遵循 7 级易咀嚼饮食指导的成年人
国际吞咽障碍饮食标准化倡议（IDDSI）将此级别描述为适用于能够通过咀嚼将柔软、嫩滑的食物嚼碎，且没有吞咽困难或较高窒息风险的人群。弗里姆利健康 NHS 基金会信托和帝国理工学院医疗保健 NHS 信托建议避免食用带籽、带籽粒或带皮的食物。请根据个人饮食指导检查烹制好的番茄部分，不要只凭罐头上的描述作判断。
适合哪些人？
选择哪种番茄产品，取决于食用者以及酱汁的烹制方式。
比较糖含量与配料的烹饪者
如果想选用配料表中没有列出糖的番茄基底，请将配料表与“其中糖”的营养成分数据分开查看。番茄含有天然糖分，因此仅凭糖含量数据，无法判断是否添加了糖。
需要合理安排剩余食材的小家庭
如果食谱用量较少，小罐装可能更合适。Joybuy 上的 Napolina 227g 产品页面将这款罐头描述为一人份，并提示开罐后冷藏，且须在两天内用完；请以实际购买产品包装上的说明为准。
需要检查哪些方面？
先确定成品需要达到的质地，再比较糖含量、配料和适合用量的包装规格。
细切番茄
适合考虑的情况：较小的番茄块能让酱汁更容易处理。Mutti 将 Polpa 描述为细切番茄。
请注意：细切不代表质地顺滑，也不代表没有籽或番茄皮；请根据食用者的饮食计划检查成品餐食的质地。
普通切块番茄
适合考虑的情况：可以烹煮番茄，并在有需要时调整酱汁质地。
请注意：Napolina 将其普通切块番茄描述为大块番茄。如果个人饮食计划要求酱汁质地更均匀，可能需要搅打或过筛。
番茄泥或搅打后的酱汁
适合考虑的情况：需要质地均匀的番茄基底；Napolina 表示，其番茄泥比切块番茄质地更顺滑。
请注意：看起来顺滑的酱汁仍需符合规定的质地要求。国际吞咽障碍饮食标准化倡议建议，对于同时含有稀、稠两种质地的食物，应咨询医护人员。
| 关注重点 | 检查内容 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 成品质地 | 查看番茄是细切还是普通切块。检查煮好的酱汁中是否有番茄皮、籽或大小不一的块状物，并遵循食用者的个人质地指导。 | 我需要的是食用者能够适应的番茄食材，而不只是罐头上标注了“细切”。弗里姆利健康 NHS 基金会信托和帝国理工学院医疗保健 NHS 信托指出，籽和番茄皮是易咀嚼饮食中需要留意的部分。 |
| 糖含量与配料 | 比较同类产品每 100g 的“其中糖”含量，再查看配料表中是否添加了糖。例如，ASDA 的香草切块番茄配料表列有糖，但其标示的总糖含量为每 100g 2.9g。 | 我想区分营养成分表中的总糖含量和作为配料添加的糖。仅凭糖含量较低，并不能证明产品符合“减糖”声称。 |
| 包装与储存 | 根据食谱选择罐头规格，并查看具体产品关于转移、冷藏和使用开罐后剩余内容物的说明。 | 制作少量餐食时，我更愿意只开罐取用能在包装标注的储存期限内用完的份量。Joybuy 将 Napolina 227g 罐装产品标注为一人份，并说明开罐后冷藏，且须在两天内用完。 |
常见选购误区
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把总糖含量当作添加糖含量
原味番茄含有天然糖分。调味罐头也可能在配料中添加糖，即使其总糖含量看起来相对较低。
比较同类产品时，请参考每 100g 的营养成分表；要确认是否添加了糖，则查看配料表。英国广告标准管理局将“减糖”等术语视为受监管的营养声称，不能仅凭比较两款产品的标签就自行推断。
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未经检查质地就直接端上大块番茄
Napolina 将其普通切块番茄描述为大块番茄。弗里姆利健康 NHS 基金会信托和帝国理工学院医疗保健 NHS 信托建议，易咀嚼饮食应避免籽和番茄皮。
检查煮好的酱汁中是否有食用者需要避开的块状物。将番茄煮至软嫩；如果个人饮食计划要求质地更均匀，可搅打或过筛。制作特定食谱时，质地更顺滑的番茄基底可能更实用。
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以为“细切”就代表已调整好质地
块头较小并不能证明成品符合国际吞咽障碍饮食标准化倡议（IDDSI）规定的级别，或符合个人吞咽计划的要求。
如果食用者有吞咽困难、较高窒息风险，或需要遵循规定的食物质地等级，请按照其言语与语言治疗师或营养师的指导操作，不要只依赖产品描述。
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开罐量超过食谱所需
组合装包含多个独立罐头，但每罐开封后仍需按照各自的说明储存和使用。
选择适合食谱用量的罐头规格，并在储存剩余食材前查看开罐后的处理说明。Joybuy 上的 Napolina 227g 产品页面注明，开罐后须冷藏，并在两天内用完。
