适合哪些人？

在家烘焙白巧克力司康的人

根据食谱选择合适的形态：想把巧克力块拌入面团，就选巧克力豆；想融化后淋面，则选烘焙巧克力块。Waitrose & Partners 表示，其巧克力豆适合拌入面团，烘焙巧克力块则适合融化。

想确认 Fairtrade 标注的奶油茶主人

留意包装具体标明哪些配料符合 Fairtrade 标准，不要把所有可可采购说明都理解成整块巧克力获得了 Fairtrade 认证。Fairtrade Foundation 表示，经典 FAIRTRADE 标志涵盖所有可获得 Fairtrade 认证的配料。

需要照顾食物过敏客人的主人

查看实际要上桌的产品包装上的配料表和预防性过敏原提示。本文提到的白巧克力产品均标明含有牛奶，其他过敏原信息则因产品而异。

选购时要看什么？

先想清楚巧克力在奶油茶中要怎么使用，再对照 Fairtrade 标注和与客人相关的包装信息。

选购要点查看内容你的需求
形态 查看产品说明是适合拌入面团，还是适合融化。Waitrose & Partners 表示，其巧克力豆适合加入面团，烘焙巧克力块易于融化；仅凭可可固形物含量，无法判断巧克力的融化效果。 我想让司康里有巧克力块，或者需要能融化后用来装饰的巧克力。
Fairtrade 标注 查看实际使用的标志、标明符合 Fairtrade 标准的配料，以及是否有质量平衡相关说明。Fairtrade Foundation 表示，经典 FAIRTRADE 标志涵盖所有可获得 Fairtrade 认证的配料。Ocado 上的 M&S 商品页面说明，其 Fairtrade 可可可能会按照质量平衡模式与未经认证的可可混合。 该标注涵盖了我关注的配料吗？还是仅针对可可？
过敏原 逐一查看每款产品当前的配料表和预防性提示。英国食品标准局表示，预包装食品配料表中必须突出标示过敏原。 我准备招待客人，需要对照实际包装确认是否符合他们的过敏原要求。
成分与规格 比较包装标示的可可固形物含量，以及上桌或装饰所需的用量。Waitrose & Partners 标明，其巧克力豆的可可固形物含量至少为 20%；烘焙巧克力块则至少为 25%。Waitrose & Partners 标示 Green & Black’s 的 90 g 巧克力块可可含量为 30%。 如果只需要几小块或巧克力碎屑，所需包装规格可能不同于烤一批司康时的选择。

常见选购误区

  • 把所有道德采购可可说明都当成同一种 Fairtrade 声明

    仅凭合作项目或可可采购说明，并不能确定这块巧克力中哪些配料标明符合 Fairtrade 标准。例如，Ocado 上的 Cadbury 商品页面提到与 Fairtrade Foundation 合作开展的 Cocoa Life 项目，而其 M&S 商品页面则明确说明使用了 Fairtrade 可可。

    查看你准备上桌的产品所使用的标志和配料说明。如果标注只提到可可，不要默认糖或香草也包含在内。

  • 需要淋酱时却选了巧克力豆

    Waitrose & Partners 表示，其白巧克力豆适合拌入面团，烘焙巧克力块则易于融化。这些产品说明分别适用于不同用途，并不能证明巧克力豆融化后也能达到同样的效果。

    根据食谱步骤选择合适的形态。如果既要把巧克力块拌进司康，又要在表面淋巧克力，就要分别确认每一步需要什么产品。

  • 依赖过期的过敏原信息

    本文提到的产品均标明含有牛奶，其中一些还标注了其他过敏原或预防性提示。以往购买时看到的商品说明，并不等同于这次上桌产品包装上的标签。

    为客人准备食物前，请查看当前包装上的配料和预防性提示。

品牌参考

以下产品系列示例展示了不同的产品形态和 Fairtrade 标注方式；仅凭品牌名称，无法判断该品牌所有巧克力块的认证情况。

Waitrose

其 Cooks’ Ingredients 系列包含白巧克力烘焙块和巧克力豆，为制作奶油茶点心的烘焙爱好者提供不同选择。

  • Waitrose & Partners 表示，烘焙巧克力块易于融化，巧克力豆则适合拌入面团。
  • 两款产品均标明含有牛奶；其他过敏原信息和 Fairtrade 标注请分别查看各自包装。

