高汤块购买指南：如何选择合适的口味、形态和包装规格

高汤块是英国家庭厨房中方便实用的常备食材，可为汤、炖菜、焗烤菜、肉汁、酱料、派和意大利烩饭增添咸香风味。不过，选择合适的包装时，不能只看品牌或正面标示的口味。每份用量、盐含量、过敏原和冲调说明，都可能影响产品是否适合你的厨房。

购买高汤块时常见的误区

1. 把包装规格与可制作的餐数混为一谈

一盒可能含有 8 块、12 块高汤块，或若干份高汤浓缩膏，但不同产品适用的液体容量可能并不相同。例如，有些高汤块需要加入约 190ml 沸水，而另一些则适用于 450ml 或 500ml 水量。包装看起来更大，并不代表能得到更多可用高汤。

比较价格前，请先查看净含量、份数和建议加水量。这样才能更准确地判断，你实际购买了多少可用于汤和炖菜的高汤。

2. 以为所有“肉类”高汤的配料都一样

鸡肉高汤块、牛肉高汤块和羊肉高汤块中，肉类配料、脂肪、调味料、酵母提取物和蔬菜的含量可能各不相同。有些产品还可能含有 小麦、大麦、牛奶、芹菜或大豆 等过敏原。

如果你有食物过敏，或遵循素食、纯素饮食，请务必查看最新包装信息，不要只根据产品名称判断。配方和成分可能会发生变化。

3. 忽略盐含量和冲调浓度

高汤产品属于浓缩型食材，因此每份冲调后高汤的盐含量，比干制产品每 100g 的营养数据更值得关注。低盐高汤块适合希望更好控制调味的人，但其中仍可能含有相当多的盐。

你还可以通过增加水量、只使用部分高汤块，或搭配无盐食材来调整浓度。先按照包装说明操作，再根据食谱调整用量。

购买高汤块前的重点检查事项

口味类型与适用菜肴

根据主要食材选择合适的高汤：

• 鸡肉高汤块或高汤浓缩膏： 适合制作汤、鸡肉焗烤菜、派、酱料和意大利烩饭。
• 牛肉高汤块： 适合牧羊人派、肉末类菜肴、肉汁、焗烤菜和浓郁炖菜。
• 羊肉高汤块： 是制作牧羊人派、羊肉炖菜和酱料的实用选择。
• 蔬菜高汤块： 适合素食和纯素食谱，包括汤、意面酱和蔬菜肉汁。

蔬菜高汤可以用于无肉菜肴，而肉类高汤块则不适合素食或纯素烹饪。请查看适用说明和过敏原信息。

高汤块或高汤浓缩膏

传统高汤块干燥、 compact，通常采用独立包装，方便存放在橱柜中，也可以直接捏碎加入菜肴。高汤浓缩膏则以柔软或凝胶状的浓缩高汤形式呈现，通常需要搅拌加入食谱中。

高汤浓缩膏可以迅速融入热菜，但请确认包装是否建议直接加入，还是需要先与指定水量混合。进行批量烹饪时，应比较可制作的份数，而不只是产品件数。

盐、过敏原与膳食信息

请留意：

• 每 100ml 冲调后高汤及每份的盐含量。
• 清晰的 过敏原声明，尤其是小麦、含麸质谷物、牛奶、芹菜和大豆。
• 适用时查看是否适合素食或纯素饮食。
• 冲调说明，包括加水量。
• 包装上的储存指南和最佳食用日期。

“无麸质高汤”应以产品标签为准。例如，下方列出的 Knorr 牛肉、羊肉和鸡肉高汤产品标明为无麸质，而多款 OXO 产品含有小麦或大麦。

按购物者类型精选推荐

适合：注重预算的入门用户

Oxo 鸡肉高汤块，12 块装，71g

推荐理由： 经典的 12 块装规格，适合日常家庭烹饪，从汤和焗烤菜到派和酱料都能使用。

如何避免误区

包装清楚标明每块高汤块需用 190ml 沸水溶解，让份量规划更加简单明了。

主要优势

每块均采用锡纸独立包装；适合制作汤、焗烤菜和派。含有小麦，请查看过敏原信息。

适合：追求高品质的用户

Knorr 浓郁牛肉高汤浓缩膏，4 份装，112g（4 包）

推荐理由： 浓缩高汤膏形态，适合想为派、肉汁、酱料和炖菜增添浓郁牛肉底味的用户。

如何避免误区

说明中区分了标准 500ml 高汤和较淡的 750ml 冲调方式，方便你控制浓度。

主要优势

根据所提供的产品信息，该产品不含麸质；包装内含 4 包、每包 112g。含有牛奶，食用前请查看标签。

适合：特定用途或高频使用者

Knorr 鸡肉高汤浓缩膏 8 份，224g（4 包）

推荐理由： 专为经常批量烹饪而设计，适合家庭用餐、备餐以及频繁制作焗烤菜。

如何避免误区

商品信息明确说明包含 8 份、每份 28g 的高汤浓缩膏，并提供 500ml 冲调指南，减少对包装数量的疑惑。

主要优势

根据产品信息，该产品不含麸质；未列出过敏原。适合制作鸡肉意大利烩饭、焗烤菜和汤。

适合：素食和纯素烹饪者

Oxo 蔬菜高汤块，142g

推荐理由： 适合纯素和素食菜肴，包括汤、炖菜、肉汁、意面和焗烤菜。

如何避免误区

产品信息明确标注适合素食者和纯素食者，同时在过敏原详情中清晰列出小麦和大麦。

主要优势

冲调说明建议每块高汤块加入 190ml 沸水；独立包装设计便于存放在橱柜中。

高汤块的实用用法

制作快速酱料或肉汁时，先将建议用量溶解在沸水中，再倒入锅中。为肉末、蔬菜或焗烤菜调味时，可以直接将高汤块捏碎加入食材，并充分拌匀。高汤浓缩膏通常可以直接搅拌进热菜中。

为儿童或不习惯咸味的人烹饪时，建议先加入少于推荐量的高汤块，尝味后再决定是否需要增加调味。请将产品密封，存放在阴凉干燥的橱柜中，并遵循包装上的保质期说明。

常见问题

使用高汤块时应加入多少水？

这取决于具体产品。OXO 的产品通常建议每块加入 190ml 沸水，而部分 Knorr 高汤块或高汤浓缩膏则适用 450ml 至 500ml 水量。请始终以包装上印刷的冲调说明为准。

高汤块适合素食者或纯素食者吗？

部分蔬菜高汤块同时适合素食者和纯素食者，但并非所有高汤产品都符合要求。肉类来源的配料、牛奶、小麦或大麦也可能影响产品的适用性。购买前请查看产品描述和最新包装信息。

低盐高汤块仍然需要谨慎调味吗？

需要。低盐高汤块的含盐量低于产品标签中所述的标准版本，但仍会增加餐食的总盐含量。添加额外盐、酱料或调味料前，请先品尝菜肴。