哪些人适合参考这份选购建议？

在家制作薄荷巧克力饼干的烘焙爱好者

烘焙巧克力可以作为配方中的巧克力基底，另加薄荷香精则能让你自行调整薄荷风味的浓淡。记得确认配方中薄荷香精的用法：它可能需要加入夹心，而不是巧克力外层。

想了解公平贸易声明具体范围的消费者

如果你想知道声明涵盖的是所有可认证原料，还是仅指明某些公平贸易来源的原料，就要留意标志及其附带说明。请以产品当前包装上的信息为准，不要只凭笼统的道德采购描述作判断。

为食物过敏者烘焙的人

请检查每种原料当前的包装信息，包括巧克力和任何香精。本文提到的巧克力产品，其配料和预防性过敏原提示各不相同；仅凭“黑巧克力”的描述，无法判断产品是否适合食用。

购买前要检查什么？

先确定配方中的薄荷风味从何而来，再核对巧克力的用途、公平贸易说明和配料信息。

考虑重点 检查内容 你的需求
公平贸易声明范围 阅读包装上的标志和针对具体原料的说明。公平贸易基金会区分经典 FAIRTRADE 标志（涵盖所有可获得公平贸易认证的原料）与公平贸易原料标志。 我想确切了解公平贸易声明涵盖哪些原料，而不是把任何可可来源说明都当作针对整个产品的声明。
薄荷风味 可以选择原味巧克力，并在配方中单独加入薄荷香精；也可以选择已添加薄荷油的巧克力。确认薄荷香精应在饼干制作的哪个步骤加入。 如果我想调整薄荷风味，更愿意自己计量薄荷香精。如果巧克力本身的风味适合配方，直接使用薄荷巧克力会更方便。
烘焙用途 确认产品是否标明适合烘焙、裹面或其他用途。Waitrose 将 Green & Black's 70% 有机烘焙黑巧克力标注为烘焙巧克力，但这并不能说明其他原味巧克力或薄荷巧克力在同一配方中的表现。 如果要给饼干裹上巧克力，我会根据配方要求选择合适的巧克力，而不会想当然地认为所有巧克力都能互换使用。
过敏原 阅读巧克力、香精、饼干底料和装饰配料的最新成分表及预防性过敏原提示。逐一检查每种产品是否含有牛奶、大豆和坚果。 为他人烘焙时，我需要先确认每种原料都符合对方的过敏要求，再决定是否使用。
有货情况 如果计划使用某款现成薄荷巧克力，先查看零售商当前的商品页面。选择替代品时，也要考虑产品规格和配方所需用量。 在确认能买到配方所需的特定巧克力之前，我不想贸然决定使用薄荷巧克力作为淋面。

常见选购误区

  • 把所有可可来源说明都当成同一种公平贸易声明

    标明某种原料符合公平贸易标准，并不一定代表所有可认证原料都适用同一声明。公平贸易基金会区分经典 FAIRTRADE 标志和公平贸易原料标志。

    请阅读包装上的标志及说明，尤其是当认证范围对你的选择至关重要时。

  • 以为薄荷巧克力和烘焙巧克力用途相同

    现成薄荷巧克力的巧克力与薄荷风味已经固定，而单独添加薄荷香精则能让你调整配方。作为零食销售的巧克力，并不意味着它一定适合你的裹面方法。

    请查看配方步骤和巧克力标注的用途。如果想掌控薄荷风味的浓淡，可以考虑使用烘焙巧克力，再单独计量薄荷香精。

  • 没有确认商品信息，就按计划准备烘焙

    如果配方依赖某款特定的现成薄荷巧克力，有没有货会直接影响这个配方是否可行。

    确定配方前先查看当前库存；如果需要替代方案，可以选择公平贸易原味烘焙巧克力，并另加薄荷香精。

  • 只看“黑巧克力”字样，不看过敏提示

    本文提到的巧克力产品各有不同的配料和“可能含有”提示，其中包括牛奶或坚果相关警告。

    上桌前，请查看每种原料的最新包装，并核对成分表和预防性过敏原提示。

相关品牌和零售商信息

以下示例展示了不同的原料选择。相关声明和特点仅适用于所列产品，并不代表同一品牌的所有产品。

Green & Black's

该品牌的有机烘焙黑巧克力和有机顺滑薄荷巧克力，在薄荷饼干配方中用途不同。

  • Waitrose 将 150g 的有机烘焙黑巧克力描述为公平贸易烘焙巧克力，可可固形物含量为 70%。
  • Tesco 将 90g 的顺滑薄荷巧克力描述为公平贸易巧克力，可可固形物含量为 50%，并添加了薄荷油；它与烘焙巧克力并非同一款产品。购买前请确认当前有货情况，并查看包装上的过敏原信息。

