有高可可含量要求的餐饮服务商
如果供餐要求设定了可可固形物含量门槛，请查看具体产品标注的百分比，不要只凭“黑巧克力”这一名称判断。巧克力排块可以满足要求，但需要提前规划分切和摆盘方式。
适合哪些人？
筹备自助茶歇的团队
独立包装的巧克力可放入与会者礼袋，也可摆在茶歇区，无需工作人员逐块接触。巧克力排块则需要另行安排分切。
需要处理过敏原咨询的餐饮服务商
“黑巧克力”和“采用纯素配方”都不能代替对具体产品配料表及预防性过敏原声明的核查。GOV.UK 指南和苏格兰食品标准局均指出，食品经营者必须为预包装及非预包装食品和饮品提供过敏原信息。
需要核对哪些信息？
高可可含量巧克力排块
适合情况：供餐要求特别强调明确标注的可可固形物含量；Lindt Shop UK 标注 Excellence Dark 70% 的可可固形物含量至少为 70%。
需要考虑：巧克力排块需要分切；Lindt 表示，其纯素配方巧克力排块不适合牛奶过敏者食用。
独立包装黑巧克力
适合情况：需要逐块分发或单独摆放时；Whitakers Chocolates 标注每盒 2kg 装约含 400 颗独立包装的 Neapolitan 巧克力。
需要考虑：Whitakers 标注其产品的可可固形物含量至少为 55%，低于 Lindt 巧克力排块的 70%；并提示产品可能含有牛奶和坚果。
黑巧克力涂层威化棒
适合情况：单份零食的形式比明确的可可固形物含量门槛更重要时；KitKat UK 标注其 2 Finger Dark 威化棒净含量为 20.7g。
需要考虑：KitKat 标注黑巧克力占整根产品的 67.1%，而非产品的可可固形物含量；配料中含有小麦和牛奶。
| 关注要点 | 核对内容 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 可可含量 | 核对具体产品的可可固形物含量，不要把巧克力排块上黑巧克力的覆盖比例当作可可含量。Lindt Shop UK 标注 Excellence Dark 70% 的可可固形物含量至少为 70%；Whitakers Chocolates 标注其黑巧克力 Neapolitan 的可可固形物含量至少为 55%。 | 如果供餐要求强调高可可含量，我需要先确认产品标注的可可固形物含量，再做选择。 |
| 分量形式 | 确认宾客拿到的是独立包装的巧克力、零食棒，还是从巧克力排块上分切的单份。Whitakers Chocolates 标注其 2kg 装 Neapolitan 巧克力约含 400 颗独立包装产品。 | 如果是自助茶歇，我希望宾客能自行取用，无需工作人员在供餐时现场掰分巧克力排块。 |
| 过敏原信息 | 查看具体产品包装上的配料表及预防性声明。如果巧克力离开原包装后再供应，请提前安排宾客获取相关信息的方式；GOV.UK 指南涵盖预包装和非预包装食品。 | 我需要确保工作人员能够回答宾客关于实际供应巧克力的过敏原问题。 |
茶歇供餐常见误区
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以为所有“黑巧克力”都符合高可可含量要求
Wilko 标注 Cadbury Bournville 的可可固形物含量至少为 36%；Whitakers Chocolates 标注其黑巧克力 Neapolitan 至少为 55%；Lindt Shop UK 标注 Excellence Dark 70% 至少为 70%。
请在供餐要求中明确可可固形物含量，并对照具体产品进行核实。
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把“黑巧克力”当作不含过敏原的说明
KitKat UK 标注其 2 Finger Dark 威化棒的配料中含有小麦和牛奶。Lindt 表示，其 Excellence Dark 70% 采用纯素配方，但不适合牛奶过敏者食用。
请留存每款实际供应产品的最新配料和预防性过敏原信息；不要仅凭产品名称判断是否适合食用。
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没有安排供餐流程，就直接摆放巧克力排块碎块
将巧克力排块掰分成小块，会改变向宾客呈现产品的方式。GOV.UK 指南要求食品经营者为预包装和非预包装食品提供过敏原信息。
请确定由谁负责分切和补充巧克力，并确保宾客在取餐处能够方便地查看准确的过敏原信息。
分切和补充巧克力排块也会占用工作人员时间，并需要准备相应的餐具和用品。
相关品牌参考
Lindt
如果供餐要求明确规定较高的可可固形物含量，可考虑 Excellence Dark 70% 巧克力排块。
- Lindt Shop UK 标注 100g 装巧克力排块的可可固形物含量至少为 70%。
- Lindt 表示，尽管这款巧克力采用纯素配方，但不适合牛奶过敏者食用。
Whitakers Chocolates
其 Dark Chocolate “With Compliments” Neapolitans 为活动分发提供独立包装的小块巧克力。
- Whitakers 标注每盒 2kg 装约含 400 颗，并且可可固形物含量至少为 55%。
- 制造商提示该产品可能含有牛奶和坚果；供餐前请核对最新过敏原信息。
KitKat
2 Finger Dark 是单份威化零食棒，并非纯黑巧克力排块。
- KitKat UK 标注这款产品净含量为 20.7g，黑巧克力占产品的 67.1%。
- 该比例并非成品威化棒的可可固形物含量；配料中含有小麦和牛奶。
Cadbury
如果没有较高的可可固形物含量要求，可考虑 Bournville 黑巧克力排块。
- Wilko 标注 100g 装 Bournville 巧克力排块的可可固形物含量至少为 36%。
- 产品标注的配料中含有脱脂奶粉，因此不能将其视为不含牛奶的产品。
Joybuy 上的黑巧克力排块
以下 90g 黑巧克力排块适合可可含量明确要求为 70% 的会议供餐需求。摆放供宾客取用前，请规划好分量，并核对产品包装上的最新信息。
关于供应黑巧克力的常见问题
黑巧克力是否适合牛奶过敏者食用？
不一定。Lindt 表示，其 Excellence Dark 70% 采用纯素配方，但不适合牛奶过敏者食用；KitKat 2 Finger Dark 和 Cadbury Bournville 的配料中则标注含有牛奶。请查看实际供应产品包装上的最新标签和预防性声明。
会议餐饮服务商可以把掰碎的巧克力排块放在公用碗里吗？
可以考虑将巧克力排块分切后供应，但仍必须确保宾客能够获取准确的过敏原信息。GOV.UK 指南要求食品经营者为预包装和非预包装食品提供相关信息。供应分切后的巧克力时，请保留原包装，或备好准确的配料和过敏原记录供宾客查阅。
会议供餐是否应该一律选择可可含量为 70% 的巧克力？
不必。如果供餐要求强调这一含量，并且工作人员能够分切，那么标注可可固形物含量为 70% 的巧克力排块会比较合适。Whitakers 的独立包装 Neapolitan 巧克力标注可可固形物含量至少为 55%，更适合希望减少接触、逐块分发的场合。黑巧克力涂层威化棒则适合零食棒形式的需求，但不能把涂层占比误认为可可固形物含量。
在英国会议上供应巧克力时，需要提供哪些过敏原信息？
根据 GOV.UK 指南和苏格兰食品标准局的规定，食品经营者必须为预包装及非预包装食品和饮品提供过敏原信息。请核对具体巧克力的配料表和预防性声明，并根据产品的包装和供应方式，向与会者提供准确的信息。