Divine

其 35 g 白巧克力块规格小巧，适合搭配奶油茶享用。

  • Divine 的产品信息标明，糖、可可脂和香草均符合 Fairtrade 标准，可可固形物含量为 25%。
  • 该巧克力块标明含有牛奶；上桌前请查看当前包装上的预防性过敏原提示。

Green & Black’s

Organic 30% White Chocolate Bar 为 90 g 规格，可切成小块搭配茶点，也可刨成巧克力屑装饰烘焙成品。

  • Waitrose & Partners 将这款巧克力块标注为有机和 Fairtrade 产品，并注明可可含量为 30%。
  • 产品并未标明是专用烘焙巧克力块；请查看当前包装上的过敏原信息。

M&S

180 g 的 Choc Marks White Chocolate Bar 规格较大，并明确说明使用 Fairtrade 可可。

  • Ocado 表示，其中的 Fairtrade 可可可能会按照质量平衡模式与未经认证的可可混合。
  • 仅凭这项说明，无法确认该产品中的糖或香草也符合 Fairtrade 标准。上桌前请查看当前包装上的过敏原标注。

Cadbury

Ocado 上的白巧克力商品页面提到 Cocoa Life 与 Fairtrade Foundation 合作。

  • 该商品页面提供了具体的可可采购说明，方便消费者了解和判断。
  • 合作说明并未指出单块巧克力中哪些配料获得了 Fairtrade 认证；如果你在意这项区别，请查看产品包装。

Joybuy 商品推荐

这款 90 g 白巧克力块可切成小块搭配奶油茶，也可刨成巧克力屑装饰烘焙成品。为客人选购前，请查看当前包装上的 Fairtrade 标注和过敏原信息。

Green & Black's 白巧克力 90 g

Green & Black’s 白巧克力 90 g

这款巧克力块适合切成小块搭配奶油茶，或刨成巧克力屑撒在烤好的司康上；不要默认它是能融化成顺滑淋酱的专用烘焙巧克力。商品说明标明含有牛奶和大豆，并提示可能含有坚果；上桌前请查看当前包装，包括 Fairtrade 标注和可可固形物含量说明。

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选购常见问题

Fairtrade 声明涵盖白巧克力中的所有配料吗？

这取决于使用的标志和具体说明。Fairtrade Foundation 表示，经典 FAIRTRADE 标志意味着所有可获得 Fairtrade 认证的配料均已获得认证。如果产品只标明可可符合 Fairtrade 标准，请查看包装，不要默认糖或香草也适用相同的声明。

白巧克力包装上的“质量平衡”是什么意思？

这可能意味着经过认证和未经认证的配料在加工过程中混合，而不是在每块巧克力中分别保留。Ocado 上的 M&S Choc Marks 商品页面明确说明，其中的 Fairtrade 可可可能会按照质量平衡模式与未经认证的可可混合。请查看包装上标明的配料和具体声明。

做白巧克力司康时，应该用巧克力豆还是巧克力块？

如果食谱要求把巧克力块拌入面团，就选巧克力豆；Waitrose & Partners 说明其白巧克力豆适用于这种做法。如果要制作融化后的淋面或装饰酱，其烘焙巧克力块是更明确的选择，因为 Waitrose & Partners 表示这款巧克力块易于融化。

可以把这些白巧克力给牛奶过敏者食用吗？

本文提到的 Waitrose 烘焙巧克力块和巧克力豆、Divine 巧克力块、M&S 巧克力块以及 Joybuy 巧克力块均标明含有牛奶，因此不要为需要避免牛奶的客人选择这些产品。上桌前，请查看任何替代产品的实际包装上的配料和预防性提示。