个内胆里炒软洋葱、胡萝卜和芹菜，再接着煮汤，可以选择兼具内胆煸炒和慢炖功能的型号。Crock-Pot 表示，其 5.6L CSC024 配有可拆卸内胆，并集成了这两项功能。
哪类人适合选择这类锅？
不只打算用来煮汤的人
如果蔬菜汤只是你备餐计划的一部分，压力烹饪和其他模式或许能让功能更全面的多功能锅更值得入手。Instant Pot UK 列出的 Pro 5.7L 型号功能包括压力烹饪、慢炖和煸炒。
偏好菜单式操作的人
如果你更看重炖煮、炒香、重新加热和保温功能，而不是压力烹饪，不妨考虑菜单式操作的多功能锅。Tefal 列出的 5L SpheriCook 功能就包括这些选项。
选购时要关注什么？
要用罐装豆做一大锅蔬菜汤，先确定需要的份量，再考虑你更需要简单顺手的煮汤流程，还是能用于其他餐食的多种功能。
压力多功能锅
适合选择的情况：除了在同一台机器中煸炒和慢炖，你还想用压力烹饪制作其他餐食。
需要考虑：压力烹饪需要密封锅盖并按步骤释放压力，而罐装豆蔬菜汤未必需要这些操作。
带煸炒功能的非压力多功能锅
适合选择的情况：你想先在内胆中炒好蔬菜，再用炖煮或慢炖模式煮汤，不必转移到炉灶上的锅里。
需要考虑：非压力型号无法满足你明确需要压力烹饪的食谱需求。
| 关注点 | 检查事项 | 适用人群 |
|---|---|---|
| 实际可用容量 | 先比较内胆标称容量，再查看相应烹饪模式下的最高加注量说明，尤其要留意汤水较多的食谱。 | 如果我要分装汤品留着之后吃，就需要足够的可用空间，同时避免内胆过满。约 40% 的消费者会优先考虑单次烹煮容量和预留空间。 |
| 一锅完成煮汤流程 | 确认是否有明确标注的煸炒或炒香功能，以及适合煮汤的炖煮或慢炖模式。 | 我希望在同一个容器中完成蔬菜准备和煮汤，不想多洗一口锅。约 30% 的消费者会优先考虑这一烹饪流程。 |
| 其他用途与清洁 | 确认你会用到哪些额外模式，以及制造商标注的哪些可拆卸部件可以放入洗碗机清洗。 | 如果这台锅也要用来做其他餐食，我希望额外功能能真正融入日常使用，同时又不会让清洁更麻烦。约 30% 的消费者会优先考虑更多用途和清洁便利性。 |
选购时要避免哪些误区？
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只看标称容量
5L 或 5.6L 标注的是内胆容量，不一定代表可以在锅里烹煮同等容量的汤水较多的汤品。
可以先根据容量筛选多功能锅，再查看说明书中与你要使用的程序相对应的加注上限，然后确定每次的烹煮份量。
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以为所有多功能锅都能在内胆中炒香蔬菜
如果烹饪内胆不支持煸炒或炒香，你喜欢的蔬菜预处理步骤可能就需要另用一口锅。
如果你希望从准备食材到煮好汤都在同一个容器中完成，请确认具体型号支持哪些功能。
这一步如果改用炉灶，也意味着多一口锅要洗。
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把保温功能当作保存剩汤的方案
做多份汤时，不仅要考虑上桌时如何保温，也要安排煮好后如何冷却和保存。英国食品标准局在 2022 年发布的一篇文献综述提到，建议在两小时内将剩菜放入冰箱冷藏。
提前准备好储存容器，及时分装并冷藏剩汤；食用前，将要吃的那一份彻底加热。英国食品标准局的再加热资料指出，食物中心也应加热至安全温度。
值得考虑的品牌
Instant Pot
Instant Pot UK 将 Pro 5.7L 列为压力多功能锅，拥有 10 种功能，其中包括慢炖和煸炒。
