适合哪些采购人群？

需要定期补货的酒店自助餐采购人员

对于需要反复供应的热早餐菜品，请根据厨房预计用量，对比每包的罐数和单罐规格。

负责确定菜品口感的厨房团队

可选择保留明显颗粒的切块番茄、适合制作均匀底料的细切番茄，或由员工捣碎或搅打的整颗李子番茄。

负责管理过敏原信息的酒店团队

及时更新食材和食谱记录，确保员工能够准确说明自助餐成品菜品中含有的法定过敏原。

需要检查哪些方面？

先确定菜品所需的口感，再核对包装数量、开罐后的处理说明，以及成品食谱中的配料。

考虑事项检查内容您的需求
包装数量 对比每包的罐数和单罐容量，确认包装规格是否符合厨房的订货和使用需求。 如果要定期供应早餐，我希望包装数量与厨房的备餐量相匹配。
成品口感 确认番茄是普通切块、细切还是整颗装。如果食谱有要求，还要考虑是否需要捣碎或搅打。 如果菜品需要明显的番茄颗粒，我可以选切块番茄；如果想要更细腻均匀的底料，则会考虑更细的切法。
过敏原信息 检查成品菜品中的所有配料，包括添加到番茄中的食材，并确保食谱记录与实际使用的产品一致。英国食品标准局针对英国非预包装食品的指南指出，食品经营者在将 14 种法定过敏原中的任何一种用作配料时，必须告知消费者。 我需要确保自助餐员工掌握正在供应的菜品的准确过敏原信息，而不只是番茄罐头的相关信息。
开罐后的处理 查看该产品的具体说明，了解开罐后如何转移、覆盖和冷藏内容物，以及应在多长时间内用完。 如果一罐产品只用了一部分，我需要确保厨房的处理流程符合该包装上的说明。

哪些因素会影响选择？

  • 选择规格时忽略成品菜品的需求

    普通切块、细切和整颗李子番茄能为厨房提供不同的初始口感。如果菜品需要较小的番茄颗粒，就需要先处理整颗番茄。

    下单前先在食谱中明确所需口感，并确认员工是否需要捣碎或搅打番茄。

    捣碎或搅打会增加一道准备工序。

  • 只根据番茄罐头判断过敏原信息

    添加其他配料后，成品自助餐菜品所需的过敏原信息可能会有所不同。英国食品标准局的指南指出，供应非预包装食品的英国企业，在将 14 种法定过敏原中的任何一种用作配料时，必须告知消费者。

    建立与实际使用产品关联的食谱级过敏原记录，并在出餐前将配料变更告知自助餐员工。

相关品牌参考

Tesco

Tesco Groceries 提供意大利切块番茄，规格为 4 罐×400 g。

  • 如果食谱需要预先切好的番茄块，可考虑这款常规切块番茄组合装。
  • 请对照厨房的食谱要求，核实具体包装标签上的信息。

Napolina

Napolina 提供单罐装和组合装切块番茄，以及整颗李子番茄。

  • Napolina 将其普通切块番茄描述为大块切制，并浸泡在番茄汁中。
  • 请根据菜品所需的处理方式，选择切块或整颗李子番茄。

Mutti

Mutti 介绍称，其 Polpa 番茄切得特别细，质地均匀。

  • 如果不希望菜品中出现较大的番茄块，其标注的细切规格值得考虑。
  • 用于自助餐食谱前，请先核对具体产品及包装说明。

Joybuy 番茄产品推荐

以下产品包括可直接使用的切块番茄组合装，以及适合厨房自行处理口感的整颗李子番茄组合装。

Napolina 切块番茄，4 罐×400 g

Napolina 切块番茄，4 罐×400 g

如果自助餐食谱需要保留明显的番茄颗粒，可考虑这款预先切好的产品。Napolina 将其切块番茄描述为大块切制，并浸泡在番茄汁中；开罐后请按照本包装的说明处理剩余内容物。

Joybuy
Laila 罐装切块番茄，12 罐×400 g

Laila 罐装切块番茄，12 罐×400 g

这款 12 罐×400 g 的组合装提供预先切好的番茄，适合计划反复使用的厨房。请确认罐数是否符合食谱需求，以及是否适用于厨房现有的开罐产品处理流程。

Joybuy
Laila 罐装李子番茄，12 罐×400 g

Laila 罐装李子番茄，12 罐×400 g

如果厨房希望自行捣碎或搅打番茄，以达到食谱所需的口感，可选择这款整颗李子番茄。每包含 12 罐×400 g；如果菜品需要切块或口感均匀的番茄，请预留额外的处理时间。

Joybuy

常见问题

英国酒店的早餐自助餐供应番茄菜品时，需要提供过敏原信息吗？

需要。如果非预包装的自助餐菜品将 14 种法定过敏原中的任何一种用作配料，食品经营者就必须告知消费者。英国食品标准局的指南指出，相关信息必须准确、可获取且易于查阅；评估时应检查完整食谱，包括添加到番茄中的配料。

厨房在什么情况下适合选择细切番茄？

如果食谱需要更小的番茄颗粒和更均匀的底料，就可以选择细切番茄。Mutti 将 Polpa 描述为特别细切；请确认这种标注的口感是否适合具体的自助餐菜品，不要想当然地认为所有细切番茄的表现都一样。

开罐后的番茄应如何处理？

请遵循具体产品的说明。Joybuy 上的 Napolina 切块番茄 400 g 商品页面建议将开罐后剩余的内容物转移到非金属容器中，盖好后冷藏，并在两天内用完；Mutti 细切番茄 4 罐×400 g 的商品页面则建议将开罐后的内容物冷藏，并在五天内用完。未核对其他罐头的标签前，不要将上述期限套用于其他产品。