如果无法在标注的期限内用完开罐后的番茄，剩余部分可能会被浪费。
品牌与零售商示例
以下标签与产品形态示例仅针对特定番茄产品；选购时请查看最新包装信息。
Mutti
Mutti 将其 Polpa 描述为细切番茄，可作为制作酱汁时选用小块番茄的起点。
- Mutti 的 Polpa 产品页面标示每 100g 含糖 2.8g，配料为番茄和盐。
- 细切番茄不等于质地顺滑、不含籽的成品酱汁。
Napolina
Napolina 提供切块番茄和番茄泥，产品资料会说明两者在质地上的区别。
- Napolina 表示，其普通切块番茄的块头比番茄泥大，并标示切块番茄每 100g 含糖 3.6g。
- 如果食用者需要避免籽、番茄皮或大小不一的块状物，大块酱汁可能需要进一步处理。
Tesco
Tesco 除了自有品牌意大利切块番茄，也有 Mutti 细切番茄。
- Tesco 切块番茄产品页面列出的配料包括番茄、浓缩番茄汁和柠檬酸。
- 请查看所选具体产品的最新营养成分表，并检查其质地。
Sainsbury's
Sainsbury's 提供 4 × 400g 装的意大利切块番茄。
- 产品页面标示每 100g 含糖 3.5g、盐 0.07g，配料包括番茄、浓缩番茄汁和柠檬酸。
- 普通切块的产品形态并不能说明成品酱汁的质地是否均匀。
ASDA
ASDA 提供原味切块番茄，以及添加香草的切块番茄产品。
- ASDA 原味切块番茄标示每 100g 含糖 3.8g，配料表中未列出糖。
- 香草口味产品的配料表中列有糖；请查看具体罐头，不要只凭品牌或口味名称判断。
M&S
M&S 表示，其意大利切块番茄以番茄汁浸装。
- 这也是制作熟制酱汁时可考虑的一种切块番茄。
- 与其他罐头比较糖含量前，请查看该产品最新包装上的每 100g 营养成分表。
Joybuy 番茄产品推荐
以下 Joybuy 产品包括去皮番茄、细切番茄和普通切块番茄，可用于制作符合食用者质地要求的酱汁。选购时，请结合后续加工方式，仔细比较具体包装和标签信息。
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Mutti 去皮番茄 400g
适合用于制作酱汁，再根据食用者的要求调整质地。请检查成品酱汁中是否有籽或块状物；每罐净含量为 400g。
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Mutti 细切番茄 4 × 400g
适合以细切番茄为基底制作酱汁。每组含 4 罐，每罐 400g；请检查成品质地，并根据食用者的饮食计划进行调整。
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KTC 切块番茄 400g
每罐 400g，适合用来烹制酱汁；如果食用者的饮食计划有要求，还可搅打或过筛。上桌前请检查质地。
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Napolina 切块番茄 4 × 400g
普通切块番茄，适合烹制酱汁；如需更均匀的质地，可进一步处理。每组含 4 罐，每罐 400g；Joybuy 标示这款产品每 100g 含糖 3.6g。
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Laila 切块番茄 12 × 400g
一组 12 罐切块番茄，每罐 400g，适合经常使用这类产品的食谱。请根据食用者的质地要求检查烹制好的酱汁，并提前规划开罐后的食材用法。
常见问题
“其中糖”含量较低，就代表减糖吗？
不代表。“其中糖”也包括番茄中天然存在的糖分。请比较同类产品每 100g 的含量，再查看配料表，确认是否添加了糖。英国广告标准管理局将“减糖”视为受监管的营养声称，因此不要仅仅因为某罐的糖含量低于另一罐，就自行认定它属于减糖产品。
易咀嚼餐食可以直接食用切块番茄罐头吗？
不一定。弗里姆利健康 NHS 基金会信托和帝国理工学院医疗保健 NHS 信托建议，易咀嚼饮食应避免籽和番茄皮；Napolina 则将其普通切块番茄描述为大块番茄。请将酱汁煮至软嫩，并检查食用者的个人饮食计划是否要求搅打、过筛或改用其他番茄基底。
什么时候需要咨询个人质地饮食建议？
如果食用者有吞咽困难、较高窒息风险，或需要遵循规定的食物质地等级，请咨询其言语与语言治疗师或营养师。国际吞咽障碍饮食标准化倡议对 7 级易咀嚼饮食的通用描述不能替代个人指导，其中也包括关于稀、稠混合质地的建议。
开罐后剩下的番茄应该怎么储存？
请按照产品包装上的说明，处理并冷藏开罐后剩余的内容物。Joybuy 上的 Napolina 227g 产品页面提示，剩余部分应冷藏并在两天内用完；不要认为所有罐头的保存期限都相同。