冬季制作酱汁和炖菜、想避免添加糖的人
如果你会用番茄制作汤、辣味炖菜、焗菜或意面酱，记得查看配料表中是否含糖，不要仅凭营养成分表上的糖含量就认定产品添加了糖。
哪些人需要关注这项选择
想同时比较糖和盐含量的人
如果糖和盐含量都会影响你的选择，请对比每 100g 的糖和盐含量。看起来相似的番茄底料，标示的盐含量也可能不同。
经常一次做多餐、会购买多罐装的人
如果你经常用番茄罐头烹饪，可以根据橱柜空间和计划制作的餐食，权衡购买罐数。开罐后如有剩余，请查看产品包装上的保存说明。
购买前要检查什么
先查看配料表和每 100g 的糖含量，再根据菜品选择口感，并留意盐含量和保存说明。
| 选购要点 | 检查内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 配料和糖含量 | 查看配料表，确认是否含有添加的甜味配料。对比同类番茄产品每 100g 的总糖含量；该数值也包括番茄天然含有的糖。不能仅凭数值较低就认定产品属于减糖款。 | 我想选一款原味番茄底料做汤或酱汁，不把营养成分表上的糖含量误认为添加糖。 |
| 口感 | 想要看得见的番茄颗粒，可选切块番茄；想让酱汁底料更细腻，可选细切番茄。若成品口感对食谱很重要，请查看产品描述。 | 做乡村风味焗菜时，我想要番茄块；做口感更顺滑的酱汁时，我更愿意从切得更细的番茄开始。 |
| 盐含量 | 除了每 100g 的糖含量，也要对比每 100g 的盐含量。直接查验的 ASDA 切块番茄标示每 100g 含盐 0.01g，而 Joybuy 上的 Mutti 细切番茄 400g 商品页面标示每 100g 含盐 0.3g；两者属于不同类型的产品。 | 一次做多罐番茄的菜时，我想了解每款番茄底料标示的盐含量。 |
| 包装规格和剩余部分 | 根据计划用量和储存空间，选择单罐或多罐装。开罐后如有剩余，请按照所选产品的说明冷藏，并在规定时间内食用。 | 只有在空间足够、也计划好如何处理开罐后的剩余部分时，大包装才适合我平时做饭的需求。 |
常见选购误区
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以为营养成分表上的糖一定是添加的
营养成分表标示的是总糖，其中也包括番茄天然含有的糖。在英国，legislation.gov.uk 所列的减营养素声称条件要求，与同类产品相比至少减少 30%；某款罐头的数值较低，并不等同于作出了减糖声称。
查看配料表，确认是否含有添加的甜味配料，并对比同类产品每 100g 的糖含量。配料表上的信息应与包装上的比较性声称区分开来。
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只看糖含量，忽略盐含量
直接查验的罐头产品盐含量各不相同，切块和细切产品也不例外。只按糖含量来选，可能会忽略一项重要差异，尤其是几罐番茄要用于同一道菜时。
选购番茄底料前，把每 100g 的盐含量和糖含量放在一起比较。
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购买多罐装，却没计划好如何处理剩余部分
开罐后的番茄需要与橱柜中未开封的罐头分开处理，而且不同产品的开罐后食用期限也可能不同。
选择自己用得完的包装规格；将剩余番茄转移到非金属容器中冷藏，并遵照包装上标明的食用期限。
如果无法在包装标注的期限内把开罐后的剩余部分用在其他餐食中，可能就会造成浪费。
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酱汁刚尝起来偏酸，就马上加糖
番茄酱汁的风味会随着烹煮发生变化，因此第一次尝味时，不必马上决定是否要给成品加糖。
如果食谱允许，可以先烹炒洋葱或胡萝卜，再将番茄慢慢炖煮，之后再决定是否需要调整酱汁。Napolina 在烹饪指南中也推荐了这些做法。
可供比较的番茄罐头品牌
Napolina
番茄汁浸切块番茄，提供单罐装和多罐装，适合制作酱汁、焗菜等菜肴。
- Napolina 将自家的切块番茄描述为大块口感；经查验的 Joybuy 4 x 400g 商品页面标示每 100g 含糖 3.6g、含盐 0.10g。
- 选购时请查看当前包装上的配料表和营养成分表。
Mutti
细切番茄果肉，颗粒比普通切块番茄更小，适合作为酱汁底料。
- Mutti 标示其 Polpa 细切番茄的配料为番茄和盐。
- 经查验的 Joybuy 400g 商品页面标示每 100g 含盐 0.3g；如果盐含量会影响你的选择，请进行比较。
Tesco
