适合哪些人？

当天烹饪、招待宾客的人

你需要在开席前备好汤，因此压力烹饪功能和足够的实际烹煮容量，比丰富的其他程序更重要。

习惯先煎香蘑菇的人

你想先煎炒蘑菇和香料，再加入液体。除了确认是否带煎炒程序，还要留意锅内是否有足够空间翻炒，以及能否容纳煮好的汤。

喜欢提前准备的人

你可以提前烹煮，可能会更看重慢炖功能、便捷清洁和有助于安排上菜时间的功能。如果打算冷藏汤品，也要预留足够时间让它安全冷却。

选购时要关注什么？

先估算准备上桌的汤量，再根据时间安排决定选择压力烹饪还是慢炖。煎炒和清洁要分别确认：“多功能锅”这个名称并不代表一定具备这两项功能。

关注点 需要确认什么 哪些人尤其需要关注
实际可用容量 根据具体型号的最高装载量说明，核对食谱中的液体和固体食材用量。同时确认产品的外部尺寸。 如果要招待几位宾客，就需要有足够空间放入食材，又不能超过锅具的允许装载量；约 42% 的消费者会优先考虑实际可用容量。
烹饪时间安排 如果打算先煎香食材，并在临近开席时烹煮，请确认具体型号同时具备压力烹饪和煎炒程序。 如果汤要在当天及时做好，我希望能在同一台锅具中先煎香蘑菇，再进行烹煮；约 33% 的消费者会把时间安排作为首要考虑因素。
提前准备 确认是否有慢炖和保温程序，并查看内胆与锅盖的清洁说明。若要储存汤品，还要安排好冷却方式。 我可以提前煮好汤，但清理锅具和处理剩菜也要符合晚餐安排；约 25% 的消费者会优先考虑这类提前准备流程。

选购时要避开哪些误区？

  • 把内胆容量当成可煮汤量

    蘑菇、香料和液体都会占用空间，而且压力烹饪时必须按具体型号的要求留出顶部空间。厂商标注的份数并不能说明你的食谱最终能煮出多少汤。

    购买和烹煮前，先估算食材总体积，并查看具体型号的最高装载量说明。

  • 以为每款多功能锅都能煎炒和压力烹饪

    有些型号具备慢炖、蒸煮和保温功能，却没有压力烹饪程序。这会影响它是否适合在晚餐前不久制作蘑菇汤。

    请查看具体型号的程序列表；如果打算先煎香食材，再用压力烹饪，就需要同时具备煎炒和压力烹饪功能。

  • 把剩汤留在装满食物的热锅里

    英国政府的食品安全指南建议，熟食应在 1 至 2 小时内放入冰箱，并分成小份，以帮助更快冷却。

    上菜后，将打算留存的汤分装到较小的容器中冷却，再放入冰箱冷藏。

制作这道汤值得考虑的品牌

Instant Pot

Instant Pot 提供多种容量的压力多功能锅，适合想先煎炒蘑菇、再烹煮宴客份量汤品的人。

  • Instant Pot 将 Duo 8L 描述为可制作 8 人份餐食的型号，具备压力烹饪、煎炒和慢炖功能，另配有可用洗碗机清洗的不锈钢内胆和锅盖。
  • 标注的份数不代表你的食谱实际能煮出多少汤；请对照具体型号的装载说明和尺寸。

Ninja

如果你想用压力烹饪和煎炒功能制作蘑菇汤，并且也会用到其他烹饪功能，Ninja Foodi 系列值得关注。

  • Ninja 列出的 7.5L OP450UK 功能包括压力烹饪、煎炒和慢炖。
  • 如果主要是为了煮汤，不妨先考虑自己是否确实需要空气炸、烧烤和烘烤功能，再决定是否选购体积更大的多功能锅。

Tefal

Tefal 既有适合提前烹饪的型号，也有独立的压力多功能锅系列；具体功能因型号而异。

  • Tefal 表示，5L RK302E15 具备慢炖、蒸煮、预约启动和保温功能，并配有可拆卸、可用洗碗机清洗的内胆。
  • 该型号列出的程序不包括压力烹饪。如果你的时间安排需要这项功能，请查看其他具体型号。

值得关注的 Joybuy 多功能锅

以下 5.7L 和 6L 多功能锅可供比较，适合考虑用来制作宴客份量的汤品。请根据食谱核对各型号的允许装载量和烹饪程序，尤其是当你想先煎炒、再进行压力烹饪时。

COSORI 5.7L 九合一电压力多功能锅

COSORI 5.7L 九合一电压力多功能锅，陶瓷不粘涂层

如果你想先煎炒蘑菇，再使用该型号列出的压力烹饪或慢炖功能，可以考虑这款产品。

  • 标注容量：5.7L；产品名称还注明采用陶瓷不粘涂层。
  • 请根据蘑菇汤食材的总体积，核对最高装载量说明。
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黑色 Hisense MC6SBUK 6L 多功能锅

Hisense MC6SBUK 6L 多功能锅，黑色

该型号列有压力烹饪和慢炖功能，可根据你的上菜时间安排，比较哪种烹饪方式更合适。

  • 标注容量：6L；产品名称注明有 10 种程序。
  • 如果你希望在同一口锅中煎香食材，请确认是否有煎炒程序。还要查看该型号的最高装载量和清洁说明。
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海盐色 Instant Pot 5.7L 七合一多功能锅

Instant Pot 5.7L 七合一多功能锅，海盐色

该型号标注的 5.7L 内胆容量，可作为比较锅具与计划汤量的参考起点。

  • 如果你的烹饪方式需要煎炒、压力烹饪或慢炖，请确认这款海盐色型号具体具备哪些程序。
  • 根据最高装载量说明核对食谱用量，并查看内胆和锅盖的清洁指南。
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蘑菇汤烹饪常见问题

做蘑菇汤一定要用压力烹饪吗？

不一定：如果提前准备，带慢炖功能的多功能锅也能胜任。如果需要在开席前不久快速做好，压力烹饪值得考虑；若想在同一口锅中先煎香蘑菇，还要确认是否另有煎炒功能。

宴客应该选多大容量的多功能锅？

应根据食谱的食材用量和具体型号的最高装载量说明来选择，而不能只看标注的升数。Instant Pot、Ninja 和 Tefal 都提供 5L 至 8L 不等的型号，但厂商标注的份数并不能保证每款锅都能煮出多少你这道蘑菇汤。

可以提前煮好蘑菇汤再冷藏吗？

可以，但要安全冷却并妥善储存。英国政府的食品安全指南建议，熟食应在 1 至 2 小时内放入冰箱；将汤分成小份，有助于更快冷却。

保温功能可以代替冷却剩汤吗？

不可以。保温程序有助于安排上菜时间，但餐后打算冷藏的汤仍需按照英国政府的食品安全指南冷却并妥善储存。