Waitrose

Waitrose 比利时牛奶巧克力是一款牛奶巧克力，零售商表示可用于烘焙。

  • 该产品的可可固形物含量至少为 32.5%，Waitrose 表示其可可经过公平贸易认证。
  • 该产品含牛奶。Waitrose 还说明，其公平贸易糖和香草采用质量平衡采购方式；请阅读该产品的具体说明，不要假设所有原料都适用相同的认证范围。

Whitakers Chocolates

该品牌的薄荷黑巧克力薄片带有薄荷风味，适合作为零食享用，并非原味烘焙巧克力基底。

  • Whitakers 将这款薄片列为公平贸易黑巧克力，可可固形物含量至少为 55%，并添加天然薄荷油。
  • 这款产品以薄片零食巧克力的形式销售。使用前请确认当前有货情况，并查看包装上的大豆、牛奶和坚果信息。

M&S

该品牌 75% 单一产地黑巧克力是不带其他风味的黑巧克力，可供关注可可采购声明的消费者参考。

  • M&S 表示，该产品的可可来自公平贸易认证农场，可可固形物含量至少为 75%。
  • 这款产品并未标注为薄荷风味或烘焙巧克力。M&S 提示，对牛奶、坚果或花生过敏的人不适合食用。

Joybuy 上的原味黑巧克力选择

这两款 Green & Black's 黑巧克力不含薄荷风味，适合在配方中另行添加薄荷香精。它们与上文提到的 150g 有机烘焙黑巧克力是不同产品；选择用于裹面前，请确认它们是否适合你的烘焙方法。

Green & Black's 70% 黑巧克力，90g 巧克力排

Green & Black's 70% 黑巧克力 90g

这款原味巧克力可搭配配方中的其他原料来调出薄荷风味。包装标注其为 70% 黑巧克力，但请确认它是否适合你的烘焙方法，并查看当前公平贸易标志及相关说明，以及包装上的牛奶和坚果预防性过敏原提示。

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Green & Black's 85% 黑巧克力，90g 巧克力排

Green & Black's 85% 黑巧克力 90g

这款原味巧克力同样可以在配方中另行添加薄荷香精。包装标注其为 85% 黑巧克力；用于裹面前，请确认其适用的烘焙用途，并查看当前公平贸易标志及相关说明，以及包装上的牛奶和坚果预防性过敏原提示。

在 Joybuy 查看

薄荷饼干原料常见问题

标有公平贸易标志，就代表每种原料都经过认证吗？

不一定。公平贸易基金会表示，经典 FAIRTRADE 标志涵盖所有可获得公平贸易认证的原料；而公平贸易原料标志则代表另一种针对特定原料的声明。请查看准备购买的巧克力上的标志及相关说明。

给饼干裹巧克力，应该用烘焙巧克力还是现成薄荷巧克力？

如果配方要求使用烘焙巧克力基底，而且你希望单独调节薄荷风味，可以选择烘焙巧克力。Waitrose 将 Green & Black's 70% 有机烘焙黑巧克力描述为烘焙巧克力；《The Great British Bake Off》的薄荷饼干配方也会将薄荷香精单独加入，与黑巧克力外层分开使用。如果选择现成薄荷巧克力，请先确认它的风味和用途适合你的制作方法。

为他人烘焙时，只看零售商的过敏原信息够吗？

请以产品当前包装作为最后的核对依据，不要只依赖零售商页面。逐一阅读饼干中所有原料的配料表和预防性过敏原提示，包括巧克力、香精和装饰配料。

可以用常见的薄荷糖替代公平贸易巧克力吗？

仅有薄荷风味，并不能证明产品具有公平贸易声明或适合烘焙。考虑使用 Polo、Trebor 或 After Eight 产品时，请先查看具体包装上的认证说明、配料和用途，再判断是否可以替代。