自有品牌意式番茄汁浸切块番茄，适合用来制作日常餐食的底料。
- 经查验的 Tesco 400g 包装标示配料为番茄、浓缩番茄汁和柠檬酸，每 100g 含糖 4.0g、含盐 0.09g。
- Tesco 提醒，食品配方可能会调整，因此比较时请以当前包装上的标签为准。
Sainsbury's
自有品牌意式番茄汁浸切块番茄，也有 4 x 400g 包装。
- 经查验的多罐装产品标示配料为番茄、浓缩番茄汁和柠檬酸，每 100g 含糖 3.5g、含盐 0.07g。
- 这里的糖含量仅反映该产品标签上的信息，不能据此认定它属于减糖款。
Asda
自有品牌浓缩番茄汁浸切块番茄，也有 4 x 400g 多罐装。
- ASDA Groceries 标示，经查验的包装配料为番茄、浓缩番茄汁和柠檬酸，每 100g 含糖 3.8g、含盐 0.01g。
- 请根据计划烹饪的用量，确认包装规格和当前标签信息。
M&S
番茄汁浸意式切块番茄，适合作为原味番茄底料。
- 经查验的普通款产品标示配料为切块番茄、番茄汁和柠檬酸，每 100g 含糖 3.8g、含盐 0.02g。
- M&S 建议将剩余番茄转移到非金属容器中冷藏。
Joybuy 番茄产品推荐
这里推荐的产品包括适合做汤和炖菜的切块番茄、适合制作口感更顺滑酱汁底料的细切番茄，以及可进一步加工成酱汁的去皮整颗番茄。如果糖或盐含量会影响你的选择，请查看产品当前标签并进行比较。
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Napolina 切块番茄 4 x 400g
多罐装切块番茄，适合计划制作多份酱汁、汤品或炖菜的家庭。经查验的商品页面标示配料为番茄和柠檬酸，每 100g 含糖 3.6g、含盐 0.10g。开罐后如有剩余，请查看当前包装上的保存说明。
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Napolina 切块番茄 6 x 400g
如果冬季经常用切块番茄烹饪，而且有足够的空间存放，六罐装值得考虑。选购前，请对照其他罐头，查看当前产品的配料以及每 100g 的糖和盐含量。
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Mutti 细切番茄 4 x 400g
想要酱汁中的番茄颗粒更小，可以考虑这款细切番茄。每组 4 罐；请查看当前标签上的每 100g 盐和糖含量，不要以为切得更细就会改变这两项数值。
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Laila 切块番茄 12 x 400g
这款 12 罐装产品需要足够的储存空间，也需要提前计划如何将番茄用在后续餐食中。比较糖和盐含量时，请查看当前配料表以及每 100g 的营养成分表，不要只根据包装规格来判断。
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Mutti 去皮番茄 400g
这款是去皮番茄，而非切块番茄；如果你的酱汁做法适合使用整颗番茄，可以考虑选择它。如果要与切块番茄罐头进行比较，请查看当前配料表和每 100g 的营养成分表。
番茄罐头常见问题
糖含量较低，就代表这罐番茄是减糖款吗？
不代表。仅凭某款罐头每 100g 的糖含量较低，并不能认定它作出了减糖声称。根据 legislation.gov.uk 发布的英国减营养素声称条件，产品与同类产品相比，相关营养素含量须至少减少 30%。可以用这些数值比较同类罐头，但应另外判断包装上的比较性声称。
没有添加糖，就代表不含糖吗？
不代表。番茄天然含有的糖也会计入营养成分表。英国广告标准局说明，在英国，“无添加糖”声称不允许添加糖，也不允许使用其他具有甜味作用的食品配料。请结合当前配料表和声称内容一起查看。
做冬季酱汁时，应该选切块番茄还是细切番茄？
如果希望炖菜或乡村风味酱汁中保留清晰可见的番茄块，可以选普通切块番茄；如果想要颗粒更小、底料更顺滑的口感，则可以选细切番茄。口感无法说明哪款罐头的糖或盐更少，请查看标签上的相关数值并进行比较。
如果番茄酱汁尝起来偏酸，可以怎么处理？
如果食谱和时间允许，可以先烹炒洋葱或胡萝卜，再将番茄慢慢炖煮，然后再决定是否要调整酱汁。Napolina 推荐这些烹饪方法，用来平衡风味，而不是直接加糖。
番茄罐头开罐后，剩余部分应该如何保存？
请遵循产品包装上的说明：将剩余番茄转移到非金属容器中，冷藏保存，并在包装标明的期限内食用。未开封罐头的最佳食用日期，并不是开罐后保存番茄的说明。