- Pro 配有不锈钢内胆，且部分部件可用洗碗机清洗。如果你还打算用它制作蔬菜汤以外的餐食，这些特点可能很实用。
- 压力功能需要额外的烹饪和泄压步骤；仅仅因为蔬菜汤用到了罐装豆，并不意味着你一定需要压力烹饪。
Crock-Pot
Crock-Pot UK 将 5.6L CSC024 描述为非压力多功能锅，支持在内胆中煸炒和慢炖；其 Turbo Express 系列也提供压力烹饪功能。
- CSC024 集成了这道汤所需的两个烹饪步骤，并配有可拆卸内胆；Crock-Pot 表示，内胆可用洗碗机清洗。
- 如果你明确需要压力烹饪，请选择其他类型；CSC024 是非压力型号。
Tefal
Tefal UK 将 5L SpheriCook 定位为适合家庭用餐或批量烹饪的多功能锅，并列出炒香、炖煮、慢炖、重新加热和保温功能。
- 它的菜单模式涵盖蔬菜预处理和温和煮汤，操作方式清晰直观。
- 如果你需要更大的标称容量或压力烹饪功能，请将其他型号与之对比，并仔细查看具体型号的功能和加注说明。
Joybuy 商品推荐
这里推荐了 1 款带煮汤和炖煮模式的 5L 多功能锅，以及 2 款适合考虑更多用途的 5.7L 压力多功能锅。无论选择哪一款，决定烹煮份量前，都请查看说明书中的汤品加注说明。
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CleverChef 14 合 1 5L 多功能锅，炭灰色
如果你想用多功能锅做一大锅蔬菜汤，可以考虑这款带煮汤、炖煮和慢炖模式的型号。商品名称标注容量为 5L；如果你希望不另用锅就能炒香蔬菜，请确认具体型号是否支持在内胆中煸炒。
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COSORI 5.7L 9 合 1 电压力多功能锅
如果你想先煸炒蔬菜，再用慢炖模式煮汤，同时还希望用压力烹饪制作其他餐食，可以考虑这款产品。商品名称标注容量为 5.7L，并采用陶瓷不粘涂层。使用前，请查看具体型号的加注和泄压说明。
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Instant Pot Pro 10 合 1 5.7L 多功能锅，黑色
如果你想用 5.7L 多功能锅一次煮好较多份汤品，也打算使用其他烹饪模式，可以考虑 Pro。针对先炒蔬菜再煮汤的流程，请确认这一具体版本支持的功能和加注说明；使用压力烹饪时，务必遵循产品说明。
常见问题
做罐装豆蔬菜汤，最重要的是哪些功能？
选择支持在内胆中煸炒或炒香蔬菜，并带有合适的炖煮或慢炖模式的型号。只有当你还想把压力烹饪用于其他食谱时，才值得考虑这项功能；做罐装豆蔬菜汤并不一定需要压力烹饪。
5L 多功能锅够不够煮一大锅？
对于家庭烹饪的一大锅汤来说，5L 多功能锅可能够用：Tefal UK 将旗下 5L SpheriCook 描述为适合家庭用餐或批量烹饪。实际能煮多少蔬菜汤，取决于具体型号的最高加注量和所选烹饪模式；调整食谱份量前，请先查看相关说明。
可以用多功能锅重新加热提前煮好的蔬菜汤吗？
只有在产品说明允许的情况下，才能用多功能锅重新加热；并且要确保汤品中心也彻底热透。英国食品标准局的再加热资料强调，重新加热后的食物中心应达到安全温度。
剩汤应该什么时候冷藏？
煮好后应尽快分装并冷藏剩汤。英国食品标准局在 2022 年发布的一篇文献综述提到，建议在两小时内将剩菜放入冰箱；提前备好容器，能让一大锅汤煮好后的收纳更轻松。